وصفات تقليدية

وصفة الحمص

وصفة الحمص

مكونات

  • 2 ملاعق كبيرة زيت نباتي
  • 3 ملاعق صغيرة ملح كوشير مقسم
  • 1/2 كوب طحينة (معجون بذور السمسم)
  • 6 ملاعق كبيرة عصير ليمون طازج
  • 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز

تحضير الوصفة

  • ضع الحمص ، الزيت النباتي ، 1 ملعقة صغيرة. ملح و 8 أكواب ماء في قدر الضغط. أغلق الغطاء في مكانه ، مع التأكد من أن فتحة التهوية مغلقة. اضغط دافئ ؛ اضبط المؤقت لمدة 35 دقيقة واضغط على Start للطهي.

  • دع الضغط يخرج بشكل طبيعي. قم بإزالة الغطاء وتصفيته ، واحتفظ بنصف كوب من سائل الطهي. انقل الحمص إلى محضر الطعام واخلطه ليهرس. يُضاف سائل الطهي المحفوظ والطحينة وعصير الليمون والثوم و 2 ملعقة صغيرة متبقية. ملح. ضعيها حتى تصبح ناعمة ، حوالي 8 دقائق. يُخفق في زيت الزيتون ويُقدّم ، أو يُبرّد لمدة ساعتين على الأقل حتى تمتزج النكهات.

وصفة من مطبخ اختبار Bon Appétit ، صور كيمبرلي هاسيلبرينك قسم التعليقات

أفضل وصفة حمص

هذا ال أفضل وصفة حمص هذا & # 8217s ليس سريعًا وسهلاً فحسب ، بل إنه أيضًا فائق الدسم ولذيذ. مصنوعة من حفنة من المكونات الطازجة ، بما في ذلك الحمص والطحينة وعصير الليمون وزيت الزيتون والكمون والثوم ، ويتم تجميعها معًا في أقل من 3 دقائق في فيتاميكس.

بالطبع ، يمكنك صنع الحمص في محضر الطعام أيضًا ، لكنه قشدي للغاية عند صنعه في فيتاميكس (وهذه هي الطريقة المفضلة لدي).

يا حمص كيف احبك. أحب الحمص بجميع النكهات المختلفة ، بما في ذلك الفلفل الأحمر المحمص ، والبنجر المحمص ، والحمص الأخضر ، والقرنبيط المحمص ، والخرشوف ، والثوم المحمص ، والطماطم المجففة بالشمس ، والبيستو الريحان وأكثر من ذلك.

ولكن لا يوجد شيء يضاهي وصفة الحمص الكلاسيكية. إنه متعدد الاستخدامات ولذيذ ويمكن استخدامه كغموس أو دهنه في أي شيء تقريبًا. والحمص محلي الصنع؟ حسنًا ، هذا هو & # 8217s هو أفضل وألذ حمص أكلته على الإطلاق. بمجرد القيام بذلك ، لن تعود أبدًا إلى المتجر الذي اشتريته. يعد.


ما هو أصل الحمص؟

ينشأ الحمص التقليدي من الشرق الأوسط وهو مصنوع من حمص مطبوخ ثم مهروس أو مهروس ممزوج بالطحينة وعصير الليمون وزيت الزيتون والمنكهة بالثوم والتوابل مثل الكمون أو الفلفل الحلو.

هناك الكثير من التكهنات حول أصل وصفة الحمص الأصلية ، والتي يُزعم أنها يونانية في بعض الحالات. لكوني يونانيًا ومدمنًا للحمص ، أود أن أدعي ذلك أيضًا ، ولكن الحقيقة هي أنه على الرغم من تقديم الحمص في العديد من المطاعم في اليونان ويذكرنا بغطس البحر الأبيض المتوسط ​​، إلا أنني لم أستطع التأكد من أصله. الحقيقة هي أنه نظرًا لوجود الحمص لفترة طويلة وفي العديد من الأشكال المختلفة ، فقد يكون من الصعب تتبع الأصل الدقيق.

أحد أنواع الغطس المشابه جدًا للحمص الذي ينشأ من اليونان هو في الواقع تراجع فافا (انقر للحصول على الوصفة) من جزيرة سانتوريني.

