وصفات تقليدية

دليل عطلة نهاية الأسبوع إلى آسبن

دليل عطلة نهاية الأسبوع إلى آسبن

أين تأكل وتنام وتلعب في هذه المدينة الجبلية الأنيقة

سواء كنت تتطلع إلى النزول إلى المنحدرات ، أو المشي بالأحذية الثلجية عبر الجبال ، أو مجرد الاستمتاع بالدفء باستخدام سكوتش ناعم ، فإن Aspen لن تخيب أملك أبدًا. تأخذنا مراسلة Area Daily ، ليزا لوفيررو ، إلى عدد قليل من اكتشافاتها الخاصة في هذه المدينة الجبلية المتطورة والهادئة.

Limelight Lodge الذي تم تحديثه مؤخرًا هو نزل جميل وعصري يوفر إطلالات شاملة على الجبل مع ردهة استرخاء في اللوبي تقدم الباستا والبيتزا للحصول على وجبة سريعة حول النار الهائجة.

إذا كنت تبحث عن مشهد احتفالي ، فإن فندق Sky هو مكانك. الأجواء المحيطة بالمسبح رائعة ومكتملة بوفرة حلوى العين وخلفية جبلية خلابة. تعتبر حفرة النار في الهواء الطلق مكانًا رائعًا للاسترخاء بعد يوم مرهق على المنحدرات.

لتناول الإفطار أو الغداء ، لا يوجد مكان أفضل من Peach’s Corner Café ، وهو مطعم عضوي في قلب وسط المدينة (جرب سلطة الكالي الخاصة بهم). تأكد من إطلاعك على BB's Kitchen الجديد للباستا والسلطات ، أو Ellina للأطباق المتطورة وقائمة النبيذ التي أكسبتهم جائزة Wine Spectator للتميز.

لا يزال Little Nell الأسطوري مرتفعًا على رادارنا للاستمتاع بمشهد احتفالي وحيوي بعد التزلج تغذيها قائمة التاباس الفريدة في Terrace Bar. وإذا كنت تشعر بالنشاط ، توجه إلى Belly Up للاستمتاع بالموسيقى الحية والرقص طوال الليل.

لمزيد من النصائح المطلعة حول أفضل ما في السفر الحديث ، توجه إلى المنطقة يوميا.


دليل الطعام والشراب الخاص بك إلى Aspen

إذا كنت تريد دليلًا على مكانة كولورادو كوجهة لعشاق الطعام ، فابحث في آسبن. اشتهرت المدينة الجبلية الفاخرة والمعروفة بالتزلج والتسوق والثلج بأحد أكثر مهرجانات الطعام شهرة في البلاد.

عندما تم إطلاق Aspen’s Food & amp Wine Classic في عام 1983 ، أطلق عليه اسم Aspen / Snowmass International Wine Classic. وقد استقطب الحدث الذي أطلق على شبكة الغذاء ومصطلح "طاهٍ مشهور" عددًا متواضعًا من الحضور يبلغ 300 شخص. واليوم ، تتوافد الأسماء الأكثر احترامًا في عالم الطهي على هذا الحدث - شارك في نسخة 2018 أكثر من 100 طاهٍ وخبير نبيذ وشخصيات طعام - ويبلغ عدد الحضور 5000 شخص لاستيعاب الحجم الصغير للمدينة. لكن التذاكر تذهب أسرع من صينية لدغات كبد الأوز التي تم تمريرها ، وتباع قبل أشهر من ذلك.

قد تبدو آسبن وجهة غير محتملة لمهرجان الطعام الأكثر سخونة في البلاد. لكن الأناقة المريحة وأجواء البلدة الصغيرة والمناظر الجبلية المذهلة تمنح Aspen نكهة كولورادو المميزة.

تابع جولة الطهي في Forbes Travel Guide عبر كولورادو في سلسلتنا المكونة من أربعة أجزاء. في محطتنا الأولى ، قمنا بزيارة غرب كولورادو ، حيث تذوقنا طريقنا عبر إحدى مناطق النبيذ في الولاية. الآن ، سنخبرك لماذا يجب عليك زيارة Aspen بخلاف متاجرها الشهيرة والتزلج ، حتى لو لم تكن محظوظًا بما يكفي للحصول على تذكرة إلى الكلاسيكية.

منتجع سانت ريجيس أسبن

حيث البقاء

يعد الطعام والشراب جزءًا من الوصفة في منتجع سانت ريجيس آسبن ، الذي يحتفل بعيده العشرين في ديسمبر. تشمل العروض المجانية تذوق ماري الصباحي الدموي (الصيف) - يدعي فندق سانت ريجيس نيويورك أنه يخترع كوكتيل عصير الطماطم - وهو طقوس صابرة عند غروب الشمس تنتهي باحتساء مزمار من الشمبانيا والقرمشة بالقرب من حفرة النار.

تجربتنا الأبيقورية المفضلة في الفندق الفخم هي Boozy Buck ، وهو درس كوكتيل أسبوعي مجاني وتذوق (تعود السلسلة في يناير). خلال إقامتنا ، حضرنا جلسة مخصصة لبوربون. جلسنا على طاولة مشتركة ، حيث أعطى كريس بيكر ، مدير المطاعم والبارات ، درسًا تعليميًا ولكنه بسيط وممتع.

نقل بيكر ما الذي يشكل بوربون ، وكيف تتذوقه (دحرجه على لسانك) وواقعي مثيرة للاهتمام (من المحتمل أن يكون اسم "بوربون" من شارع بوربون في نيو أورلينز ، وليس مقاطعة بوربون في كنتاكي).

أفضل جزء: حصلنا على فرصة لتذوق Knob Creek و Basil Hayden's و Weller البالغ من العمر 12 عامًا ، مقارنة ومناقشة جميع الأطباق.

أين تأكل وتشرب

موقع مركزي في شارع ساوث ميلز وفناء رئيسي يجذب رواد المطعم إلى Bosq. لكن ما يحافظ على عودتهم هو القائمة الانتقائية للأطعمة العالمية.

بسكويت السلمون المدخن هو أحد الأطباق المفضلة لدى الشيف باركلي دودج ، ومن السهل فهم السبب. مغطاة بمكعبات السمك ، كريمة البازلاء الإنجليزية ، الزهور ، الأعشاب والفلفل الأسود ، البسكويت المقرمش خفيف ولذيذ. للمقبلات ، جرب البافيت ستيك المشوي. تصل الشرائح النضرة منتشرة بمهارة على لوح خشبي بجانب الجرجير.

الكوكتيلات لها أسماء صفيقة مثل Daddy Issues Spritz و Fresh to Death. اطلب S ** t Fire Marg ، مارغريتا مدخنة مع سويرتي بلانكو تكيلا المليئة بالفراشة والبازلاء والجريب فروت والليمون والعسل الحار والميزكال.

جيمي أسبن

يعد Jimmy’s أحد المحاربين القدامى في أسبن منذ عام 1997 ، وهو مطارد محلي للكوكتيلات والنبيذ ، ولكن المطبخ الأمريكي يستحق اهتمامك بالقدر نفسه. كانت كعكة السلطعون مع صلصة تشوتشو ، وجيكاما سلو ، وفلفل تمبورا شيشيتو ، وشيبوتل أيولي عنصرًا أساسيًا في القائمة منذ افتتاح جيمي. قال مدير النبيذ جريج فان واجنر: "بصراحة ، لا يمكننا خلعه أبدًا لأنه ستكون هناك أعمال شغب".

ويوصي بإقران الطبق بالطبق النجمي Meursault Clos du Cromin من Génot-Boulanger ، منتج بورجوندي صاعد.

مطعم اللحوم والجبن ومجلس الدجاج في Farm Shop

مطعم ومتجر مزرعة اللحوم والجبن

باسم مثل "اللحوم والجبن" ، يخبرك هذا المطعم الذي لا يخضع للحجز مباشرة بما تطلبه. تقوم لوحة اللحم والجبن بتدوير اختياراتها. قمنا بإعداد روبيولا كريمي مع مسحة من مربى التوت الهالبينو ، وكان لحم الخنزير السلامي ركلة لطيفة.

ثم انتقلنا إلى لوح الدجاج. يأتي طائر المشواة الرطب مع صلصة غمس زبدة الطرخون البني التي ستطلب منك إعادة التعبئة ، جنبًا إلى جنب مع البطاطس المحمصة والخضر يرتدون صلصة يوزو زينغ. هذا الطعام المريح المريح طعمه مثل المنزل.

لوح الجبن المخملي باك

فيلفيت باك

أحدث مطعم في فندق سانت ريجيس أسبن ، فيلفيت باك مستوحى من الطريقة التي أعد بها رجال ونساء جبال روكي طعامهم في القرن التاسع عشر - مما يعني أنك ستحصل على خضروات مخللة ولحوم أزيز على اللهب المكشوف.

يمكنك بسهولة ملء طبق اللحم والجبن في كولورادو ، مصحوبًا بالقرنبيط المخلل والعجين المخمر المحمص والجرجير البلسمي. لكن وفر مساحة للمزيد. تتأهل شمعة اللحم البقري القصيرة ونخاع العظام على حد سواء كأجرة جبلية لحمية ، لكن بطة المسكوفي مع البصل بالكراميل والبصل سيبوليني يتيح للطاهي التنفيذي الجديد لوران بيلارد أن يتباهى بنسبه الفرنسية.

للتحلية ، جرب كعكة الجزر. مملوءة ومجمدة بماسكاربوني ، تحتوي لفة الكيك على ماصة جاهزة لحقن حلاوة إضافية ومغرفة من آيس كريم الزبيب بالفانيليا "سكران" تأتي على الجانب. إنه متسامح وثقيل ، لكن سكان الجبال سيوافقون بالتأكيد.

حتى في متحف آسبن للفنون

يتميز التصميم الخارجي الخشبي الشبكي لمتحف آسبن للفنون والذي صممه المهندس المعماري الياباني شيجيرو بان عن المباني الفيكتورية المحيطة. بعد الاطلاع على مساحة زيارة المعارض فقط ، انتقل إلى الطابق العلوي من أجل So.

تتغير القائمة أسبوعيًا ، وتتضمن مكونات محلية طازجة ، لكننا نذهب إلى المساحة البسيطة فقط للاستمتاع بيرة كولورادو الحرفية ، مثل Oskar Blues Old Chub Scotch Ale ، وإطلالة Aspen Mountain - إنها واحدة من عدد قليل من أسطح المنازل العامة في مدينة.

Element 47 at The Little Nell هو المطعم الوحيد من فئة الخمس نجوم التابع لـ Forbes Travel Guide في أسبن ، والذي يثير الإعجاب دائمًا بخدمته الممتازة والطعام الفاخر وبرنامج النبيذ المنسق جيدًا.

يجذبك مطعم Ajax Tavern الأكثر رسمية في الفندق مع برجر الجبن المزدوج اللذيذ وكومة من البطاطس المقلية بالكمأة. ينجذب الضيوف إلى الفناء لتناول طعام الغداء والكوكتيلات وما بعد التزلج (بجوار Silver Queen Gondola) ومشاهدة الناس.

مخبز وكافيه بارادايس

بينما بنى هذا المخبز ما يليه بملفات تعريف الارتباط الخاصة به ، جرب الجيلاتي محلي الصنع. يتم طي النكهات الغنية في قطع البسكويت ، مثل ملفات تعريف الارتباط بجوز الهند والمكاديميا وكريمة زبدة الفول السوداني ، حتى تتمكن من الحصول على أفضل ما في العالمين.

Remède Spa Aspen's Oxygen Lounge

أين تسترخي

ارتدي رداءًا مخمليًا مغطى بغطاء رأس في سبا Remède Spa الجوفي في فندق سانت ريجيس في أسبن وتوجه إلى صالة الأكسجين المريحة. اهتز تحت أغطية الفراء وسيقوم أحد الموظفين بتوصيلك بخزان أكسجين بقنية أنف. يقال إن التنفس بأكسجين نقي لمدة 15 إلى 20 دقيقة يساعد جسمك على التكيف مع ارتفاع 8000 قدم. حتى إذا كنت لا تعاني من داء المرتفعات (تشمل الأعراض الغثيان وضيق التنفس والإرهاق) ، فإن الصالة الدافئة ذات الإضاءة الخافتة ستجعلك تشعر بالهدوء.

أتبع ذلك بجلسة تدليك من Stopher Wong. قام المعالج الخبير بالتركيز على مناطق مشاكلنا وتجاوز ذلك لتقديم اقتراحات حول كيفية العناية بها خارج غرفة العلاج. في يديه ، ذابت عقدنا مثل ثلج أسبن في يوم صيفي.

بعد ذلك ، ستتصل بك كهوف البخار وأحواض الاستحمام الساخنة والشلال ، لكن لا تفوت فرصة تناول اللقمات الصغيرة. لم نتمكن من الحصول على ما يكفي من قطع جوز الهند المغموسة بالشوكولاتة. قم بإقرانهم مع الشاي من Two Leaves and a Bud ، وهي شركة تقع على بعد 25 ميلاً فقط شمال المدينة. اشرب خلطات عضوية مثل Mountain High Chai والشاي الأخضر Tamayokucha. بالطبع ، حتى منتجع Four Star Aspen الصحي يأخذ طعامه على محمل الجد.


دليل الطعام والشراب الخاص بك إلى Aspen

إذا كنت تريد دليلًا على مكانة كولورادو كوجهة لعشاق الطعام ، فابحث في آسبن. اشتهرت المدينة الجبلية الفاخرة والمعروفة بالتزلج والتسوق والثلج بأحد أكثر مهرجانات الطعام شهرة في البلاد.

عندما تم إطلاق Aspen’s Food & amp Wine Classic في عام 1983 ، أطلق عليه اسم Aspen / Snowmass International Wine Classic. وقد استقطب الحدث ، الذي أطلق على شبكة الغذاء ومصطلح "طاهٍ مشهور" ، 300 شخصًا متواضعًا من الحضور. واليوم ، تتوافد الأسماء الأكثر احترامًا في عالم الطهي على هذا الحدث - شارك في نسخة 2018 أكثر من 100 طاهٍ وخبير نبيذ وشخصيات طعام - ويبلغ عدد الحضور 5000 شخص لاستيعاب الحجم الصغير للمدينة. لكن التذاكر تذهب أسرع من صينية لدغات كبد الأوز التي تم تمريرها ، وتباع قبل أشهر من ذلك.

