وصفات تقليدية

تارت الطماطم المحمص اللذيذ والمزيد من الوصفات

تارت الطماطم المحمص اللذيذ والمزيد من الوصفات


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

في مراجعة وصفات اليوم الأسبوعية ، انتشار دقيق للأسماك البيضاء المدخنة ، بالإضافة إلى دليل للعصير

جرب عمل تورتة طماطم محمصة بسيطة هذا الصيف.

تحقق من اختيارات المحررين لدينا للحصول على أفضل الوصفات من أقسام الطعام في جميع أنحاء البلاد.

لوس انجليس تايمز
كيف كسر الفلفل.

نيويورك تايمز
كعك العسل والنبيذ الأحمر؟ مباع. فقط ارمِ الخوخ الموسمي ونحن على ما يرام.

SF كرونيكل
لعطلة نهاية الأسبوع ، اخلط هذا مشروب مسكال مدخن، مخففة بعصائر الفاكهة ومحلاة بالبرتقال.

الإذاعة الوطنية العامة
لا يمكنك أن تخطئ في تناول الطماطم المشوية ، لكن إرمهم على تارت زبداني وربحت قلوبنا.

شيكاغو تريبيون
خذها بسهولة وعادلة صوتé بعض الباذنجان هذا الصيف.

سياتل تايمز
سلطة Prosciutto و canteloupe و Orechiette: مزيج كلاسيكي يتم بشكل صحيح.

مطبخ يوميا
استفد من الفواكه والخضروات الموسمية عن طريق عمل "سيفيتشي الخضار، "تتبيل أفضل اختيارات الموسم بصلصة عصير الليمون اللامع.

بورتلاند برس هيرالد
بالكاد يمكننا تحمل فكرة فقدان خوخنا الصيفي قريبًا ، لذا افعل هذا مربى القيقب والفانيليا والخوخ لإطالة الموسم.

واشنطن بوست
يعتبر انتشار السمك الأبيض المدخن من أفضل الأشياء على الإطلاق ؛ جرب هذا الإصدار من السبريد باستخدام كريم التفاح والثوم المعمر.

وول ستريت جورنال
اضرب تقريبًا كل حرف في الأبجدية بهذه ست وصفات عصير منعش.


الحيلة الخاصة واللذيذة للغاية لهذه الفطيرة هي استخدام قشرة بسكويت رفيعة جدًا بدلاً من عجينة المعجنات.

منذ عام 1995 ، كانت Epicurious هي المورد الغذائي النهائي للطاهي المنزلي ، مع نصائح يومية عن المطبخ ، ومقاطع فيديو ممتعة للطهي ، وأكثر من 33000 وصفة.

© 2021 كوندي ناست. كل الحقوق محفوظة. يشكل استخدام هذا الموقع قبولًا لاتفاقية المستخدم وسياسة الخصوصية وبيان ملفات تعريف الارتباط وحقوق الخصوصية الخاصة بك في كاليفورنيا. أبيكوريوس قد تكسب جزءًا من المبيعات من المنتجات التي يتم شراؤها من خلال موقعنا كجزء من شراكاتنا مع تجار التجزئة. لا يجوز إعادة إنتاج المواد الموجودة على هذا الموقع أو توزيعها أو نقلها أو تخزينها مؤقتًا أو استخدامها بطريقة أخرى ، إلا بإذن كتابي مسبق من Condé Nast. خيارات الإعلان


تارت الطماطم المشوي

تتبخر معظم رطوبة الطماطم عندما يتم تحميصها ببطء ، مما يؤدي إلى تركيز مذاقها وجعلها مثالية للاستخدام في حشوة التورتة. نظرًا لأن حجم الطماطم يختلف كثيرًا ، استخدم حكمك على عدد الطماطم الذي سيكون ضروريًا.