ومع ذلك ، فإن الحقيقة الوحيدة التي لا جدال فيها هي أن الحمص لذيذ والباقي هو التاريخ. لذا بدلاً من الشجار حول أصل وصفة الحمص الأصلية ، دعنا نبدأ في تحضير الحمص محلي الصنع الخاص بك مع وصفة الحمص فائقة السهولة! وأثناء وجودك فيه ، قد تبدأ أيضًا في إعداد بعض خبز البيتا الدافئ (انقر للحصول على الوصفة)!


طريقة عمل الحمص

ابدأ بتصفية الحمص في مصفاة (لا داعي لشطفه). أنت & # 8217 ستحتاج إلى حفظ سائل التعليب للوصفة وتخصيص عدد قليل من الحمص الكامل للتقديم.

بعد ذلك ، يُمزج الحمص المصفى والطحينة وعصير الليمون وزيت الزيتون والثوم والملح والتوابل وثلث كوب من سائل التعليب في وعاء محضر الطعام.

اغسلها لبضع دقائق حتى تصبح ناعمة ودسمة ، مع إضافة المزيد من السائل المحفوظ لتقليل الحمص إذا رغبت في ذلك. يجب أن يحافظ الحمص على شكله عندما تسحب ملعقة من خلاله.

انقلي الغمس إلى وعاء واستخدمي الملعقة لتشكيل حفرة ضحلة في المنتصف. رشي القليل من زيت الزيتون في البئر ، ورشي الفلفل الحلو والبقدونس ، وضعي فوقها الحمص الكامل المحفوظ. تقدم مع خبز البيتا ودجز أو رقائق البيتا أو الخبز المحمص. يتمتع!


حمص إسرائيل

خالية من الألبان | نباتي | خالي من الغلوتين

يدعي أبو حسن أنه لا يوجد سر في حمصه ، لكن بالتأكيد مذاقه مختلف تمامًا عن أي حمص آخر جربته على الإطلاق. لذلك ، حاولت التوصل إلى ما أعتقد أنه منافس قريب جدًا مع صودا الخبز كمكون سري!

إذا كنت تحب الطحينة ، فعليك أيضًا تجربة وصفة تتبيلة الطحينة!

مكونات الحمص الإسرائيلي

تحتوي هذه الوصفة على المكونات التالية:

وصفة ذات صلة: نخب الطحينة الإسرائيلي


تحضير

    1. 1. ضع كل شيء ما عدا البقدونس في محضر الطعام وابدأ في المعالجة ، أضف سائل الحمص أو الماء حسب الحاجة للسماح للآلة بإنتاج هريس سلس.
    2. 2. تذوق واضبط التوابل (غالبًا ما أجد أنني أحب إضافة المزيد من عصير الليمون). قدميها ، مع رشة زيت الزيتون ورشها بالقليل من الكمون أو البابريكا وبعض البقدونس.

    أفضل الوصفات في العالم بواسطة مارك بيتمان. © 2005 بواسطة مارك بيتمان. نشرته كتب برودواي. كل الحقوق محفوظة.

    مارك بيتمان هو مؤلف الفيلم الرائد أفضل الوصفات في العالم (برودواي ، 2005) وأفضل الكتب الكلاسيكية مبيعًا كيف تطبخ كل شيءالتي باعت أكثر من مليون نسخة. وهو أيضًا المؤلف المشارك لـ Jean-Georges Vongerichten لـ بسيطة ومذهلة و جان جورج: الطبخ في المنزل مع طاهٍ من فئة أربع نجوم. السيد بيتمان كاتب غزير الإنتاج ، يظهر بشكل متكرر في الإذاعة والتلفزيون ، وهو مقدم مسلسل The Best Recipes in the World ، المكون من 13 جزءًا على التلفزيون العام. يعيش في نيويورك وكونيتيكت.


    الطحينة المهمة للغاية

    السبب الرئيسي الذي دعاني الناس للخروج بوصفة الحمص الساذجة كان قلة الطحينة. لم أكن أعرف أبدًا كيف أخفقها بشكل صحيح للحصول على حمص ناعم ، لذلك كنت سأتخلى عنها تمامًا.

    هذا قبل بعض التعليمات المفيدة وتعليم الحمص من "زهاف: عالم من الطبخ الإسرائيلي" لمايكل سولومونوف. إنه كتاب طبخ رائع ، مليء بالقصص والوصفات اللذيذة حقًا.