قد تبدو آسبن وجهة غير محتملة لمهرجان الطعام الأكثر سخونة في البلاد. لكن الأناقة المريحة وأجواء البلدة الصغيرة والمناظر الجبلية المذهلة تمنح Aspen نكهة كولورادو المميزة.

تابع جولة الطهي في Forbes Travel Guide عبر كولورادو في سلسلتنا المكونة من أربعة أجزاء. في محطتنا الأولى ، قمنا بزيارة غرب كولورادو ، حيث تذوقنا طريقنا عبر إحدى مناطق النبيذ في الولاية. الآن ، سنخبرك لماذا يجب عليك زيارة Aspen بخلاف متاجرها الشهيرة والتزلج ، حتى لو لم تكن محظوظًا بما يكفي للحصول على تذكرة إلى الكلاسيكية.

منتجع سانت ريجيس أسبن

حيث البقاء

يعد الطعام والشراب جزءًا من الوصفة في منتجع سانت ريجيس آسبن ، الذي يحتفل بعيده العشرين في ديسمبر. تشمل العروض المجانية تذوق ماري الصباحي الدموي (الصيف) - يدعي فندق سانت ريجيس نيويورك أنه يخترع كوكتيل عصير الطماطم - وهو طقوس صابرة عند غروب الشمس تنتهي باحتساء مزمار من الشمبانيا والقرمشة بالقرب من حفرة النار.

تجربتنا الأبيقورية المفضلة في الفندق الفخم هي Boozy Buck ، وهو درس كوكتيل أسبوعي مجاني وتذوق (تعود السلسلة في يناير). خلال إقامتنا ، حضرنا جلسة مخصصة لبوربون. جلسنا على طاولة مشتركة ، حيث أعطى كريس بيكر ، مدير المطاعم والبارات ، درسًا تعليميًا ولكنه بسيط وممتع.

نقل بيكر ما الذي يشكل بوربون ، وكيف تتذوقه (دحرجه على لسانك) وواقعي مثيرة للاهتمام (من المحتمل أن يكون اسم "بوربون" من شارع بوربون في نيو أورلينز ، وليس مقاطعة بوربون في كنتاكي).

أفضل جزء: حصلنا على فرصة لتذوق Knob Creek و Basil Hayden's و Weller البالغ من العمر 12 عامًا ، مقارنة ومناقشة جميع الأطباق.

أين تأكل وتشرب

موقع مركزي في شارع ساوث ميلز وفناء رئيسي يجذب رواد المطعم إلى Bosq. لكن ما يحافظ على عودتهم هو القائمة الانتقائية للأطعمة العالمية.

بسكويت السلمون المدخن هو أحد الأطباق المفضلة لدى الشيف باركلي دودج ، ومن السهل فهم السبب. مغطاة بمكعبات السمك ، كريمة البازلاء الإنجليزية ، الزهور ، الأعشاب والفلفل الأسود ، البسكويت المقرمش خفيف ولذيذ. للمقبلات ، جرب البافيت ستيك المشوي. تصل الشرائح النضرة منتشرة بمهارة على لوح خشبي بجانب الجرجير.

الكوكتيلات لها أسماء صفيقة مثل Daddy Issues Spritz و Fresh to Death. اطلب S ** t Fire Marg ، مارغريتا مدخنة مع سويرتي بلانكو تكيلا المليئة بالفراشة والبازلاء والجريب فروت والليمون والعسل الحار والميزكال.

جيمي أسبن

يعد Jimmy’s أحد المحاربين القدامى في أسبن منذ عام 1997 ، وهو مطارد محلي للكوكتيلات والنبيذ ، ولكن المطبخ الأمريكي يستحق اهتمامك بالقدر نفسه. كانت كعكة السلطعون مع صلصة تشوتشو ، وجيكاما سلو ، وفلفل تمبورا شيشيتو ، وشيبوتل أيولي عنصرًا أساسيًا في القائمة منذ افتتاح جيمي. قال مدير النبيذ جريج فان واجنر: "بصراحة ، لا يمكننا خلعه أبدًا لأنه ستكون هناك أعمال شغب".

ويوصي بإقران الطبق بالطبق النجمي Meursault Clos du Cromin من Génot-Boulanger ، منتج بورجوندي صاعد.

مطعم اللحوم والجبن ومجلس الدجاج في فارم شوب

مطعم ومتجر مزرعة اللحوم والجبن

باسم مثل "اللحوم والجبن" ، يخبرك هذا المطعم الذي لا يخضع للحجز مباشرة بما تطلبه. تقوم لوحة اللحم والجبن بتدوير اختياراتها. قمنا بإعداد روبيولا كريمي مع مسحة من مربى التوت الهالبينو ، وكان لحم الخنزير السلامي ركلة لطيفة.

ثم انتقلنا إلى لوح الدجاج. يأتي طائر المشواة الرطب مع صلصة غمس زبدة الطرخون البني التي ستطلب منك إعادة التعبئة ، جنبًا إلى جنب مع البطاطس المحمصة والخضر يرتدون صلصة يوزو زينغ. هذا الطعام المريح المريح طعمه مثل المنزل.

لوح الجبن المخملي باك

فيلفيت باك

أحدث مطعم في فندق سانت ريجيس أسبن ، فيلفيت باك مستوحى من الطريقة التي أعد بها رجال ونساء جبال روكي طعامهم في القرن التاسع عشر - مما يعني أنك ستحصل على خضروات مخللة ولحوم أزيز على اللهب المكشوف.

يمكنك بسهولة ملء طبق اللحم والجبن في كولورادو ، مصحوبًا بالقرنبيط المخلل والعجين المخمر المحمص والجرجير البلسمي. لكن وفر مساحة للمزيد. تتأهل شمعة اللحم البقري القصيرة ونخاع العظام على حد سواء كأجرة جبلية لحمية ، لكن بطة المسكوفي مع البصل بالكراميل والبصل سيبوليني يتيح للطاهي التنفيذي الجديد لوران بيلارد أن يتباهى بنسبه الفرنسية.

للتحلية ، جرب كعكة الجزر. مملوءة ومجمدة بماسكاربوني ، تحتوي لفة الكيك على ماصة جاهزة لحقن حلاوة إضافية ومغرفة من آيس كريم الزبيب بالفانيليا "سكران" تأتي على الجانب. إنه متسامح وثقيل ، لكن سكان الجبال سيوافقون بالتأكيد.

حتى في متحف آسبن للفنون

يتميز التصميم الخارجي الخشبي الشبكي لمتحف آسبن للفنون والذي صممه المهندس المعماري الياباني شيجيرو بان عن المباني الفيكتورية المحيطة. بعد الاطلاع على مساحة زيارة المعارض فقط ، انتقل إلى الطابق العلوي من أجل So.

تتغير القائمة أسبوعيًا ، وتتضمن مكونات محلية طازجة ، لكننا نذهب إلى المساحة البسيطة فقط للاستمتاع بيرة كولورادو الحرفية ، مثل Oskar Blues Old Chub Scotch Ale ، وإطلالة Aspen Mountain - إنها واحدة من عدد قليل من أسطح المنازل العامة في مدينة.

Element 47 at The Little Nell هو المطعم الوحيد من فئة الخمس نجوم في Forbes Travel Guide في أسبن ، والذي يثير الإعجاب دائمًا بخدمته التي لا تشوبها شائبة وتناول الطعام الفاخر وبرنامج النبيذ المنسق جيدًا.

يجذبك مطعم Ajax Tavern الأكثر رسمية في الفندق مع برجر الجبن المزدوج اللذيذ وكومة من البطاطس المقلية بالكمأة. ينجذب الضيوف إلى الفناء لتناول طعام الغداء والكوكتيلات وما بعد التزلج (بجوار Silver Queen Gondola) ومشاهدة الناس.

مخبز وكافيه بارادايس

بينما بنى هذا المخبز ما يليه بملفات تعريف الارتباط الخاصة به ، جرب الجيلاتي محلي الصنع. يتم طي النكهات الغنية في قطع البسكويت ، مثل ملفات تعريف الارتباط بجوز الهند والمكاديميا وكريمة زبدة الفول السوداني ، حتى تتمكن من الحصول على أفضل ما في العالمين.

Remède Spa Aspen's Oxygen Lounge

أين تسترخي

ارتدي رداءًا مخمليًا مغطى بغطاء رأس في سبا Remède Spa الجوفي في فندق سانت ريجيس في أسبن وتوجه إلى صالة الأكسجين المريحة. اهتز تحت أغطية الفراء وسيقوم أحد الموظفين بتوصيلك بخزان أكسجين بقنية أنف. يقال إن التنفس بأكسجين نقي لمدة 15 إلى 20 دقيقة يساعد جسمك على التكيف مع ارتفاع 8000 قدم. حتى إذا كنت لا تعاني من داء المرتفعات (تشمل الأعراض الغثيان وضيق التنفس والإرهاق) ، فإن الصالة الدافئة ذات الإضاءة الخافتة ستجعلك تشعر بالهدوء.

أتبع ذلك بجلسة تدليك من Stopher Wong. استعان المعالج الخبير بمناطق مشاكلنا وذهب إلى أبعد من ذلك لتقديم اقتراحات حول كيفية العناية بها خارج غرفة العلاج. في يديه ، ذابت عقدنا مثل ثلج أسبن في يوم صيفي.

بعد ذلك ، ستتصل بك كهوف البخار وأحواض الاستحمام الساخنة والشلال ، لكن لا تفوت فرصة تناول اللقمات الصغيرة. لم نتمكن من الحصول على ما يكفي من قطع جوز الهند المغموسة بالشوكولاتة. قم بإقرانهم مع الشاي من Two Leaves and a Bud ، وهي شركة تقع على بعد 25 ميلاً فقط شمال المدينة. اشرب خلطات عضوية مثل Mountain High Chai والشاي الأخضر Tamayokucha. بالطبع ، حتى منتجع Four Star Aspen الصحي يأخذ طعامه على محمل الجد.


دليل الطعام والشراب الخاص بك إلى Aspen

إذا كنت تريد دليلًا على مكانة كولورادو كوجهة لعشاق الطعام ، فابحث في آسبن. اشتهرت المدينة الجبلية الفاخرة والمعروفة بالتزلج والتسوق والثلج بأحد أكثر مهرجانات الطعام شهرة في البلاد.

عندما تم إطلاق Aspen’s Food & amp Wine Classic في عام 1983 ، أطلق عليه اسم Aspen / Snowmass International Wine Classic. وقد استقطب الحدث ، الذي أطلق على شبكة الغذاء ومصطلح "طاهٍ مشهور" ، 300 شخصًا متواضعًا من الحضور. واليوم ، تتوافد الأسماء الأكثر احترامًا في عالم الطهي على هذا الحدث - شارك في نسخة 2018 أكثر من 100 طاهٍ وخبير نبيذ وشخصيات طعام - ويبلغ عدد الحضور 5000 شخص لاستيعاب الحجم الصغير للمدينة. لكن التذاكر تذهب أسرع من صينية لدغات كبد الأوز ، وتباع قبل أشهر.

قد تبدو آسبن وجهة غير محتملة لمهرجان الطعام الأكثر سخونة في البلاد. لكن الأناقة المريحة وأجواء البلدة الصغيرة والمناظر الجبلية المذهلة تمنح Aspen نكهة كولورادو المميزة.

تابع جولة الطهي في Forbes Travel Guide عبر كولورادو في سلسلتنا المكونة من أربعة أجزاء.في محطتنا الأولى ، قمنا بزيارة غرب كولورادو ، حيث تذوقنا طريقنا عبر إحدى مناطق النبيذ في الولاية. الآن ، سنخبرك لماذا يجب عليك زيارة Aspen بخلاف متاجرها الشهيرة والتزلج ، حتى لو لم تكن محظوظًا بما يكفي للحصول على تذكرة إلى الكلاسيكية.

منتجع سانت ريجيس أسبن

حيث البقاء

يعد الطعام والشراب جزءًا من الوصفة في منتجع سانت ريجيس آسبن ، الذي يحتفل بعيده العشرين في ديسمبر. تشمل العروض المجانية تذوق ماري الصباحي الدموي (الصيف) - يدعي فندق سانت ريجيس نيويورك أنه يخترع كوكتيل عصير الطماطم - وهو طقوس صابرة عند غروب الشمس تنتهي باحتساء مزمار من الشمبانيا والقرمشة بالقرب من حفرة النار.

تجربتنا الأبيقورية المفضلة في الفندق الفخم هي Boozy Buck ، وهو درس كوكتيل أسبوعي مجاني وتذوق (تعود السلسلة في يناير). خلال إقامتنا ، حضرنا جلسة مخصصة لبوربون. جلسنا على طاولة مشتركة ، حيث أعطى كريس بيكر ، مدير المطاعم والبارات ، درسًا تعليميًا ولكنه بسيط وممتع.

نقل بيكر ما الذي يشكل بوربون ، وكيف تتذوقه (دحرجه على لسانك) وواقعي مثيرة للاهتمام (من المحتمل أن يكون اسم "بوربون" من شارع بوربون في نيو أورلينز ، وليس مقاطعة بوربون في كنتاكي).

أفضل جزء: حصلنا على فرصة لتذوق Knob Creek و Basil Hayden's و Weller البالغ من العمر 12 عامًا ، مقارنة ومناقشة جميع الأطباق.

أين تأكل وتشرب

موقع مركزي في شارع ساوث ميلز وفناء رئيسي يجذب رواد المطعم إلى Bosq. لكن ما يحافظ على عودتهم هو القائمة الانتقائية للأطعمة العالمية.