مناسبة حفل عشاء غير رسمي ، لقاء عائلي

وصفة مقبلات بالطبع ، مقبلات

الاعتبارات الغذائية حلال ، كوشير ، خالي من الفول السوداني ، خالي من الصويا ، خالي من المكسرات ، نباتي

طعم وقوام مطاطي ، هش ، عشبي ، مالح ، حاد ، حلو

نوع الطبق مالح / وعاء فطيرة ، لاذع

مكونات

  • نصف كوب ريكوتا
  • ربع كوب بارميجيانو-ريجيانو المبشور حديثًا ، بالإضافة إلى المزيد للعجين المتداول والرش
  • نصف ملعقة صغيرة ملح كوشير
  • فلفل أسود مطحون طازجاً
  • 2 صفار بيض كبير
  • حفنة من الأعشاب الطازجة المفرومة مثل الزعتر أو الزعتر أو الثوم المعمر
  • ½ وصفة تارت العجين ، تحضر من خلال الخطوة 2 ومبردة
  • 10 إلى 15 طماطم مشوية ببطء
  • 2 ملاعق صغيرة كريمة ثقيلة أو حليب

تعليمات

يُمزج الريكوتا مع نصف كوب من البارميجيانو والملح والفلفل وصفار بيضة واحدة والأعشاب في وعاء صغير. يقلب حتى يمتزج جيدًا. اجلس جانبا.

نثر سطح العمل ببارميجيانو المبشور. نرش المزيد من الجبن فوق العجينة. لفة في دائرة خشنة قطرها حوالي 10 بوصات وسمك 1/8 بوصة. اقلب كثيرًا ورش المزيد من الجبن حسب الحاجة لمنع الالتصاق. انقله إلى صفيحة خبز مبطنة بورق.

انشر الحشوة على العجين ، واترك حدود 1½ بوصة. رتبي الطماطم في الأعلى ، مع ترك مسافة صغيرة بينهما ، واطوِ حواف العجين برفق باتجاه المنتصف ، لتكوين حد من 1 إلى 1 بوصة. تبرد حتى تصبح متماسكة.

سخني الفرن إلى 425 درجة فهرنهايت ، وضعي الرف في منتصف الفرن.

اضغط برفق ولكن بقوة على جانبي التورتة بيد مقعرة قليلاً. سيمنع ذلك التورتة من التمدد أثناء الخبز. في وعاء صغير ، اخفقي ما تبقى من صفار البيض مع الكريمة الثقيلة. ادهني حواف التورتة بخليط البيض ثم رشها ببارميجيانو المبشور. انقله على الفور إلى الفرن.

بعد 10 دقائق ، قللي درجة حرارة الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت ، ولفي صينية الخبز واخبزيها لمدة 20 دقيقة أكثر. يجب أن تكون الحواف والقاع بلون بني ذهبي. أخرجي التورتة من الفرن وضعي التورتة على ورق الزبدة على رف التبريد. خدمة الحارة أو في درجة حرارة الغرفة.


تارت الطماطم المشوي بالفرن

سخن الفرن إلى 350 درجة. قلبي الطماطم بزيت الزيتون والزعتر والملح والفلفل. انشر الطماطم ، مقطعة إلى أسفل ، على صينية خبز مقلوبة. شوي لمدة 35 دقيقة. انزع قشر الطماطم. اقلب الطماطم جنبًا إلى جنب ، وغطيها بالثوم وشويها لمدة 35 دقيقة أطول ، أو حتى تجف قليلاً ويصبح الثوم ذهبيًا. دعي الطماطم تبرد ثم جففيها بالمناديل الورقية. اترك الفرن مفتوحًا.

في هذه الأثناء ، في محضر الطعام ، اخلطي كوبًا واحدًا من الدقيق مع رشة ملح. نضيف الزبدة ونخفق حتى تصبح بحجم حبة البازلاء الصغيرة. يرش على الماء المثلج ويخفق حتى تتكون عجينة. غلفي العجينة في غلاف بلاستيكي وضعيها في الثلاجة حتى تبرد لمدة 30 دقيقة.

على سطح مرشوش قليلًا بالدقيق ، افردي العجينة إلى 11 1/2 بوصة دائرية بسمك 1/8 بوصة لتناسبها في قالب تارت 9 1/2 بوصة مع قاع قابل للإزالة. قم بطي الجزء المتدلي لتقوية الجوانب. تقليم أي عجينة زائدة. تبرد قذيفة لاذع.

قم بتغطية القشرة اللاذعة بورق احباط واملأها بأوزان الفطيرة. تُخبز القشرة اللاذعة لمدة 35 دقيقة ، أو حتى تنضج تمامًا. أخرجي ورق الألمنيوم والأوزان بحذر واخبزيها لمدة 5 دقائق أطول ، أو حتى تصبح ذهبية اللون.

