" /> " />
وصفات تقليدية

صدر ديك رومي مشوي على طريقة البسطرمة

صدر ديك رومي مشوي على طريقة البسطرمة

Cornmeal Bao with Turkey and Black Pepper Sauce. "/> Cornmeal Bao with Turkey and Black Pepper Sauce." /> Cornmeal Bao with Turkey and Black Pepper Sauce. "/> دقيق الذرة باو مع الديك الرومي وصلصة الفلفل الأسود". />

مكونات

  • 3 ملاعق كبيرة بذور كزبرة
  • 2 ملاعق كبيرة فلفل أسود
  • 1 ملعقة طعام من بذور الشمر
  • 1 ملعقة كبيرة فلفل سيتشوان
  • 1 6-8 رطل من صدر الديك الرومي بالعظم مع تربيتة جافة
  • 1 ملعقة طعام زيت نباتي
  • 2 ملاعق كبيرة ملح كوشير

معدات خاصة

  • مطحنة توابل أو هاون ومدقة ؛ بادئ مدخنة ورقائق تدخين (اختياري)

تحضير الوصفة

  • طحن بذور الكزبرة ، والفلفل الأسود ، وبذور الشمر ، وحبوب الفلفل السيشوان بخشونة في مطحنة التوابل أو بالهاون والمدقة. ضع الديك الرومي على صينية خبز كبيرة الحواف وافركه بالزيت ورش التجويف في الخارج بالملح ، ثم افعل الشيء نفسه مع خليط التوابل. اتركيه في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة على الأقل ، أو غطيه واتركيه يبرد لمدة تصل إلى 12 ساعة.

  • إذا تم تبريده ، اتركيه في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة قبل الشوي.

  • إذا كنت تستخدم شواية فحم ، املأ مدخنة بالفحم والضوء. بمجرد تغطية الفحم بالرماد ، انشر نصفه على كل جانب من جوانب الشواية ، واترك المركز فارغًا. وضع أعلى صر على الشواية. في حالة استخدام رقائق التدخين ، انثر حفنة بالتساوي على الفحم. ضع الديك الرومي في وسط الشبكة (لا تسمح لأي جزء من الديك الرومي بالتمدد فوق الفحم). غطاء الشواية. أدخل مقياس حرارة سريع القراءة في فتحة في غطاء المحرك. قم بطهي الديك الرومي ، ونثر حفنة من الرقائق بالتساوي على الفحم كل 20 دقيقة ، وقم بتدوير الديك الرومي كل 30 دقيقة حتى يصبح لونه بنيًا (ارفع المشبك مع الديك الرومي ودور 180 درجة في كل مرة) ، حتى يتم إدخال مقياس حرارة سريع القراءة في الجزء السميك من الثدي دون لمس العظام يسجل 150 درجة ، 75-90 دقيقة. حافظ على درجة حرارة الشواء قريبة قدر الإمكان من 350 درجة طوال العملية ، وفتح الفتحات لزيادة درجة الحرارة وإغلاق الفتحات لتقليلها وإضافة المزيد من الفحم حسب الحاجة. انقل الديك الرومي إلى لوح التقطيع واتركه يرتاح لمدة 30 دقيقة على الأقل قبل النحت.

  • في حالة استخدام الفرن ، قم بالتسخين المسبق إلى 425 درجة. ضع الديك الرومي على صينية خبز كبيرة. شوي صينية الخبز بالتناوب مرة واحدة ، حتى يصبح الجلد بنيًا ذهبيًا وتتحول معظم الدهون في الجلد ، 35-45 دقيقة. خففي درجة حرارة الفرن إلى 250 درجة واستمري في تحميص الديك الرومي حتى يتم إدخال مقياس حرارة سريع القراءة في الجزء السميك من الثدي دون لمس سجلات العظام بمقدار 150 درجة ، أي حوالي 45-60 دقيقة أطول. انقل الديك الرومي إلى لوح التقطيع واتركه يرتاح لمدة 30 دقيقة على الأقل قبل النحت.

وصفة من Josh Walker & Duolan Li ،

المحتوى الغذائي

السعرات الحرارية (السعرات الحرارية) 530 دهون (جم) 21 دهون مشبعة (جم) 5 كوليسترول (مجم) 185 كربوهيدرات (جم) 10 ألياف غذائية (جم) 2 إجمالي السكريات (جم) 7 بروتين (جم) 73 صوديوم 1880


شاهد الفيديو: بسطرمة صدر الديك الرومي مع لؤلؤة (ديسمبر 2021).