بسكويت السلمون المدخن هو أحد الأطباق المفضلة لدى الشيف باركلي دودج ، ومن السهل فهم السبب. مغطاة بمكعبات السمك ، كريمة البازلاء الإنجليزية ، الزهور ، الأعشاب والفلفل الأسود ، البسكويت المقرمش خفيف ولذيذ. للمقبلات ، جرب البافيت ستيك المشوي. تصل الشرائح النضرة منتشرة بمهارة على لوح خشبي بجانب الجرجير.

الكوكتيلات لها أسماء صفيقة مثل Daddy Issues Spritz و Fresh to Death. اطلب S ** t Fire Marg ، مارغريتا مدخنة مع سويرتي بلانكو تكيلا المليئة بالفراشة والبازلاء والجريب فروت والليمون والعسل الحار والميزكال.

جيمي أسبن

يعد Jimmy’s أحد المحاربين القدامى في أسبن منذ عام 1997 ، وهو مطارد محلي للكوكتيلات والنبيذ ، ولكن المطبخ الأمريكي يستحق اهتمامك بالقدر نفسه. كانت كعكة السلطعون مع صلصة تشوتشو ، وجيكاما سلو ، وفلفل تمبورا شيشيتو ، وشيبوتل أيولي عنصرًا أساسيًا في القائمة منذ افتتاح جيمي. قال مدير النبيذ جريج فان واجنر: "بصراحة ، لا يمكننا خلعه أبدًا لأنه ستكون هناك أعمال شغب".

ويوصي بإقران الطبق بالطبق النجمي Meursault Clos du Cromin من Génot-Boulanger ، منتج بورجوندي صاعد.

مطعم اللحوم والجبن ومجلس الدجاج في فارم شوب

مطعم ومتجر مزرعة اللحوم والجبن

باسم مثل "اللحوم والجبن" ، يخبرك هذا المطعم الذي لا يخضع للحجز مباشرة بما تطلبه. تقوم لوحة اللحم والجبن بتدوير اختياراتها. قمنا بإعداد روبيولا كريمي مع مسحة من مربى التوت الهالبينو ، وكان لحم الخنزير السلامي ركلة لطيفة.

ثم انتقلنا إلى لوح الدجاج. يأتي طائر المشواة الرطب مع صلصة غمس زبدة الطرخون البني التي ستطلب منك إعادة التعبئة ، جنبًا إلى جنب مع البطاطس المحمصة والخضر يرتدون صلصة يوزو زينغ. هذا الطعام المريح المريح طعمه مثل المنزل.

لوح الجبن المخملي باك

فيلفيت باك

أحدث مطعم في فندق سانت ريجيس أسبن ، فيلفيت باك مستوحى من الطريقة التي أعد بها رجال ونساء جبال روكي طعامهم في القرن التاسع عشر - مما يعني أنك ستحصل على خضروات مخللة ولحوم أزيز على اللهب المكشوف.

يمكنك بسهولة ملء طبق اللحم والجبن في كولورادو ، مصحوبًا بالقرنبيط المخلل والعجين المخمر المحمص والجرجير البلسمي. لكن وفر مساحة للمزيد. تتأهل شمعة اللحم البقري القصيرة ونخاع العظام على حد سواء كأجرة جبلية لحمية ، لكن بطة المسكوفي مع البصل بالكراميل والبصل سيبوليني يتيح للطاهي التنفيذي الجديد لوران بيلارد أن يتباهى بنسبه الفرنسية.

للتحلية ، جرب كعكة الجزر. مملوءة ومجمدة بماسكاربوني ، تحتوي لفة الكيك على ماصة جاهزة لحقن حلاوة إضافية ومغرفة من آيس كريم الزبيب بالفانيليا "سكران" تأتي على الجانب. إنه متسامح وثقيل ، لكن سكان الجبال سيوافقون بالتأكيد.

حتى في متحف آسبن للفنون

يتميز التصميم الخارجي الخشبي الشبكي لمتحف آسبن للفنون والذي صممه المهندس المعماري الياباني شيجيرو بان عن المباني الفيكتورية المحيطة. بعد الاطلاع على مساحة زيارة المعارض فقط ، انتقل إلى الطابق العلوي من أجل So.

تتغير القائمة أسبوعيًا ، وتتضمن مكونات محلية طازجة ، لكننا نذهب إلى المساحة البسيطة فقط للاستمتاع بيرة كولورادو الحرفية ، مثل Oskar Blues Old Chub Scotch Ale ، وإطلالة Aspen Mountain - إنها واحدة من عدد قليل من أسطح المنازل العامة في مدينة.

Element 47 at The Little Nell هو المطعم الوحيد من فئة الخمس نجوم في Forbes Travel Guide في أسبن ، والذي يثير الإعجاب دائمًا بخدمته التي لا تشوبها شائبة وتناول الطعام الفاخر وبرنامج النبيذ المنسق جيدًا.

يجذبك مطعم Ajax Tavern الأكثر رسمية في الفندق مع برجر الجبن المزدوج اللذيذ وكومة من البطاطس المقلية بالكمأة. ينجذب الضيوف إلى الفناء لتناول طعام الغداء والكوكتيلات وما بعد التزلج (بجوار Silver Queen Gondola) ومشاهدة الناس.

مخبز وكافيه بارادايس

بينما بنى هذا المخبز ما يليه بملفات تعريف الارتباط الخاصة به ، جرب الجيلاتي محلي الصنع. يتم طي النكهات الغنية في قطع البسكويت ، مثل ملفات تعريف الارتباط بجوز الهند والمكاديميا وكريمة زبدة الفول السوداني ، حتى تتمكن من الحصول على أفضل ما في العالمين.

Remède Spa Aspen's Oxygen Lounge

أين تسترخي

ارتدي رداءًا مخمليًا مغطى بغطاء رأس في سبا Remède Spa الجوفي في فندق سانت ريجيس في أسبن وتوجه إلى صالة الأكسجين المريحة. اهتز تحت أغطية الفراء وسيقوم أحد الموظفين بتوصيلك بخزان أكسجين بقنية أنف. يقال إن التنفس بأكسجين نقي لمدة 15 إلى 20 دقيقة يساعد جسمك على التكيف مع ارتفاع 8000 قدم. حتى إذا كنت لا تعاني من داء المرتفعات (تشمل الأعراض الغثيان وضيق التنفس والإرهاق) ، فإن الصالة الدافئة ذات الإضاءة الخافتة ستجعلك تشعر بالهدوء.

أتبع ذلك بجلسة تدليك من Stopher Wong. استعان المعالج الخبير بمناطق مشاكلنا وذهب إلى أبعد من ذلك لتقديم اقتراحات حول كيفية العناية بها خارج غرفة العلاج. في يديه ، ذابت عقدنا مثل ثلج أسبن في يوم صيفي.

بعد ذلك ، ستتصل بك كهوف البخار وأحواض الاستحمام الساخنة والشلال ، لكن لا تفوت فرصة تناول اللقمات الصغيرة. لم نتمكن من الحصول على ما يكفي من قطع جوز الهند المغموسة بالشوكولاتة. قم بإقرانهم مع الشاي من Two Leaves and a Bud ، وهي شركة تقع على بعد 25 ميلاً فقط شمال المدينة. اشرب خلطات عضوية مثل Mountain High Chai والشاي الأخضر Tamayokucha. بالطبع ، حتى منتجع Four Star Aspen الصحي يأخذ طعامه على محمل الجد.


دليل الطعام والشراب الخاص بك إلى Aspen

إذا كنت تريد دليلًا على مكانة كولورادو كوجهة لعشاق الطعام ، فابحث في آسبن. اشتهرت المدينة الجبلية الفاخرة والمعروفة بالتزلج والتسوق والثلج بأحد أكثر مهرجانات الطعام شهرة في البلاد.

عندما تم إطلاق Aspen’s Food & amp Wine Classic في عام 1983 ، أطلق عليه اسم Aspen / Snowmass International Wine Classic. وقد استقطب الحدث ، الذي أطلق على شبكة الغذاء ومصطلح "طاهٍ مشهور" ، 300 شخصًا متواضعًا من الحضور. واليوم ، تتوافد الأسماء الأكثر احترامًا في عالم الطهي على هذا الحدث - شارك في نسخة 2018 أكثر من 100 طاهٍ وخبير نبيذ وشخصيات طعام - ويبلغ عدد الحضور 5000 شخص لاستيعاب الحجم الصغير للمدينة. لكن التذاكر تذهب أسرع من صينية لدغات كبد الأوز ، وتباع قبل أشهر.

قد تبدو آسبن وجهة غير محتملة لمهرجان الطعام الأكثر سخونة في البلاد. لكن الأناقة المريحة وأجواء البلدة الصغيرة والمناظر الجبلية المذهلة تمنح Aspen نكهة كولورادو المميزة.

تابع جولة الطهي في Forbes Travel Guide عبر كولورادو في سلسلتنا المكونة من أربعة أجزاء. في محطتنا الأولى ، قمنا بزيارة غرب كولورادو ، حيث تذوقنا طريقنا عبر إحدى مناطق النبيذ في الولاية. الآن ، سنخبرك لماذا يجب عليك زيارة Aspen بخلاف متاجرها الشهيرة والتزلج ، حتى لو لم تكن محظوظًا بما يكفي للحصول على تذكرة إلى الكلاسيكية.

منتجع سانت ريجيس أسبن

حيث البقاء

يعد الطعام والشراب جزءًا من الوصفة في منتجع سانت ريجيس آسبن ، الذي يحتفل بعيده العشرين في ديسمبر. تشمل العروض المجانية تذوق ماري الصباحي الدموي (الصيف) - يدعي فندق سانت ريجيس نيويورك أنه يخترع كوكتيل عصير الطماطم - وهو طقوس صابرة عند غروب الشمس تنتهي باحتساء مزمار من الشمبانيا والقرمشة بالقرب من حفرة النار.

تجربتنا الأبيقورية المفضلة في الفندق الفخم هي Boozy Buck ، وهو درس كوكتيل أسبوعي مجاني وتذوق (تعود السلسلة في يناير). خلال إقامتنا ، حضرنا جلسة مخصصة لبوربون. جلسنا على طاولة مشتركة ، حيث أعطى كريس بيكر ، مدير المطاعم والبارات ، درسًا تعليميًا ولكنه بسيط وممتع.

نقل بيكر ما الذي يشكل بوربون ، وكيف تتذوقه (دحرجه على لسانك) وواقعي مثيرة للاهتمام (من المحتمل أن يكون اسم "بوربون" من شارع بوربون في نيو أورلينز ، وليس مقاطعة بوربون في كنتاكي).

أفضل جزء: حصلنا على فرصة لتذوق Knob Creek و Basil Hayden's و Weller البالغ من العمر 12 عامًا ، مقارنة ومناقشة جميع الأطباق.

أين تأكل وتشرب

موقع مركزي في شارع ساوث ميلز وفناء رئيسي يجذب رواد المطعم إلى Bosq. لكن ما يحافظ على عودتهم هو القائمة الانتقائية للأطعمة العالمية.

بسكويت السلمون المدخن هو أحد الأطباق المفضلة لدى الشيف باركلي دودج ، ومن السهل فهم السبب. مغطاة بمكعبات السمك ، كريمة البازلاء الإنجليزية ، الزهور ، الأعشاب والفلفل الأسود ، البسكويت المقرمش خفيف ولذيذ. للمقبلات ، جرب البافيت ستيك المشوي. تصل الشرائح النضرة منتشرة بمهارة على لوح خشبي بجانب الجرجير.

الكوكتيلات لها أسماء صفيقة مثل Daddy Issues Spritz و Fresh to Death. اطلب S ** t Fire Marg ، مارغريتا مدخنة مع سويرتي بلانكو تكيلا المليئة بالفراشة والبازلاء والجريب فروت والليمون والعسل الحار والميزكال.

جيمي أسبن

يعد Jimmy’s أحد المحاربين القدامى في أسبن منذ عام 1997 ، وهو مطارد محلي للكوكتيلات والنبيذ ، ولكن المطبخ الأمريكي يستحق اهتمامك بالقدر نفسه. كانت كعكة السلطعون مع صلصة تشوتشو ، وجيكاما سلو ، وفلفل تمبورا شيشيتو ، وشيبوتل أيولي عنصرًا أساسيًا في القائمة منذ افتتاح جيمي. قال مدير النبيذ جريج فان واجنر: "بصراحة ، لا يمكننا خلعه أبدًا لأنه ستكون هناك أعمال شغب".

ويوصي بإقران الطبق بالطبق النجمي Meursault Clos du Cromin من Génot-Boulanger ، منتج بورجوندي صاعد.

مطعم اللحوم والجبن ومجلس الدجاج في فارم شوب

مطعم ومتجر مزرعة اللحوم والجبن

باسم مثل "اللحوم والجبن" ، يخبرك هذا المطعم الذي لا يخضع للحجز مباشرة بما تطلبه. تقوم لوحة اللحم والجبن بتدوير اختياراتها. قمنا بإعداد روبيولا كريمي مع مسحة من مربى التوت الهالبينو ، وكان لحم الخنزير السلامي ركلة لطيفة.

ثم انتقلنا إلى لوح الدجاج. يأتي طائر المشواة الرطب مع صلصة غمس زبدة الطرخون البني التي ستطلب منك إعادة التعبئة ، جنبًا إلى جنب مع البطاطس المحمصة والخضر يرتدون صلصة يوزو زينغ. هذا الطعام المريح المريح طعمه مثل المنزل.

لوح الجبن المخملي باك

فيلفيت باك

أحدث مطعم في فندق سانت ريجيس أسبن ، فيلفيت باك مستوحى من الطريقة التي أعد بها رجال ونساء جبال روكي طعامهم في القرن التاسع عشر - مما يعني أنك ستحصل على خضروات مخللة ولحوم أزيز على اللهب المكشوف.

يمكنك بسهولة ملء طبق اللحم والجبن في كولورادو ، مصحوبًا بالقرنبيط المخلل والعجين المخمر المحمص والجرجير البلسمي. لكن وفر مساحة للمزيد. تتأهل شمعة اللحم البقري القصيرة ونخاع العظام على حد سواء كأجرة جبلية لحمية ، لكن بطة المسكوفي مع البصل بالكراميل والبصل سيبوليني يتيح للطاهي التنفيذي الجديد لوران بيلارد أن يتباهى بنسبه الفرنسية.