اخلطي كريمة الزبادي والفراولة المثلجة والخردل ووزعيها فوق القشرة اللاذعة. يرش الجبن على الوجه. تُرتب الطماطم في القشرة إلى طبقتين ، تقطع جانبها إلى أعلى وتتبل بين الطبقات. اخبزي التورتة لمدة 25 دقيقة ، أو حتى تبدأ الطماطم في التحول إلى اللون البني. تقدم ساخنة أو في درجة حرارة الغرفة.


تارت الطماطم المشوية مع الريكوتا والبيستو

كريستوفر تستاني لصحيفة نيويورك تايمز. مصمم الطعام: باريت واشبورن.

احتفظ بهذه الطماطم الأعرض من الطول ، والتي على وشك الانفجار لتقطيع شرائح والاستحمام بملح البحر غير المستقر. بالنسبة لهذه الوصفة ، فأنت تريد أصنافًا أصغر وأكثر ثباتًا مثل الكوماتو أو الكامباري أو الموروثات الصغيرة. يضيف دهن عجين الفطير غير المطبوخ بالكريم الطازج نكهة خفيفة لن تلاحظها بالضرورة ، لكن طعم الطماطم سيكون أفضل. قد تميل إلى تخطي تمليح الطماطم ، لكن لا تفعل ذلك: فهي تساعد على منع قشرة طرية مع تكثيف نكهة الطماطم. من الأفضل الاستمتاع بهذه التورتة مباشرة من الفرن ، في أوجها غير المستقرة ، لكنها أيضًا رائعة في درجة حرارة الغرفة ، أو حتى باردة ، يتم تناولها مباشرة من الثلاجة.


ملخص الوصفة

  • 1 ورقة من عجين الفطير المجمدة ، مذابة ومقطعة إلى أرباع
  • 2 1/2 ملاعق كبيرة خردل ديجون
  • 1 طماطم كبيرة ناضجة مقطعة إلى دوائر 1/4 بوصة
  • ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا حسب الرغبة
  • 3 قرصات أعشاب دي بروفانس
  • 1 ملعقة كبيرة جبن بارميجيانو ريجيانو المبشور حديثًا
  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز مقسمة
  • 1 رشة اوريجانو مفروم طازج
  • رشة بقدونس مفروم طازج
  • رشة زعتر طازج مفروم

سخني الفرن مسبقًا على 200 درجة مئوية.

ضع قطعتين من عجين الفطير على صينية خبز مبطنة بالسيليكون. اضغط على التماس القصير المكون من قطعة واحدة على الأخرى لتشكيل قاعدة مستطيلة من التورتة. قطع اللحامات عن القطعتين الأخريين من عجين الفطير واضغط عليها في حواف القاعدة لتكون بمثابة الحدود.

ضعي العجينة في الفريزر حتى تصبح متماسكة ، حوالي 10 دقائق.

حدد الحدود بسكين ، مما يجعل الجروح الضحلة متباعدة بمقدار 1/4 بوصة. اضغط على الجزء السفلي من الشوكة على التماس في المنتصف وقم بعمل ثقوب في جميع أنحاء القاعدة.

تُخبز القشرة اللاذعة حتى تصبح ذهبية اللون قليلاً ومنتفخة جزئيًا ، حوالي 10 دقائق. اضغط لأسفل على القاعدة باستخدام أسفل الشوكة. تجنب الضغط على الحدود. اتركه يبرد لمدة 10 دقائق.

افرد الخردل على التارت من الداخل. رتبي شرائح الطماطم في طبقة واحدة في الأعلى وقطعي بضع شرائح إلى نصفين لملء الفراغات. يتبل بالملح والفلفل. رش بسخاء الأعشاب دي بروفانس على القمة. أضيفي جبنة بارميجيانو-ريجيانو ورشي معظم زيت الزيتون فوقها.

تُخبز في الفرن المسخن مسبقًا حتى تصبح العجينة حمراء ومقرمشة ، لمدة 25 إلى 30 دقيقة. تبرد لدرجة حرارة الغرفة على صينية الخبز أو انقلها إلى رف سلكي باستخدام 2 ملاعق. يُسكب زيت الزيتون المتبقي فوق التورتة ويُرش الزعتر الطازج والبقدونس والزعتر على التورتة.


تارت الطماطم المشوي

هذه تارت الطماطم المشوي هي طريقة رائعة للاستمتاع بالطماطم في الحديقة عن طريق تحميصها أولاً ، ثم طهيها بجبن الماعز والريحان الطازج على عجين الفطير.