    ملاحظة:

    بينما يدور كتاب طبخ Solomonov & # 8217s حول الطبخ الإسرائيلي ، فإن الحمص هو طبق ذو جذور في منطقة الشرق الأوسط بأكملها. اقرأ المزيد عن تاريخ الحمص في NPR: امنح فرصة للحمص: لماذا يوحد الحمص ويفصل الشرق الأوسط.

    الحيلة هي خفق الطحينة بالثوم وعصير الليمون والماء المثلج لعمل صلصة الطحينة ، ثم إضافة الحمص. تتبع هذه الوصفة نفس الصيغة ، مع بعض التعديلات الطفيفة على الملح ، والتي يمكن دائمًا تغييرها حسب ذوقك.

    ملاحظة حيوية أخرى: معجون الطحينة ليس مثل معجون السمسم الصيني. معجون الطحينة أخف في اللون وأكثر نعومة في الاتساق. معجون السمسم الصيني أغمق وأكثر تحميصًا وله قوام متماسك رملي تقريبًا.


    وصفة الحمص الوحيدة التي ستحتاجها

    ليس من الصعب صنع الحمص في المنزل. ولكن هناك حيلة يمكن أن تساعد في تحويل الحمص المصنوع منزليًا من محاولة جيدة إلى أفضل حمص سبق لك تناوله. إنه سر بسيط للغاية من الداخل: إضافة صودا الخبز إلى الماء عند غلي الحمص. هذا كل شيء ، هذا هو الاختراق البسيط الذي سيضمن أن يكون الحمص قشديًا بشكل لا يصدق في كل مرة. تساعد صودا الخبز في تكسير قشرة الحمص وتضمن أن الحبوب طرية وتتفكك بسهولة عند مزجها مع المكونات الأخرى.

    يعمل هذا الاختراق بشكل أفضل عند استخدام الحمص المجفف ، لأنك ستنقعه طوال الليل ثم تغلي ، ثم تضيف صودا الخبز في المرتين وتعطيها وقتًا كافيًا لتعمل سحرها. ولكن إذا انتهيت من استخدام الحمص المعلب ، يمكنك غليه سريعًا في الماء مع بعض صودا الخبز وتحقيق نتائج مماثلة. على أي حال ، ستلاحظ بالتأكيد الفرق في المنتج النهائي.

    يصنع 3 أكواب


    © 2020 انقاص الوزن عن طريق الأكل. كل الحقوق محفوظة.

    إخلاء المسؤولية الطبية والعامة عن فقدان الوزن
    يلتزم موقع LoseWeightByEating.com بتقديم معلومات عن الصحة الطبيعية والبديلة ، ولكن لم يتم كتابتها بواسطة متخصصي الرعاية الصحية. جميع المواد المقدمة في LoseWeightByEating.com هي للأغراض الإعلامية فقط ، ولا ينبغي اعتبارها نصيحة أو توصية طبية. يجب معالجة أي مخاوف أو حالة صحية من قبل الطبيب أو غيره من متخصصي الرعاية الصحية المناسبين. تتم كتابة المعلومات والآراء الموجودة في هذا الموقع بناءً على أفضل البيانات المتاحة وقت كتابة هذا التقرير ، ويُعتقد أنها دقيقة وفقًا لما يعرفه المؤلفون بأفضل ما يكون. أولئك الذين لا يسعون للحصول على استشارة من سلطة الرعاية الصحية المناسبة يتحملون مسؤولية أي إصابة قد تحدث. بالإضافة إلى ذلك ، الآراء المعبر عنها في LoseWeightByEating.com لا تمثل آراء كل مؤلف أو مساهم في LoseWeightByEating.com. ناشر هذا الموقع غير مسؤول عن أي أخطاء أو سهو في أي محتوى هنا.

    إخلاء المسؤولية التابع
    قد تقودك الروابط الموجودة على هذا الموقع إلى منتج أو خدمة توفر عمولة تابعة لمالكي هذا الموقع في حالة إجراء عملية شراء. لا تدخل أي علاقة تابعة بأي حال من الأحوال في التوصية ، أو تغير سلامة المعلومات التي نقدمها.


    شاهد الفيديو: طريقة تزين الحمص Chef AhmadHow To Decorate Hummus (كانون الثاني 2022).