للتحلية ، جرب كعكة الجزر. مملوءة ومجمدة بماسكاربوني ، تحتوي لفة الكيك على ماصة جاهزة لحقن حلاوة إضافية ومغرفة من آيس كريم الزبيب بالفانيليا "سكران" تأتي على الجانب. إنه متسامح وثقيل ، لكن سكان الجبال سيوافقون بالتأكيد.

حتى في متحف آسبن للفنون

يتميز التصميم الخارجي الخشبي الشبكي لمتحف آسبن للفنون والذي صممه المهندس المعماري الياباني شيجيرو بان عن المباني الفيكتورية المحيطة. بعد الاطلاع على مساحة زيارة المعارض فقط ، انتقل إلى الطابق العلوي من أجل So.

تتغير القائمة أسبوعيًا ، وتتضمن مكونات محلية طازجة ، لكننا نذهب إلى المساحة البسيطة فقط للاستمتاع بيرة كولورادو الحرفية ، مثل Oskar Blues Old Chub Scotch Ale ، وإطلالة Aspen Mountain - إنها واحدة من عدد قليل من أسطح المنازل العامة في مدينة.

Element 47 at The Little Nell هو المطعم الوحيد من فئة الخمس نجوم في Forbes Travel Guide في أسبن ، والذي يثير الإعجاب دائمًا بخدمته التي لا تشوبها شائبة وتناول الطعام الفاخر وبرنامج النبيذ المنسق جيدًا.

يجذبك مطعم Ajax Tavern الأكثر رسمية في الفندق مع برجر الجبن المزدوج اللذيذ وكومة من البطاطس المقلية بالكمأة. ينجذب الضيوف إلى الفناء لتناول طعام الغداء والكوكتيلات وما بعد التزلج (بجوار Silver Queen Gondola) ومشاهدة الناس.

مخبز وكافيه بارادايس

بينما بنى هذا المخبز ما يليه بملفات تعريف الارتباط الخاصة به ، جرب الجيلاتي محلي الصنع. يتم طي النكهات الغنية في قطع البسكويت ، مثل ملفات تعريف الارتباط بجوز الهند والمكاديميا وكريمة زبدة الفول السوداني ، حتى تتمكن من الحصول على أفضل ما في العالمين.

Remède Spa Aspen's Oxygen Lounge

أين تسترخي

ارتدي رداءًا مخمليًا مغطى بغطاء رأس في سبا Remède Spa الجوفي في فندق سانت ريجيس في أسبن وتوجه إلى صالة الأكسجين المريحة. اهتز تحت أغطية الفراء وسيقوم أحد الموظفين بتوصيلك بخزان أكسجين بقنية أنف. يقال إن التنفس بأكسجين نقي لمدة 15 إلى 20 دقيقة يساعد جسمك على التكيف مع ارتفاع 8000 قدم. حتى إذا كنت لا تعاني من داء المرتفعات (تشمل الأعراض الغثيان وضيق التنفس والإرهاق) ، فإن الصالة الدافئة ذات الإضاءة الخافتة ستجعلك تشعر بالهدوء.

أتبع ذلك بجلسة تدليك من Stopher Wong. استعان المعالج الخبير بمناطق مشاكلنا وذهب إلى أبعد من ذلك لتقديم اقتراحات حول كيفية العناية بها خارج غرفة العلاج. في يديه ، ذابت عقدنا مثل ثلج أسبن في يوم صيفي.

بعد ذلك ، ستتصل بك كهوف البخار وأحواض الاستحمام الساخنة والشلال ، لكن لا تفوت فرصة تناول اللقمات الصغيرة. لم نتمكن من الحصول على ما يكفي من قطع جوز الهند المغموسة بالشوكولاتة. قم بإقرانهم مع الشاي من Two Leaves and a Bud ، وهي شركة تقع على بعد 25 ميلاً فقط شمال المدينة. اشرب خلطات عضوية مثل Mountain High Chai والشاي الأخضر Tamayokucha. بالطبع ، حتى منتجع Four Star Aspen الصحي يأخذ طعامه على محمل الجد.


دليل الطعام والشراب الخاص بك إلى Aspen

إذا كنت تريد دليلًا على مكانة كولورادو كوجهة لعشاق الطعام ، فابحث في آسبن. اشتهرت المدينة الجبلية الفاخرة والمعروفة بالتزلج والتسوق والثلج بأحد أكثر مهرجانات الطعام شهرة في البلاد.

عندما تم إطلاق Aspen’s Food & amp Wine Classic في عام 1983 ، أطلق عليه اسم Aspen / Snowmass International Wine Classic. وقد استقطب الحدث ، الذي أطلق على شبكة الغذاء ومصطلح "طاهٍ مشهور" ، 300 شخصًا متواضعًا من الحضور. واليوم ، تتوافد الأسماء الأكثر احترامًا في عالم الطهي على هذا الحدث - شارك في نسخة 2018 أكثر من 100 طاهٍ وخبير نبيذ وشخصيات طعام - ويبلغ عدد الحضور 5000 شخص لاستيعاب الحجم الصغير للمدينة. لكن التذاكر تذهب أسرع من صينية لدغات كبد الأوز ، وتباع قبل أشهر.

قد تبدو آسبن وجهة غير محتملة لمهرجان الطعام الأكثر سخونة في البلاد. لكن الأناقة المريحة وأجواء البلدة الصغيرة والمناظر الجبلية المذهلة تمنح Aspen نكهة كولورادو المميزة.

تابع جولة الطهي في Forbes Travel Guide عبر كولورادو في سلسلتنا المكونة من أربعة أجزاء. في محطتنا الأولى ، قمنا بزيارة غرب كولورادو ، حيث تذوقنا طريقنا عبر إحدى مناطق النبيذ في الولاية. الآن ، سنخبرك لماذا يجب عليك زيارة Aspen بخلاف متاجرها الشهيرة والتزلج ، حتى لو لم تكن محظوظًا بما يكفي للحصول على تذكرة إلى الكلاسيكية.

منتجع سانت ريجيس أسبن

حيث البقاء

يعد الطعام والشراب جزءًا من الوصفة في منتجع سانت ريجيس آسبن ، الذي يحتفل بعيده العشرين في ديسمبر. تشمل العروض المجانية تذوق ماري الصباحي الدموي (الصيف) - يدعي فندق سانت ريجيس نيويورك أنه يخترع كوكتيل عصير الطماطم - وهو طقوس صابرة عند غروب الشمس تنتهي باحتساء مزمار من الشمبانيا والقرمشة بالقرب من حفرة النار.

تجربتنا الأبيقورية المفضلة في الفندق الفخم هي Boozy Buck ، وهو درس كوكتيل أسبوعي مجاني وتذوق (تعود السلسلة في يناير). خلال إقامتنا ، حضرنا جلسة مخصصة لبوربون. جلسنا على طاولة مشتركة ، حيث أعطى كريس بيكر ، مدير المطاعم والبارات ، درسًا تعليميًا ولكنه بسيط وممتع.

نقل بيكر ما الذي يشكل بوربون ، وكيف تتذوقه (دحرجه على لسانك) وواقعي مثيرة للاهتمام (من المحتمل أن يكون اسم "بوربون" من شارع بوربون في نيو أورلينز ، وليس مقاطعة بوربون في كنتاكي).

أفضل جزء: حصلنا على فرصة لتذوق Knob Creek و Basil Hayden's و Weller البالغ من العمر 12 عامًا ، مقارنة ومناقشة جميع الأطباق.

أين تأكل وتشرب

موقع مركزي في شارع ساوث ميلز وفناء رئيسي يجذب رواد المطعم إلى Bosq. لكن ما يحافظ على عودتهم هو القائمة الانتقائية للأطعمة العالمية.

بسكويت السلمون المدخن هو أحد الأطباق المفضلة لدى الشيف باركلي دودج ، ومن السهل فهم السبب. مغطاة بمكعبات السمك ، كريمة البازلاء الإنجليزية ، الزهور ، الأعشاب والفلفل الأسود ، البسكويت المقرمش خفيف ولذيذ. للمقبلات ، جرب البافيت ستيك المشوي. تصل الشرائح النضرة منتشرة بمهارة على لوح خشبي بجانب الجرجير.

الكوكتيلات لها أسماء صفيقة مثل Daddy Issues Spritz و Fresh to Death. اطلب S ** t Fire Marg ، مارغريتا مدخنة مع سويرتي بلانكو تكيلا المليئة بالفراشة والبازلاء والجريب فروت والليمون والعسل الحار والميزكال.

جيمي أسبن

يعد Jimmy’s أحد المحاربين القدامى في أسبن منذ عام 1997 ، وهو مطارد محلي للكوكتيلات والنبيذ ، ولكن المطبخ الأمريكي يستحق اهتمامك بالقدر نفسه. كانت كعكة السلطعون مع صلصة تشوتشو ، وجيكاما سلو ، وفلفل تمبورا شيشيتو ، وشيبوتل أيولي عنصرًا أساسيًا في القائمة منذ افتتاح جيمي. قال مدير النبيذ جريج فان واجنر: "بصراحة ، لا يمكننا خلعه أبدًا لأنه ستكون هناك أعمال شغب".

ويوصي بإقران الطبق بالطبق النجمي Meursault Clos du Cromin من Génot-Boulanger ، منتج بورجوندي صاعد.

مطعم اللحوم والجبن ومجلس الدجاج في فارم شوب

مطعم ومتجر مزرعة اللحوم والجبن

باسم مثل "اللحوم والجبن" ، يخبرك هذا المطعم الذي لا يخضع للحجز مباشرة بما تطلبه. تقوم لوحة اللحم والجبن بتدوير اختياراتها. قمنا بإعداد روبيولا كريمي مع مسحة من مربى التوت الهالبينو ، وكان لحم الخنزير السلامي ركلة لطيفة.

ثم انتقلنا إلى لوح الدجاج. يأتي طائر المشواة الرطب مع صلصة غمس زبدة الطرخون البني التي ستطلب منك إعادة التعبئة ، جنبًا إلى جنب مع البطاطس المحمصة والخضر يرتدون صلصة يوزو زينغ. هذا الطعام المريح المريح طعمه مثل المنزل.

لوح الجبن المخملي باك

فيلفيت باك

أحدث مطعم في فندق سانت ريجيس أسبن ، فيلفيت باك مستوحى من الطريقة التي أعد بها رجال ونساء جبال روكي طعامهم في القرن التاسع عشر - مما يعني أنك ستحصل على خضروات مخللة ولحوم أزيز على اللهب المكشوف.

يمكنك بسهولة ملء طبق اللحم والجبن في كولورادو ، مصحوبًا بالقرنبيط المخلل والعجين المخمر المحمص والجرجير البلسمي. لكن وفر مساحة للمزيد. تتأهل شمعة اللحم البقري القصيرة ونخاع العظام على حد سواء كأجرة جبلية لحمية ، لكن بطة المسكوفي مع البصل بالكراميل والبصل سيبوليني يتيح للطاهي التنفيذي الجديد لوران بيلارد أن يتباهى بنسبه الفرنسية.

للتحلية ، جرب كعكة الجزر. مملوءة ومجمدة بماسكاربوني ، تحتوي لفة الكيك على ماصة جاهزة لحقن حلاوة إضافية ومغرفة من آيس كريم الزبيب بالفانيليا "سكران" تأتي على الجانب. إنه متسامح وثقيل ، لكن سكان الجبال سيوافقون بالتأكيد.

حتى في متحف آسبن للفنون

يتميز التصميم الخارجي الخشبي الشبكي لمتحف آسبن للفنون والذي صممه المهندس المعماري الياباني شيجيرو بان عن المباني الفيكتورية المحيطة. بعد الاطلاع على مساحة زيارة المعارض فقط ، انتقل إلى الطابق العلوي من أجل So.

تتغير القائمة أسبوعيًا ، وتتضمن مكونات محلية طازجة ، لكننا نذهب إلى المساحة البسيطة فقط للاستمتاع بيرة كولورادو الحرفية ، مثل Oskar Blues Old Chub Scotch Ale ، وإطلالة Aspen Mountain - إنها واحدة من عدد قليل من أسطح المنازل العامة في مدينة.

Element 47 at The Little Nell هو المطعم الوحيد من فئة الخمس نجوم في Forbes Travel Guide في أسبن ، والذي يثير الإعجاب دائمًا بخدمته التي لا تشوبها شائبة وتناول الطعام الفاخر وبرنامج النبيذ المنسق جيدًا.

يجذبك مطعم Ajax Tavern الأكثر رسمية في الفندق مع برجر الجبن المزدوج اللذيذ وكومة من البطاطس المقلية بالكمأة. ينجذب الضيوف إلى الفناء لتناول طعام الغداء والكوكتيلات وما بعد التزلج (بجوار Silver Queen Gondola) ومشاهدة الناس.

مخبز وكافيه بارادايس

بينما بنى هذا المخبز ما يليه بملفات تعريف الارتباط الخاصة به ، جرب الجيلاتي محلي الصنع. يتم طي النكهات الغنية في قطع البسكويت ، مثل ملفات تعريف الارتباط بجوز الهند والمكاديميا وكريمة زبدة الفول السوداني ، حتى تتمكن من الحصول على أفضل ما في العالمين.

Remède Spa Aspen's Oxygen Lounge

أين تسترخي

ارتدي رداءًا مخمليًا مغطى بغطاء رأس في سبا Remède Spa الجوفي في فندق سانت ريجيس في أسبن وتوجه إلى صالة الأكسجين المريحة. اهتز تحت أغطية الفراء وسيقوم أحد الموظفين بتوصيلك بخزان أكسجين بقنية أنف. يقال إن التنفس بأكسجين نقي لمدة 15 إلى 20 دقيقة يساعد جسمك على التكيف مع ارتفاع 8000 قدم. حتى إذا كنت لا تعاني من داء المرتفعات (تشمل الأعراض الغثيان وضيق التنفس والإرهاق) ، فإن الصالة الدافئة ذات الإضاءة الخافتة ستجعلك تشعر بالهدوء.