أصدقائي ، شكرًا لكم جميعًا على أمنياتكم العديدة بعيد ميلاد الأمس ، على Facebook والرسائل النصية والبطاقات وباقات أعياد الميلاد.

لقد كان وجود ابنتي في المنزل في الصيف متعة حقيقية! إنها ليست فقط تستكشف منطقتنا الجديدة هنا في بيند ، إنها تقوم بالكثير من الطهي.

شيئين حول هذه الوصفة اليوم. أولاً ، يمكنك تحميص الطماطم لجميع أنواع الوصفات مسبقًا ، وجعلها جاهزة للتورتة (الوصفة أدناه) ، أو لتقديمها على كروستيني ، أو حتى في طبق المعكرونة.

عند استخدام عجين الفطير ، كما هو الحال في الوصفة اللاذعة أدناه ، هناك 2 ورقة مجمدة في العبوة. لقد أخبرت آبي أنه من الممتع التفكير في وصفتين مختلفتين لتحضيرهما! هل تعلم أنني ذهبت إلى مقر Pepperidge Farm قبل عامين ، صانعي أفضل فطائر الفطائر الموجودة هناك؟ (رابط إلى هذا المنشور)

لقد استمتعنا ب تارت الخوخ خلال عطلة نهاية الأسبوع الرابع من يوليو ، ثم تورتة الطماطم المشوية اللذيذة.

كلاهما لذيذ ، مع الخوخ الموسمي والطماطم!

تُحمص الطماطم المقطعة إلى قطع صغيرة في صينية خبز مبطنة بورق الألمنيوم في منتصف الفرن لمدة ساعة. أرش دائمًا بزيت الزيتون والريحان الطازج والملح والفلفل الأبيض وقليل من السكر. بعد تحميص الطماطم لمدة ساعة تقريبًا ، انقل الطماطم في المقلاة إلى الثلث السفلي من الفرن ، ثم ضع المعجنات على صينية الخبز على الرف الأوسط. يمكنك أيضًا اتباع وصفتي هنا.

نعم ، سنفتقد طماطم حديقتنا هذا العام ، سنتنا الأولى في 11 بدون حديقة. طريقة أخرى للاستمتاع بالطماطم المشوية على الخبز المحمص أو الكروستيني. أو لعمل طماطم مشوية بلدى ماري! يم!


تارت الطماطم

سخني مقلاة كبيرة على نار متوسطة منخفضة. نضيف الزبدة والبصل والملح والفلفل ونطهو لمدة 20 إلى 25 دقيقة مع التحريك من حين لآخر حتى يصبح البصل طريًا وبنيًا ذهبيًا. اجلس جانبا.

سخني الفرن إلى 450 درجة فهرنهايت.

اهرس كلا من قشور الفطيرة في كرة ، واعجنها قليلاً لدمجها ، ثم دحرجها في قشرة واحدة كبيرة ورقيقة. ضعيها في صينية ضحلة ربع ورقة ، أو صينية تورتة ، أو قطعيها إلى نصفين واستخدمي صينيتين للفطائر القياسية. نرش فوق الجبن طبقة واحدة ، ثم توضع فوق البصل المكرمل ، ثم نرش الطماطم فوق الجبن.

امزج البيض والحليب معًا في وعاء صغير وادهنه على القشرة حول حافة التورتة. اخبز التورتة لمدة 15 إلى 18 دقيقة ، راقبها بعناية للتأكد من عدم احتراق القشرة. (يجب أن تبدأ الطماطم في الانقسام ، مع وجود بعض المناطق الداكنة / المحمصة على الجلد ، ويجب أن تكون القشرة بنية ذهبية عميقة.) إذا أصبحت القشرة بنية بسرعة كبيرة ، قلل الحرارة إلى 425 فهرنهايت.

أخرجي التورتة من الفرن واتركيها لمدة 5 دقائق. يرش الريحان على الوجه. مقطعة إلى مربعات وتقدم!

أختي بيتسي غادرت للتو أمس بعد زيارة لطيفة وطويلة وأثناء وجودها هنا ، قمنا بنصيبنا في الطهي وتناول الطعام. و الطبخ. والاكل. والاكل. في الليلة التي سبقت مغادرتها ، كنا نحاول معرفة كيفية استخدام مجموعة من طماطم الكرز الصفراء التي اختارتها Bets من حديقتي. لقد كانوا ناضجين بشكل رائع ويتوسلون ليكونوا مميزين في شيء خاص ، وبعد أن تطوقنا على المعكرونة والفريتاتا وإمكانيات البروشيتا وانتهى بنا الأمر بأن نقرر صنع تورتة.