أتبع ذلك بجلسة تدليك من Stopher Wong. استعان المعالج الخبير بمناطق مشاكلنا وذهب إلى أبعد من ذلك لتقديم اقتراحات حول كيفية العناية بها خارج غرفة العلاج. في يديه ، ذابت عقدنا مثل ثلج أسبن في يوم صيفي.

بعد ذلك ، ستتصل بك كهوف البخار وأحواض الاستحمام الساخنة والشلال ، لكن لا تفوت فرصة تناول اللقمات الصغيرة. لم نتمكن من الحصول على ما يكفي من قطع جوز الهند المغموسة بالشوكولاتة. قم بإقرانهم مع الشاي من Two Leaves and a Bud ، وهي شركة تقع على بعد 25 ميلاً فقط شمال المدينة. اشرب خلطات عضوية مثل Mountain High Chai والشاي الأخضر Tamayokucha. بالطبع ، حتى منتجع Four Star Aspen الصحي يأخذ طعامه على محمل الجد.


دليل الطعام والشراب الخاص بك إلى Aspen

إذا كنت تريد دليلًا على مكانة كولورادو كوجهة لعشاق الطعام ، فابحث في آسبن. اشتهرت المدينة الجبلية الفاخرة والمعروفة بالتزلج والتسوق والثلج بأحد أكثر مهرجانات الطعام شهرة في البلاد.

عندما تم إطلاق Aspen’s Food & amp Wine Classic في عام 1983 ، أطلق عليه اسم Aspen / Snowmass International Wine Classic. وقد استقطب الحدث ، الذي أطلق على شبكة الغذاء ومصطلح "طاهٍ مشهور" ، 300 شخصًا متواضعًا من الحضور. واليوم ، تتوافد الأسماء الأكثر احترامًا في عالم الطهي على هذا الحدث - شارك في نسخة 2018 أكثر من 100 طاهٍ وخبير نبيذ وشخصيات طعام - ويبلغ عدد الحضور 5000 شخص لاستيعاب الحجم الصغير للمدينة. لكن التذاكر تذهب أسرع من صينية لدغات كبد الأوز ، وتباع قبل أشهر.

قد تبدو آسبن وجهة غير محتملة لمهرجان الطعام الأكثر سخونة في البلاد. لكن الأناقة المريحة وأجواء البلدة الصغيرة والمناظر الجبلية المذهلة تمنح Aspen نكهة كولورادو المميزة.

تابع جولة الطهي في Forbes Travel Guide عبر كولورادو في سلسلتنا المكونة من أربعة أجزاء. في محطتنا الأولى ، قمنا بزيارة غرب كولورادو ، حيث تذوقنا طريقنا عبر إحدى مناطق النبيذ في الولاية. الآن ، سنخبرك لماذا يجب عليك زيارة Aspen بخلاف متاجرها الشهيرة والتزلج ، حتى لو لم تكن محظوظًا بما يكفي للحصول على تذكرة إلى الكلاسيكية.

منتجع سانت ريجيس أسبن

حيث البقاء

يعد الطعام والشراب جزءًا من الوصفة في منتجع سانت ريجيس آسبن ، الذي يحتفل بعيده العشرين في ديسمبر. تشمل العروض المجانية تذوق ماري الصباحي الدموي (الصيف) - يدعي فندق سانت ريجيس نيويورك أنه يخترع كوكتيل عصير الطماطم - وهو طقوس صابرة عند غروب الشمس تنتهي باحتساء مزمار من الشمبانيا والقرمشة بالقرب من حفرة النار.

تجربتنا الأبيقورية المفضلة في الفندق الفخم هي Boozy Buck ، وهو درس كوكتيل أسبوعي مجاني وتذوق (تعود السلسلة في يناير). خلال إقامتنا ، حضرنا جلسة مخصصة لبوربون. جلسنا على طاولة مشتركة ، حيث أعطى كريس بيكر ، مدير المطاعم والبارات ، درسًا تعليميًا ولكنه بسيط وممتع.

نقل بيكر ما الذي يشكل بوربون ، وكيف تتذوقه (دحرجه على لسانك) وواقعي مثيرة للاهتمام (من المحتمل أن يكون اسم "بوربون" من شارع بوربون في نيو أورلينز ، وليس مقاطعة بوربون في كنتاكي).

أفضل جزء: حصلنا على فرصة لتذوق Knob Creek و Basil Hayden's و Weller البالغ من العمر 12 عامًا ، مقارنة ومناقشة جميع الأطباق.

أين تأكل وتشرب

موقع مركزي في شارع ساوث ميلز وفناء رئيسي يجذب رواد المطعم إلى Bosq. لكن ما يحافظ على عودتهم هو القائمة الانتقائية للأطعمة العالمية.

بسكويت السلمون المدخن هو أحد الأطباق المفضلة لدى الشيف باركلي دودج ، ومن السهل فهم السبب. مغطاة بمكعبات السمك ، كريمة البازلاء الإنجليزية ، الزهور ، الأعشاب والفلفل الأسود ، البسكويت المقرمش خفيف ولذيذ. للمقبلات ، جرب البافيت ستيك المشوي. تصل الشرائح النضرة منتشرة بمهارة على لوح خشبي بجانب الجرجير.

الكوكتيلات لها أسماء صفيقة مثل Daddy Issues Spritz و Fresh to Death. اطلب S ** t Fire Marg ، مارغريتا مدخنة مع سويرتي بلانكو تكيلا المليئة بالفراشة والبازلاء والجريب فروت والليمون والعسل الحار والميزكال.

جيمي أسبن

يعد Jimmy’s أحد المحاربين القدامى في أسبن منذ عام 1997 ، وهو مطارد محلي للكوكتيلات والنبيذ ، ولكن المطبخ الأمريكي يستحق اهتمامك بالقدر نفسه. كانت كعكة السلطعون مع صلصة تشوتشو ، وجيكاما سلو ، وفلفل تمبورا شيشيتو ، وشيبوتل أيولي عنصرًا أساسيًا في القائمة منذ افتتاح جيمي. قال مدير النبيذ جريج فان واجنر: "بصراحة ، لا يمكننا خلعه أبدًا لأنه ستكون هناك أعمال شغب".

ويوصي بإقران الطبق بالطبق النجمي Meursault Clos du Cromin من Génot-Boulanger ، منتج بورجوندي صاعد.

مطعم اللحوم والجبن ومجلس الدجاج في فارم شوب

مطعم ومتجر مزرعة اللحوم والجبن

باسم مثل "اللحوم والجبن" ، يخبرك هذا المطعم الذي لا يخضع للحجز مباشرة بما تطلبه. تقوم لوحة اللحم والجبن بتدوير اختياراتها. قمنا بإعداد روبيولا كريمي مع مسحة من مربى التوت الهالبينو ، وكان لحم الخنزير السلامي ركلة لطيفة.

ثم انتقلنا إلى لوح الدجاج. يأتي طائر المشواة الرطب مع صلصة غمس زبدة الطرخون البني التي ستطلب منك إعادة التعبئة ، جنبًا إلى جنب مع البطاطس المحمصة والخضر يرتدون صلصة يوزو زينغ. هذا الطعام المريح المريح طعمه مثل المنزل.

لوح الجبن المخملي باك

فيلفيت باك

أحدث مطعم في فندق سانت ريجيس أسبن ، فيلفيت باك مستوحى من الطريقة التي أعد بها رجال ونساء جبال روكي طعامهم في القرن التاسع عشر - مما يعني أنك ستحصل على خضروات مخللة ولحوم أزيز على اللهب المكشوف.

يمكنك بسهولة ملء طبق اللحم والجبن في كولورادو ، مصحوبًا بالقرنبيط المخلل والعجين المخمر المحمص والجرجير البلسمي. لكن وفر مساحة للمزيد. تتأهل شمعة اللحم البقري القصيرة ونخاع العظام على حد سواء كأجرة جبلية لحمية ، لكن بطة المسكوفي مع البصل بالكراميل والبصل سيبوليني يتيح للطاهي التنفيذي الجديد لوران بيلارد أن يتباهى بنسبه الفرنسية.

للتحلية ، جرب كعكة الجزر. مملوءة ومجمدة بماسكاربوني ، تحتوي لفة الكيك على ماصة جاهزة لحقن حلاوة إضافية ومغرفة من آيس كريم الزبيب بالفانيليا "سكران" تأتي على الجانب. إنه متسامح وثقيل ، لكن سكان الجبال سيوافقون بالتأكيد.

حتى في متحف آسبن للفنون

يتميز التصميم الخارجي الخشبي الشبكي لمتحف آسبن للفنون والذي صممه المهندس المعماري الياباني شيجيرو بان عن المباني الفيكتورية المحيطة. بعد الاطلاع على مساحة زيارة المعارض فقط ، انتقل إلى الطابق العلوي من أجل So.

تتغير القائمة أسبوعيًا ، وتتضمن مكونات محلية طازجة ، لكننا نذهب إلى المساحة البسيطة فقط للاستمتاع بيرة كولورادو الحرفية ، مثل Oskar Blues Old Chub Scotch Ale ، وإطلالة Aspen Mountain - إنها واحدة من عدد قليل من أسطح المنازل العامة في مدينة.

Element 47 at The Little Nell هو المطعم الوحيد من فئة الخمس نجوم في Forbes Travel Guide في أسبن ، والذي يثير الإعجاب دائمًا بخدمته التي لا تشوبها شائبة وتناول الطعام الفاخر وبرنامج النبيذ المنسق جيدًا.

يجذبك مطعم Ajax Tavern الأكثر رسمية في الفندق مع برجر الجبن المزدوج اللذيذ وكومة من البطاطس المقلية بالكمأة. ينجذب الضيوف إلى الفناء لتناول طعام الغداء والكوكتيلات وما بعد التزلج (بجوار Silver Queen Gondola) ومشاهدة الناس.

مخبز وكافيه بارادايس

بينما بنى هذا المخبز ما يليه بملفات تعريف الارتباط الخاصة به ، جرب الجيلاتي محلي الصنع. يتم طي النكهات الغنية في قطع البسكويت ، مثل ملفات تعريف الارتباط بجوز الهند والمكاديميا وكريمة زبدة الفول السوداني ، حتى تتمكن من الحصول على أفضل ما في العالمين.

Remède Spa Aspen's Oxygen Lounge

أين تسترخي

ارتدي رداءًا مخمليًا مغطى بغطاء رأس في سبا Remède Spa الجوفي في فندق سانت ريجيس في أسبن وتوجه إلى صالة الأكسجين المريحة. اهتز تحت أغطية الفراء وسيقوم أحد الموظفين بتوصيلك بخزان أكسجين بقنية أنف. يقال إن التنفس بأكسجين نقي لمدة 15 إلى 20 دقيقة يساعد جسمك على التكيف مع ارتفاع 8000 قدم. حتى إذا كنت لا تعاني من داء المرتفعات (تشمل الأعراض الغثيان وضيق التنفس والإرهاق) ، فإن الصالة الدافئة ذات الإضاءة الخافتة ستجعلك تشعر بالهدوء.

أتبع ذلك بجلسة تدليك من Stopher Wong. استعان المعالج الخبير بمناطق مشاكلنا وذهب إلى أبعد من ذلك لتقديم اقتراحات حول كيفية العناية بها خارج غرفة العلاج. في يديه ، ذابت عقدنا مثل ثلج أسبن في يوم صيفي.

بعد ذلك ، ستتصل بك كهوف البخار وأحواض الاستحمام الساخنة والشلال ، لكن لا تفوت فرصة تناول اللقمات الصغيرة. لم نتمكن من الحصول على ما يكفي من قطع جوز الهند المغموسة بالشوكولاتة. قم بإقرانهم مع الشاي من Two Leaves and a Bud ، وهي شركة تقع على بعد 25 ميلاً فقط شمال المدينة. اشرب خلطات عضوية مثل Mountain High Chai والشاي الأخضر Tamayokucha. بالطبع ، حتى منتجع Four Star Aspen الصحي يأخذ طعامه على محمل الجد.


دليل الطعام والشراب الخاص بك إلى Aspen

إذا كنت تريد دليلًا على مكانة كولورادو كوجهة لعشاق الطعام ، فابحث في آسبن. اشتهرت المدينة الجبلية الفاخرة والمعروفة بالتزلج والتسوق والثلج بأحد أكثر مهرجانات الطعام شهرة في البلاد.

عندما تم إطلاق Aspen’s Food & amp Wine Classic في عام 1983 ، أطلق عليه اسم Aspen / Snowmass International Wine Classic. وقد استقطب الحدث ، الذي أطلق على شبكة الغذاء ومصطلح "طاهٍ مشهور" ، 300 شخصًا متواضعًا من الحضور. واليوم ، تتوافد الأسماء الأكثر احترامًا في عالم الطهي على هذا الحدث - شارك في نسخة 2018 أكثر من 100 طاهٍ وخبير نبيذ وشخصيات طعام - ويبلغ عدد الحضور 5000 شخص لاستيعاب الحجم الصغير للمدينة. لكن التذاكر تذهب أسرع من صينية لدغات كبد الأوز ، وتباع قبل أشهر.

قد تبدو آسبن وجهة غير محتملة لمهرجان الطعام الأكثر سخونة في البلاد. لكن الأناقة المريحة وأجواء البلدة الصغيرة والمناظر الجبلية المذهلة تمنح Aspen نكهة كولورادو المميزة.

تابع جولة الطهي في Forbes Travel Guide عبر كولورادو في سلسلتنا المكونة من أربعة أجزاء. في محطتنا الأولى ، قمنا بزيارة غرب كولورادو ، حيث تذوقنا طريقنا عبر إحدى مناطق النبيذ في الولاية. الآن ، سنخبرك لماذا يجب عليك زيارة Aspen بخلاف متاجرها الشهيرة والتزلج ، حتى لو لم تكن محظوظًا بما يكفي للحصول على تذكرة إلى الكلاسيكية.

منتجع سانت ريجيس أسبن

حيث البقاء

يعد الطعام والشراب جزءًا من الوصفة في منتجع سانت ريجيس آسبن ، الذي يحتفل بعيده العشرين في ديسمبر. تشمل العروض المجانية تذوق ماري الصباحي الدموي (الصيف) - يدعي فندق سانت ريجيس نيويورك أنه يخترع كوكتيل عصير الطماطم - وهو طقوس صابرة عند غروب الشمس تنتهي باحتساء مزمار من الشمبانيا والقرمشة بالقرب من حفرة النار.

تجربتنا الأبيقورية المفضلة في الفندق الفخم هي Boozy Buck ، وهو درس كوكتيل أسبوعي مجاني وتذوق (تعود السلسلة في يناير). خلال إقامتنا ، حضرنا جلسة مخصصة لبوربون. جلسنا على طاولة مشتركة ، حيث أعطى كريس بيكر ، مدير المطاعم والبارات ، درسًا تعليميًا ولكنه بسيط وممتع.

نقل بيكر ما الذي يشكل بوربون ، وكيف تتذوقه (دحرجه على لسانك) وواقعي مثيرة للاهتمام (من المحتمل أن يكون اسم "بوربون" من شارع بوربون في نيو أورلينز ، وليس مقاطعة بوربون في كنتاكي).

أفضل جزء: حصلنا على فرصة لتذوق Knob Creek و Basil Hayden's و Weller البالغ من العمر 12 عامًا ، مقارنة ومناقشة جميع الأطباق.

أين تأكل وتشرب

موقع مركزي في شارع ساوث ميلز وفناء رئيسي يجذب رواد المطعم إلى Bosq. لكن ما يحافظ على عودتهم هو القائمة الانتقائية للأطعمة العالمية.

بسكويت السلمون المدخن هو أحد الأطباق المفضلة لدى الشيف باركلي دودج ، ومن السهل فهم السبب. مغطاة بمكعبات السمك ، كريمة البازلاء الإنجليزية ، الزهور ، الأعشاب والفلفل الأسود ، البسكويت المقرمش خفيف ولذيذ. للمقبلات ، جرب البافيت ستيك المشوي. تصل الشرائح النضرة منتشرة بمهارة على لوح خشبي بجانب الجرجير.

الكوكتيلات لها أسماء صفيقة مثل Daddy Issues Spritz و Fresh to Death. اطلب S ** t Fire Marg ، مارغريتا مدخنة مع سويرتي بلانكو تكيلا المليئة بالفراشة والبازلاء والجريب فروت والليمون والعسل الحار والميزكال.

جيمي أسبن

يعد Jimmy’s أحد المحاربين القدامى في أسبن منذ عام 1997 ، وهو مطارد محلي للكوكتيلات والنبيذ ، ولكن المطبخ الأمريكي يستحق اهتمامك بالقدر نفسه. كانت كعكة السلطعون مع صلصة تشوتشو ، وجيكاما سلو ، وفلفل تمبورا شيشيتو ، وشيبوتل أيولي عنصرًا أساسيًا في القائمة منذ افتتاح جيمي. قال مدير النبيذ جريج فان واجنر: "بصراحة ، لا يمكننا خلعه أبدًا لأنه ستكون هناك أعمال شغب".

ويوصي بإقران الطبق بالطبق النجمي Meursault Clos du Cromin من Génot-Boulanger ، منتج بورجوندي صاعد.

مطعم اللحوم والجبن ومجلس الدجاج في فارم شوب

مطعم ومتجر مزرعة اللحوم والجبن

باسم مثل "اللحوم والجبن" ، يخبرك هذا المطعم الذي لا يخضع للحجز مباشرة بما تطلبه. تقوم لوحة اللحم والجبن بتدوير اختياراتها. قمنا بإعداد روبيولا كريمي مع مسحة من مربى التوت الهالبينو ، وكان لحم الخنزير السلامي ركلة لطيفة.

ثم انتقلنا إلى لوح الدجاج. يأتي طائر المشواة الرطب مع صلصة غمس زبدة الطرخون البني التي ستطلب منك إعادة التعبئة ، جنبًا إلى جنب مع البطاطس المحمصة والخضر يرتدون صلصة يوزو زينغ. هذا الطعام المريح المريح طعمه مثل المنزل.

لوح الجبن المخملي باك

فيلفيت باك

أحدث مطعم في فندق سانت ريجيس أسبن ، فيلفيت باك مستوحى من الطريقة التي أعد بها رجال ونساء جبال روكي طعامهم في القرن التاسع عشر - مما يعني أنك ستحصل على خضروات مخللة ولحوم أزيز على اللهب المكشوف.

يمكنك بسهولة ملء طبق اللحم والجبن في كولورادو ، مصحوبًا بالقرنبيط المخلل والعجين المخمر المحمص والجرجير البلسمي. لكن وفر مساحة للمزيد. تتأهل شمعة اللحم البقري القصيرة ونخاع العظام على حد سواء كأجرة جبلية لحمية ، لكن بطة المسكوفي مع البصل بالكراميل والبصل سيبوليني يتيح للطاهي التنفيذي الجديد لوران بيلارد أن يتباهى بنسبه الفرنسية.

للتحلية ، جرب كعكة الجزر. مملوءة ومجمدة بماسكاربوني ، تحتوي لفة الكيك على ماصة جاهزة لحقن حلاوة إضافية ومغرفة من آيس كريم الزبيب بالفانيليا "سكران" تأتي على الجانب. إنه متسامح وثقيل ، لكن سكان الجبال سيوافقون بالتأكيد.

حتى في متحف آسبن للفنون

يتميز التصميم الخارجي الخشبي الشبكي لمتحف آسبن للفنون والذي صممه المهندس المعماري الياباني شيجيرو بان عن المباني الفيكتورية المحيطة. بعد الاطلاع على مساحة زيارة المعارض فقط ، انتقل إلى الطابق العلوي من أجل So.

تتغير القائمة أسبوعيًا ، وتتضمن مكونات محلية طازجة ، لكننا نذهب إلى المساحة البسيطة فقط للاستمتاع بيرة كولورادو الحرفية ، مثل Oskar Blues Old Chub Scotch Ale ، وإطلالة Aspen Mountain - إنها واحدة من عدد قليل من أسطح المنازل العامة في مدينة.

Element 47 at The Little Nell هو المطعم الوحيد من فئة الخمس نجوم في Forbes Travel Guide في أسبن ، والذي يثير الإعجاب دائمًا بخدمته التي لا تشوبها شائبة وتناول الطعام الفاخر وبرنامج النبيذ المنسق جيدًا.

يجذبك مطعم Ajax Tavern الأكثر رسمية في الفندق مع برجر الجبن المزدوج اللذيذ وكومة من البطاطس المقلية بالكمأة. ينجذب الضيوف إلى الفناء لتناول طعام الغداء والكوكتيلات وما بعد التزلج (بجوار Silver Queen Gondola) ومشاهدة الناس.

مخبز وكافيه بارادايس

بينما بنى هذا المخبز ما يليه بملفات تعريف الارتباط الخاصة به ، جرب الجيلاتي محلي الصنع. يتم طي النكهات الغنية في قطع البسكويت ، مثل ملفات تعريف الارتباط بجوز الهند والمكاديميا وكريمة زبدة الفول السوداني ، حتى تتمكن من الحصول على أفضل ما في العالمين.

Remède Spa Aspen's Oxygen Lounge

أين تسترخي

ارتدي رداءًا مخمليًا مقنعًا في The St.Regis 'تحت الأرض Remède Spa Aspen وتوجه إلى صالة الأكسجين المريحة. اهتز تحت أغطية الفراء وسيقوم أحد الموظفين بتوصيلك بخزان أكسجين بقنية أنف. يقال إن التنفس بأكسجين نقي لمدة 15 إلى 20 دقيقة يساعد جسمك على التكيف مع ارتفاع 8000 قدم. حتى إذا كنت لا تعاني من داء المرتفعات (تشمل الأعراض الغثيان وضيق التنفس والإرهاق) ، فإن الصالة الدافئة ذات الإضاءة الخافتة ستجعلك تشعر بالهدوء.

أتبع ذلك بجلسة تدليك من Stopher Wong. استعان المعالج الخبير بمناطق مشاكلنا وذهب إلى أبعد من ذلك لتقديم اقتراحات حول كيفية العناية بها خارج غرفة العلاج. في يديه ، ذابت عقدنا مثل ثلج أسبن في يوم صيفي.

بعد ذلك ، ستتصل بك كهوف البخار وأحواض الاستحمام الساخنة والشلال ، لكن لا تفوت فرصة تناول اللقمات الصغيرة. لم نتمكن من الحصول على ما يكفي من قطع جوز الهند المغموسة بالشوكولاتة. قم بإقرانهم مع الشاي من Two Leaves and a Bud ، وهي شركة تقع على بعد 25 ميلاً فقط شمال المدينة. اشرب خلطات عضوية مثل Mountain High Chai والشاي الأخضر Tamayokucha. بالطبع ، حتى منتجع Four Star Aspen الصحي يأخذ طعامه على محمل الجد.


دليل الطعام والشراب الخاص بك إلى Aspen

إذا كنت تريد دليلًا على مكانة كولورادو كوجهة لعشاق الطعام ، فابحث في آسبن. اشتهرت المدينة الجبلية الفاخرة والمعروفة بالتزلج والتسوق والثلج بأحد أكثر مهرجانات الطعام شهرة في البلاد.

عندما تم إطلاق Aspen’s Food & amp Wine Classic في عام 1983 ، أطلق عليه اسم Aspen / Snowmass International Wine Classic. وقد استقطب الحدث ، الذي أطلق على شبكة الغذاء ومصطلح "طاهٍ مشهور" ، 300 شخصًا متواضعًا من الحضور. واليوم ، تتوافد الأسماء الأكثر احترامًا في عالم الطهي على هذا الحدث - شارك في نسخة 2018 أكثر من 100 طاهٍ وخبير نبيذ وشخصيات طعام - ويبلغ عدد الحضور 5000 شخص لاستيعاب الحجم الصغير للمدينة. لكن التذاكر تذهب أسرع من صينية لدغات كبد الأوز ، وتباع قبل أشهر.

قد تبدو آسبن وجهة غير محتملة لمهرجان الطعام الأكثر سخونة في البلاد. لكن الأناقة المريحة وأجواء البلدة الصغيرة والمناظر الجبلية المذهلة تمنح Aspen نكهة كولورادو المميزة.

تابع جولة الطهي في Forbes Travel Guide عبر كولورادو في سلسلتنا المكونة من أربعة أجزاء. في محطتنا الأولى ، قمنا بزيارة غرب كولورادو ، حيث تذوقنا طريقنا عبر إحدى مناطق النبيذ في الولاية. الآن ، سنخبرك لماذا يجب عليك زيارة Aspen بخلاف متاجرها الشهيرة والتزلج ، حتى لو لم تكن محظوظًا بما يكفي للحصول على تذكرة إلى الكلاسيكية.

منتجع سانت ريجيس أسبن

حيث البقاء

يعد الطعام والشراب جزءًا من الوصفة في منتجع سانت ريجيس آسبن ، الذي يحتفل بعيده العشرين في ديسمبر. تشمل العروض المجانية تذوق ماري الصباحي الدموي (الصيف) - يدعي فندق سانت ريجيس نيويورك أنه يخترع كوكتيل عصير الطماطم - وهو طقوس صابرة عند غروب الشمس تنتهي باحتساء مزمار من الشمبانيا والقرمشة بالقرب من حفرة النار.

تجربتنا الأبيقورية المفضلة في الفندق الفخم هي Boozy Buck ، وهو درس كوكتيل أسبوعي مجاني وتذوق (تعود السلسلة في يناير). خلال إقامتنا ، حضرنا جلسة مخصصة لبوربون. جلسنا على طاولة مشتركة ، حيث أعطى كريس بيكر ، مدير المطاعم والبارات ، درسًا تعليميًا ولكنه بسيط وممتع.

نقل بيكر ما الذي يشكل بوربون ، وكيف تتذوقه (دحرجه على لسانك) وواقعي مثيرة للاهتمام (من المحتمل أن يكون اسم "بوربون" من شارع بوربون في نيو أورلينز ، وليس مقاطعة بوربون في كنتاكي).

أفضل جزء: حصلنا على فرصة لتذوق Knob Creek و Basil Hayden's و Weller البالغ من العمر 12 عامًا ، مقارنة ومناقشة جميع الأطباق.

أين تأكل وتشرب

موقع مركزي في شارع ساوث ميلز وفناء رئيسي يجذب رواد المطعم إلى Bosq. لكن ما يحافظ على عودتهم هو القائمة الانتقائية للأطعمة العالمية.

بسكويت السلمون المدخن هو أحد الأطباق المفضلة لدى الشيف باركلي دودج ، ومن السهل فهم السبب. مغطاة بمكعبات السمك ، كريمة البازلاء الإنجليزية ، الزهور ، الأعشاب والفلفل الأسود ، البسكويت المقرمش خفيف ولذيذ. للمقبلات ، جرب البافيت ستيك المشوي. تصل الشرائح النضرة منتشرة بمهارة على لوح خشبي بجانب الجرجير.

الكوكتيلات لها أسماء صفيقة مثل Daddy Issues Spritz و Fresh to Death. اطلب S ** t Fire Marg ، مارغريتا مدخنة مع سويرتي بلانكو تكيلا المليئة بالفراشة والبازلاء والجريب فروت والليمون والعسل الحار والميزكال.

جيمي أسبن

يعد Jimmy’s أحد المحاربين القدامى في أسبن منذ عام 1997 ، وهو مطارد محلي للكوكتيلات والنبيذ ، ولكن المطبخ الأمريكي يستحق اهتمامك بالقدر نفسه. كانت كعكة السلطعون مع صلصة تشوتشو ، وجيكاما سلو ، وفلفل تمبورا شيشيتو ، وشيبوتل أيولي عنصرًا أساسيًا في القائمة منذ افتتاح جيمي. قال مدير النبيذ جريج فان واجنر: "بصراحة ، لا يمكننا خلعه أبدًا لأنه ستكون هناك أعمال شغب".

ويوصي بإقران الطبق بالطبق النجمي Meursault Clos du Cromin من Génot-Boulanger ، منتج بورجوندي صاعد.

مطعم اللحوم والجبن ومجلس الدجاج في فارم شوب

مطعم ومتجر مزرعة اللحوم والجبن

باسم مثل "اللحوم والجبن" ، يخبرك هذا المطعم الذي لا يخضع للحجز مباشرة بما تطلبه. تقوم لوحة اللحم والجبن بتدوير اختياراتها. قمنا بإعداد روبيولا كريمي مع مسحة من مربى التوت الهالبينو ، وكان لحم الخنزير السلامي ركلة لطيفة.

ثم انتقلنا إلى لوح الدجاج. يأتي طائر المشواة الرطب مع صلصة غمس زبدة الطرخون البني التي ستطلب منك إعادة التعبئة ، جنبًا إلى جنب مع البطاطس المحمصة والخضر يرتدون صلصة يوزو زينغ. هذا الطعام المريح المريح طعمه مثل المنزل.

لوح الجبن المخملي باك

فيلفيت باك

أحدث مطعم في فندق سانت ريجيس أسبن ، فيلفيت باك مستوحى من الطريقة التي أعد بها رجال ونساء جبال روكي طعامهم في القرن التاسع عشر - مما يعني أنك ستحصل على خضروات مخللة ولحوم أزيز على اللهب المكشوف.

يمكنك بسهولة ملء طبق اللحم والجبن في كولورادو ، مصحوبًا بالقرنبيط المخلل والعجين المخمر المحمص والجرجير البلسمي. لكن وفر مساحة للمزيد. تتأهل شمعة اللحم البقري القصيرة ونخاع العظام على حد سواء كأجرة جبلية لحمية ، لكن بطة المسكوفي مع البصل بالكراميل والبصل سيبوليني يتيح للطاهي التنفيذي الجديد لوران بيلارد أن يتباهى بنسبه الفرنسية.

للتحلية ، جرب كعكة الجزر. مملوءة ومجمدة بماسكاربوني ، تحتوي لفة الكيك على ماصة جاهزة لحقن حلاوة إضافية ومغرفة من آيس كريم الزبيب بالفانيليا "سكران" تأتي على الجانب. إنه متسامح وثقيل ، لكن سكان الجبال سيوافقون بالتأكيد.

حتى في متحف آسبن للفنون

يتميز التصميم الخارجي الخشبي الشبكي لمتحف آسبن للفنون والذي صممه المهندس المعماري الياباني شيجيرو بان عن المباني الفيكتورية المحيطة. بعد الاطلاع على مساحة زيارة المعارض فقط ، انتقل إلى الطابق العلوي من أجل So.

تتغير القائمة أسبوعيًا ، وتتضمن مكونات محلية طازجة ، لكننا نذهب إلى المساحة البسيطة فقط للاستمتاع بيرة كولورادو الحرفية ، مثل Oskar Blues Old Chub Scotch Ale ، وإطلالة Aspen Mountain - إنها واحدة من عدد قليل من أسطح المنازل العامة في مدينة.

Element 47 at The Little Nell هو المطعم الوحيد من فئة الخمس نجوم في Forbes Travel Guide في أسبن ، والذي يثير الإعجاب دائمًا بخدمته التي لا تشوبها شائبة وتناول الطعام الفاخر وبرنامج النبيذ المنسق جيدًا.

يجذبك مطعم Ajax Tavern الأكثر رسمية في الفندق مع برجر الجبن المزدوج اللذيذ وكومة من البطاطس المقلية بالكمأة. ينجذب الضيوف إلى الفناء لتناول طعام الغداء والكوكتيلات وما بعد التزلج (بجوار Silver Queen Gondola) ومشاهدة الناس.

مخبز وكافيه بارادايس

بينما بنى هذا المخبز ما يليه بملفات تعريف الارتباط الخاصة به ، جرب الجيلاتي محلي الصنع. يتم طي النكهات الغنية في قطع البسكويت ، مثل ملفات تعريف الارتباط بجوز الهند والمكاديميا وكريمة زبدة الفول السوداني ، حتى تتمكن من الحصول على أفضل ما في العالمين.

Remède Spa Aspen's Oxygen Lounge

أين تسترخي

ارتدي رداءًا مخمليًا مغطى بغطاء رأس في سبا Remède Spa الجوفي في فندق سانت ريجيس في أسبن وتوجه إلى صالة الأكسجين المريحة. اهتز تحت أغطية الفراء وسيقوم أحد الموظفين بتوصيلك بخزان أكسجين بقنية أنف. يقال إن التنفس بأكسجين نقي لمدة 15 إلى 20 دقيقة يساعد جسمك على التكيف مع ارتفاع 8000 قدم. حتى إذا كنت لا تعاني من داء المرتفعات (تشمل الأعراض الغثيان وضيق التنفس والإرهاق) ، فإن الصالة الدافئة ذات الإضاءة الخافتة ستجعلك تشعر بالهدوء.

أتبع ذلك بجلسة تدليك من Stopher Wong. استعان المعالج الخبير بمناطق مشاكلنا وذهب إلى أبعد من ذلك لتقديم اقتراحات حول كيفية العناية بها خارج غرفة العلاج. في يديه ، ذابت عقدنا مثل ثلج أسبن في يوم صيفي.

بعد ذلك ، ستتصل بك كهوف البخار وأحواض الاستحمام الساخنة والشلال ، لكن لا تفوت فرصة تناول اللقمات الصغيرة. لم نتمكن من الحصول على ما يكفي من قطع جوز الهند المغموسة بالشوكولاتة. قم بإقرانهم مع الشاي من Two Leaves and a Bud ، وهي شركة تقع على بعد 25 ميلاً فقط شمال المدينة. اشرب خلطات عضوية مثل Mountain High Chai والشاي الأخضر Tamayokucha. بالطبع ، حتى منتجع Four Star Aspen الصحي يأخذ طعامه على محمل الجد.


دليل الطعام والشراب الخاص بك إلى Aspen

إذا كنت تريد دليلًا على مكانة كولورادو كوجهة لعشاق الطعام ، فابحث في آسبن. اشتهرت المدينة الجبلية الفاخرة والمعروفة بالتزلج والتسوق والثلج بأحد أكثر مهرجانات الطعام شهرة في البلاد.

عندما تم إطلاق Aspen’s Food & amp Wine Classic في عام 1983 ، أطلق عليه اسم Aspen / Snowmass International Wine Classic. وقد استقطب الحدث ، الذي أطلق على شبكة الغذاء ومصطلح "طاهٍ مشهور" ، 300 شخصًا متواضعًا من الحضور. واليوم ، تتوافد الأسماء الأكثر احترامًا في عالم الطهي على هذا الحدث - شارك في نسخة 2018 أكثر من 100 طاهٍ وخبير نبيذ وشخصيات طعام - ويبلغ عدد الحضور 5000 شخص لاستيعاب الحجم الصغير للمدينة. لكن التذاكر تذهب أسرع من صينية لدغات كبد الأوز ، وتباع قبل أشهر.

قد تبدو آسبن وجهة غير محتملة لمهرجان الطعام الأكثر سخونة في البلاد. لكن الأناقة المريحة وأجواء البلدة الصغيرة والمناظر الجبلية المذهلة تمنح Aspen نكهة كولورادو المميزة.

تابع جولة الطهي في Forbes Travel Guide عبر كولورادو في سلسلتنا المكونة من أربعة أجزاء. في محطتنا الأولى ، قمنا بزيارة غرب كولورادو ، حيث تذوقنا طريقنا عبر إحدى مناطق النبيذ في الولاية. الآن ، سنخبرك لماذا يجب عليك زيارة Aspen بخلاف متاجرها الشهيرة والتزلج ، حتى لو لم تكن محظوظًا بما يكفي للحصول على تذكرة إلى الكلاسيكية.

منتجع سانت ريجيس أسبن

حيث البقاء

يعد الطعام والشراب جزءًا من الوصفة في منتجع سانت ريجيس آسبن ، الذي يحتفل بعيده العشرين في ديسمبر. تشمل العروض المجانية تذوق ماري الصباحي الدموي (الصيف) - يدعي فندق سانت ريجيس نيويورك أنه يخترع كوكتيل عصير الطماطم - وهو طقوس صابرة عند غروب الشمس تنتهي باحتساء مزمار من الشمبانيا والقرمشة بالقرب من حفرة النار.

تجربتنا الأبيقورية المفضلة في الفندق الفخم هي Boozy Buck ، وهو درس كوكتيل أسبوعي مجاني وتذوق (تعود السلسلة في يناير). خلال إقامتنا ، حضرنا جلسة مخصصة لبوربون. جلسنا على طاولة مشتركة ، حيث أعطى كريس بيكر ، مدير المطاعم والبارات ، درسًا تعليميًا ولكنه بسيط وممتع.

نقل بيكر ما الذي يشكل بوربون ، وكيف تتذوقه (دحرجه على لسانك) وواقعي مثيرة للاهتمام (من المحتمل أن يكون اسم "بوربون" من شارع بوربون في نيو أورلينز ، وليس مقاطعة بوربون في كنتاكي).

أفضل جزء: حصلنا على فرصة لتذوق Knob Creek و Basil Hayden's و Weller البالغ من العمر 12 عامًا ، مقارنة ومناقشة جميع الأطباق.

أين تأكل وتشرب

موقع مركزي في شارع ساوث ميلز وفناء رئيسي يجذب رواد المطعم إلى Bosq. لكن ما يحافظ على عودتهم هو القائمة الانتقائية للأطعمة العالمية.

بسكويت السلمون المدخن هو أحد الأطباق المفضلة لدى الشيف باركلي دودج ، ومن السهل فهم السبب. مغطاة بمكعبات السمك ، كريمة البازلاء الإنجليزية ، الزهور ، الأعشاب والفلفل الأسود ، البسكويت المقرمش خفيف ولذيذ. للمقبلات ، جرب البافيت ستيك المشوي. تصل الشرائح النضرة منتشرة بمهارة على لوح خشبي بجانب الجرجير.

الكوكتيلات لها أسماء صفيقة مثل Daddy Issues Spritz و Fresh to Death. اطلب S ** t Fire Marg ، مارغريتا مدخنة مع سويرتي بلانكو تكيلا المليئة بالفراشة والبازلاء والجريب فروت والليمون والعسل الحار والميزكال.

جيمي أسبن

يعد Jimmy’s أحد المحاربين القدامى في أسبن منذ عام 1997 ، وهو مطارد محلي للكوكتيلات والنبيذ ، ولكن المطبخ الأمريكي يستحق اهتمامك بالقدر نفسه. كانت كعكة السلطعون مع صلصة تشوتشو ، وجيكاما سلو ، وفلفل تمبورا شيشيتو ، وشيبوتل أيولي عنصرًا أساسيًا في القائمة منذ افتتاح جيمي. قال مدير النبيذ جريج فان واجنر: "بصراحة ، لا يمكننا خلعه أبدًا لأنه ستكون هناك أعمال شغب".

ويوصي بإقران الطبق بالطبق النجمي Meursault Clos du Cromin من Génot-Boulanger ، منتج بورجوندي صاعد.

مطعم اللحوم والجبن ومجلس الدجاج في فارم شوب

مطعم ومتجر مزرعة اللحوم والجبن

باسم مثل "اللحوم والجبن" ، يخبرك هذا المطعم الذي لا يخضع للحجز مباشرة بما تطلبه. تقوم لوحة اللحم والجبن بتدوير اختياراتها. قمنا بإعداد روبيولا كريمي مع مسحة من مربى التوت الهالبينو ، وكان لحم الخنزير السلامي ركلة لطيفة.

ثم انتقلنا إلى لوح الدجاج. يأتي طائر المشواة الرطب مع صلصة غمس زبدة الطرخون البني التي ستطلب منك إعادة التعبئة ، جنبًا إلى جنب مع البطاطس المحمصة والخضر يرتدون صلصة يوزو زينغ. هذا الطعام المريح المريح طعمه مثل المنزل.

لوح الجبن المخملي باك

فيلفيت باك

أحدث مطعم في فندق سانت ريجيس أسبن ، فيلفيت باك مستوحى من الطريقة التي أعد بها رجال ونساء جبال روكي طعامهم في القرن التاسع عشر - مما يعني أنك ستحصل على خضروات مخللة ولحوم أزيز على اللهب المكشوف.

يمكنك بسهولة ملء طبق اللحم والجبن في كولورادو ، مصحوبًا بالقرنبيط المخلل والعجين المخمر المحمص والجرجير البلسمي. لكن وفر مساحة للمزيد. تتأهل شمعة اللحم البقري القصيرة ونخاع العظام على حد سواء كأجرة جبلية لحمية ، لكن بطة المسكوفي مع البصل بالكراميل والبصل سيبوليني يتيح للطاهي التنفيذي الجديد لوران بيلارد أن يتباهى بنسبه الفرنسية.

للتحلية ، جرب كعكة الجزر. مملوءة ومجمدة بماسكاربوني ، تحتوي لفة الكيك على ماصة جاهزة لحقن حلاوة إضافية ومغرفة من آيس كريم الزبيب بالفانيليا "سكران" تأتي على الجانب. إنه متسامح وثقيل ، لكن سكان الجبال سيوافقون بالتأكيد.

حتى في متحف آسبن للفنون

يتميز التصميم الخارجي الخشبي الشبكي لمتحف آسبن للفنون والذي صممه المهندس المعماري الياباني شيجيرو بان عن المباني الفيكتورية المحيطة. بعد الاطلاع على مساحة زيارة المعارض فقط ، انتقل إلى الطابق العلوي من أجل So.

تتغير القائمة أسبوعيًا ، وتتضمن مكونات محلية طازجة ، لكننا نذهب إلى المساحة البسيطة فقط للاستمتاع بيرة كولورادو الحرفية ، مثل Oskar Blues Old Chub Scotch Ale ، وإطلالة Aspen Mountain - إنها واحدة من عدد قليل من أسطح المنازل العامة في مدينة.

Element 47 at The Little Nell هو المطعم الوحيد من فئة الخمس نجوم في Forbes Travel Guide في أسبن ، والذي يثير الإعجاب دائمًا بخدمته التي لا تشوبها شائبة وتناول الطعام الفاخر وبرنامج النبيذ المنسق جيدًا.

يجذبك مطعم Ajax Tavern الأكثر رسمية في الفندق مع برجر الجبن المزدوج اللذيذ وكومة من البطاطس المقلية بالكمأة. ينجذب الضيوف إلى الفناء لتناول طعام الغداء والكوكتيلات وما بعد التزلج (بجوار Silver Queen Gondola) ومشاهدة الناس.

مخبز وكافيه بارادايس

بينما بنى هذا المخبز ما يليه بملفات تعريف الارتباط الخاصة به ، جرب الجيلاتي محلي الصنع. يتم طي النكهات الغنية في قطع البسكويت ، مثل ملفات تعريف الارتباط بجوز الهند والمكاديميا وكريمة زبدة الفول السوداني ، حتى تتمكن من الحصول على أفضل ما في العالمين.

Remède Spa Aspen's Oxygen Lounge

أين تسترخي

ارتدي رداءًا مخمليًا مغطى بغطاء رأس في سبا Remède Spa الجوفي في فندق سانت ريجيس في أسبن وتوجه إلى صالة الأكسجين المريحة. اهتز تحت أغطية الفراء وسيقوم أحد الموظفين بتوصيلك بخزان أكسجين بقنية أنف. يقال إن التنفس بأكسجين نقي لمدة 15 إلى 20 دقيقة يساعد جسمك على التكيف مع ارتفاع 8000 قدم. حتى إذا كنت لا تعاني من داء المرتفعات (تشمل الأعراض الغثيان وضيق التنفس والإرهاق) ، فإن الصالة الدافئة ذات الإضاءة الخافتة ستجعلك تشعر بالهدوء.

أتبع ذلك بجلسة تدليك من Stopher Wong. استعان المعالج الخبير بمناطق مشاكلنا وذهب إلى أبعد من ذلك لتقديم اقتراحات حول كيفية العناية بها خارج غرفة العلاج. في يديه ، ذابت عقدنا مثل ثلج أسبن في يوم صيفي.

بعد ذلك ، ستتصل بك كهوف البخار وأحواض الاستحمام الساخنة والشلال ، لكن لا تفوت فرصة تناول اللقمات الصغيرة. لم نتمكن من الحصول على ما يكفي من قطع جوز الهند المغموسة بالشوكولاتة. قم بإقرانهم مع الشاي من Two Leaves and a Bud ، وهي شركة تقع على بعد 25 ميلاً فقط شمال المدينة. اشرب خلطات عضوية مثل Mountain High Chai والشاي الأخضر Tamayokucha. بالطبع ، حتى منتجع Four Star Aspen الصحي يأخذ طعامه على محمل الجد.


دليل الطعام والشراب الخاص بك إلى Aspen

إذا كنت تريد دليلًا على مكانة كولورادو كوجهة لعشاق الطعام ، فابحث في آسبن. اشتهرت المدينة الجبلية الفاخرة والمعروفة بالتزلج والتسوق والثلج بأحد أكثر مهرجانات الطعام شهرة في البلاد.

عندما تم إطلاق Aspen’s Food & amp Wine Classic في عام 1983 ، أطلق عليه اسم Aspen / Snowmass International Wine Classic. وقد استقطب الحدث ، الذي أطلق على شبكة الغذاء ومصطلح "طاهٍ مشهور" ، 300 شخصًا متواضعًا من الحضور. واليوم ، تتوافد الأسماء الأكثر احترامًا في عالم الطهي على هذا الحدث - شارك في نسخة 2018 أكثر من 100 طاهٍ وخبير نبيذ وشخصيات طعام - ويبلغ عدد الحضور 5000 شخص لاستيعاب الحجم الصغير للمدينة. لكن التذاكر تذهب أسرع من صينية لدغات كبد الأوز ، وتباع قبل أشهر.

قد تبدو آسبن وجهة غير محتملة لمهرجان الطعام الأكثر سخونة في البلاد. لكن الأناقة المريحة وأجواء البلدة الصغيرة والمناظر الجبلية المذهلة تمنح Aspen نكهة كولورادو المميزة.

تابع جولة الطهي في Forbes Travel Guide عبر كولورادو في سلسلتنا المكونة من أربعة أجزاء. في محطتنا الأولى ، قمنا بزيارة غرب كولورادو ، حيث تذوقنا طريقنا عبر إحدى مناطق النبيذ في الولاية. الآن ، سنخبرك لماذا يجب عليك زيارة Aspen بخلاف متاجرها الشهيرة والتزلج ، حتى لو لم تكن محظوظًا بما يكفي للحصول على تذكرة إلى الكلاسيكية.

منتجع سانت ريجيس أسبن

حيث البقاء

يعد الطعام والشراب جزءًا من الوصفة في منتجع سانت ريجيس آسبن ، الذي يحتفل بعيده العشرين في ديسمبر. تشمل العروض المجانية تذوق ماري الصباحي الدموي (الصيف) - The St.يدعي Regis New York اختراع كوكتيل عصير الطماطم - طقوس الغروب التي تنتهي باحتساء الفلوت من الشمبانيا والسمور بالقرب من حفرة النار.

تجربتنا الأبيقورية المفضلة في الفندق الفخم هي Boozy Buck ، وهو درس كوكتيل أسبوعي مجاني وتذوق (تعود السلسلة في يناير). خلال إقامتنا ، حضرنا جلسة مخصصة لبوربون. جلسنا على طاولة مشتركة ، حيث أعطى كريس بيكر ، مدير المطاعم والبارات ، درسًا تعليميًا ولكنه بسيط وممتع.

نقل بيكر ما الذي يشكل بوربون ، وكيف تتذوقه (دحرجه على لسانك) وواقعي مثيرة للاهتمام (من المحتمل أن يكون اسم "بوربون" من شارع بوربون في نيو أورلينز ، وليس مقاطعة بوربون في كنتاكي).

أفضل جزء: حصلنا على فرصة لتذوق Knob Creek و Basil Hayden's و Weller البالغ من العمر 12 عامًا ، مقارنة ومناقشة جميع الأطباق.

أين تأكل وتشرب

موقع مركزي في شارع ساوث ميلز وفناء رئيسي يجذب رواد المطعم إلى Bosq. لكن ما يحافظ على عودتهم هو القائمة الانتقائية للأطعمة العالمية.

بسكويت السلمون المدخن هو أحد الأطباق المفضلة لدى الشيف باركلي دودج ، ومن السهل فهم السبب. مغطاة بمكعبات السمك ، كريمة البازلاء الإنجليزية ، الزهور ، الأعشاب والفلفل الأسود ، البسكويت المقرمش خفيف ولذيذ. للمقبلات ، جرب البافيت ستيك المشوي. تصل الشرائح النضرة منتشرة بمهارة على لوح خشبي بجانب الجرجير.

الكوكتيلات لها أسماء صفيقة مثل Daddy Issues Spritz و Fresh to Death. اطلب S ** t Fire Marg ، مارغريتا مدخنة مع سويرتي بلانكو تكيلا المليئة بالفراشة والبازلاء والجريب فروت والليمون والعسل الحار والميزكال.

جيمي أسبن

يعد Jimmy’s أحد المحاربين القدامى في أسبن منذ عام 1997 ، وهو مطارد محلي للكوكتيلات والنبيذ ، ولكن المطبخ الأمريكي يستحق اهتمامك بالقدر نفسه. كانت كعكة السلطعون مع صلصة تشوتشو ، وجيكاما سلو ، وفلفل تمبورا شيشيتو ، وشيبوتل أيولي عنصرًا أساسيًا في القائمة منذ افتتاح جيمي. قال مدير النبيذ جريج فان واجنر: "بصراحة ، لا يمكننا خلعه أبدًا لأنه ستكون هناك أعمال شغب".

ويوصي بإقران الطبق بالطبق النجمي Meursault Clos du Cromin من Génot-Boulanger ، منتج بورجوندي صاعد.

مطعم اللحوم والجبن ومجلس الدجاج في فارم شوب

مطعم ومتجر مزرعة اللحوم والجبن

باسم مثل "اللحوم والجبن" ، يخبرك هذا المطعم الذي لا يخضع للحجز مباشرة بما تطلبه. تقوم لوحة اللحم والجبن بتدوير اختياراتها. قمنا بإعداد روبيولا كريمي مع مسحة من مربى التوت الهالبينو ، وكان لحم الخنزير السلامي ركلة لطيفة.

ثم انتقلنا إلى لوح الدجاج. يأتي طائر المشواة الرطب مع صلصة غمس زبدة الطرخون البني التي ستطلب منك إعادة التعبئة ، جنبًا إلى جنب مع البطاطس المحمصة والخضر يرتدون صلصة يوزو زينغ. هذا الطعام المريح المريح طعمه مثل المنزل.

لوح الجبن المخملي باك

فيلفيت باك

أحدث مطعم في فندق سانت ريجيس أسبن ، فيلفيت باك مستوحى من الطريقة التي أعد بها رجال ونساء جبال روكي طعامهم في القرن التاسع عشر - مما يعني أنك ستحصل على خضروات مخللة ولحوم أزيز على اللهب المكشوف.

يمكنك بسهولة ملء طبق اللحم والجبن في كولورادو ، مصحوبًا بالقرنبيط المخلل والعجين المخمر المحمص والجرجير البلسمي. لكن وفر مساحة للمزيد. تتأهل شمعة اللحم البقري القصيرة ونخاع العظام على حد سواء كأجرة جبلية لحمية ، لكن بطة المسكوفي مع البصل بالكراميل والبصل سيبوليني يتيح للطاهي التنفيذي الجديد لوران بيلارد أن يتباهى بنسبه الفرنسية.

للتحلية ، جرب كعكة الجزر. مملوءة ومجمدة بماسكاربوني ، تحتوي لفة الكيك على ماصة جاهزة لحقن حلاوة إضافية ومغرفة من آيس كريم الزبيب بالفانيليا "سكران" تأتي على الجانب. إنه متسامح وثقيل ، لكن سكان الجبال سيوافقون بالتأكيد.

حتى في متحف آسبن للفنون

يتميز التصميم الخارجي الخشبي الشبكي لمتحف آسبن للفنون والذي صممه المهندس المعماري الياباني شيجيرو بان عن المباني الفيكتورية المحيطة. بعد الاطلاع على مساحة زيارة المعارض فقط ، انتقل إلى الطابق العلوي من أجل So.

تتغير القائمة أسبوعيًا ، وتتضمن مكونات محلية طازجة ، لكننا نذهب إلى المساحة البسيطة فقط للاستمتاع بيرة كولورادو الحرفية ، مثل Oskar Blues Old Chub Scotch Ale ، وإطلالة Aspen Mountain - إنها واحدة من عدد قليل من أسطح المنازل العامة في مدينة.

Element 47 at The Little Nell هو المطعم الوحيد من فئة الخمس نجوم في Forbes Travel Guide في أسبن ، والذي يثير الإعجاب دائمًا بخدمته التي لا تشوبها شائبة وتناول الطعام الفاخر وبرنامج النبيذ المنسق جيدًا.

يجذبك مطعم Ajax Tavern الأكثر رسمية في الفندق مع برجر الجبن المزدوج اللذيذ وكومة من البطاطس المقلية بالكمأة. ينجذب الضيوف إلى الفناء لتناول طعام الغداء والكوكتيلات وما بعد التزلج (بجوار Silver Queen Gondola) ومشاهدة الناس.

مخبز وكافيه بارادايس

بينما بنى هذا المخبز ما يليه بملفات تعريف الارتباط الخاصة به ، جرب الجيلاتي محلي الصنع. يتم طي النكهات الغنية في قطع البسكويت ، مثل ملفات تعريف الارتباط بجوز الهند والمكاديميا وكريمة زبدة الفول السوداني ، حتى تتمكن من الحصول على أفضل ما في العالمين.

Remède Spa Aspen's Oxygen Lounge

أين تسترخي

ارتدي رداءًا مخمليًا مغطى بغطاء رأس في سبا Remède Spa الجوفي في فندق سانت ريجيس في أسبن وتوجه إلى صالة الأكسجين المريحة. اهتز تحت أغطية الفراء وسيقوم أحد الموظفين بتوصيلك بخزان أكسجين بقنية أنف. يقال إن التنفس بأكسجين نقي لمدة 15 إلى 20 دقيقة يساعد جسمك على التكيف مع ارتفاع 8000 قدم. حتى إذا كنت لا تعاني من داء المرتفعات (تشمل الأعراض الغثيان وضيق التنفس والإرهاق) ، فإن الصالة الدافئة ذات الإضاءة الخافتة ستجعلك تشعر بالهدوء.

أتبع ذلك بجلسة تدليك من Stopher Wong. استعان المعالج الخبير بمناطق مشاكلنا وذهب إلى أبعد من ذلك لتقديم اقتراحات حول كيفية العناية بها خارج غرفة العلاج. في يديه ، ذابت عقدنا مثل ثلج أسبن في يوم صيفي.

بعد ذلك ، ستتصل بك كهوف البخار وأحواض الاستحمام الساخنة والشلال ، لكن لا تفوت فرصة تناول اللقمات الصغيرة. لم نتمكن من الحصول على ما يكفي من قطع جوز الهند المغموسة بالشوكولاتة. قم بإقرانهم مع الشاي من Two Leaves and a Bud ، وهي شركة تقع على بعد 25 ميلاً فقط شمال المدينة. اشرب خلطات عضوية مثل Mountain High Chai والشاي الأخضر Tamayokucha. بالطبع ، حتى منتجع Four Star Aspen الصحي يأخذ طعامه على محمل الجد.


شاهد الفيديو: Weekend. عطلة نهاية الاسبوع.. (شهر اكتوبر 2021).