سيكون أحد أفضل القرارات التي اتخذها أي منا على الإطلاق.

آه وهليبت المكافأة! لا يمكنك تصديق نكهة هؤلاء الأطفال. شهية الطماطم من خلال ومن خلال.

للبدء ، قامت الرهانات بتقطيع بعض البصل. الآن ، كان التقاط صور لهذه العملية أمرًا صعبًا بالنسبة لي لسببين. أولاً ، أنا & rsquom غير معتاد على التقاط صور لشخص آخر وأيدي rsquos تقوم بالإعداد والطهي. اعتدت & rsquom على موازنة الكاميرا بيد واحدة بينما أحاول القيام بكل ما أفعله باليد الأخرى ، بينما أحاول دائمًا عدم إسقاط الكاميرا في الطعام. ثانيًا ، Bets هي أعسر ، لذا فإن كل زوايا الإضاءة التي تعمل جيدًا في مطبخي عندما أقوم بالطهي لا تعمل معها لأنها & rsquos تواجه بعيدًا عن الضوء.

ولكن بمساعدة الأصدقاء والعائلة والإيمان والهيليب لقد ثابرت.

أردنا كراميل البصل حتى يضيفوا نكهة لطيفة وعميقة إلى التورتة. لذلك أذابت بعض الزبدة في مقلاة

رمي البصل ، وابدئي في طهيه على نار متوسطة منخفضة.

على طول الطريق أضفت الملح و hellip

واتركها تطهى لمدة 20 إلى 25 دقيقة ، حتى تصبح طرية وبنية ذهبية.

هل هناك شيء أفضل من البصل بالكراميل؟ لا أعتقد ذلك. ومن رأيي أنهم & rsquot جيد جدًا لأنه ، حسنًا ، يمكنك & rsquot التعجيل بهم. هم & rsquove فقط يجب أن يأخذوا وقتهم الجميل.

في هذه الأثناء ، كانت بيتسي تنظف الثلاجة بحثًا عن أنواع مختلفة من الجبن وتبشرها.

انتهى بها الأمر بمزيج من Fontina و Parmesan و Gruyere & hellip ، لكن العديد من أنواع الجبن المختلفة ستعمل: Monterey Jack ، و mozzarella ، و Swiss ، و Romano & hellipt ، والقائمة تطول. في الأساس ، أنت تريد جبنًا ذائبًا لطيفًا ممزوجًا بجبنة أو اثنتين يكونان قليلاً على الجانب الحاد.

كانت قشرة الفطيرة هي التالية. لمزيد من التفاصيل حول هذه المعجنات الحرفية التي أنشأناها ، راجع الوصفة القابلة للطباعة أدناه.

(في الأساس ، يمكنك استخدام أي وصفة يخبرك قلبك باستخدامها. فقط تأكد من أنها & rsquos سخية! هذه الوصفة سيكون رائعا.

لقد قمنا بتدويره بشكل رفيع جدًا و mdashas نحيفًا حيث يمكننا الحصول عليه hellip

وضعيها على ربع صينية ، أي نصف حجم نصف صفيحة. Aren & rsquot هل أنت سعيد بوجودني هنا لأشرح لك هذه الأشياء؟

وحول المقلاة: يمكنك الذهاب في أي اتجاه تريده! يمكنك استخدام قالب أو اثنين من قوالب الفطائر القياسية ، أو يمكنك استخدام صينية تورتة ، أو يمكنك استخدام ورقة كعك مسطحة وعمل المزيد من التورتة المسطحة مع طي الجوانب حول الحافة. فقط حاول استخدام وعاء على الجانب القصير (غير العميق).


تورتة الطماطم المشوية مع الريكوتا بالأعشاب وجبن الماعز

هذا تورتة متوازنة بشكل رائع ، لذيذة ، لكنها لذيذة. إذا كنت تعرفني ، فأنت تعلم أنني مهووس بالطماطم # 8230 وهذا هو بخس. لقد اشتريت أخيرًا لنفسي صينية تورتة & # 8211 الآن اكتملت ترسانة الخبز الخاصة بي & # 8211 وقررت كسرها مع هذا التورتة. جاء إلهام الوصفة من هذه الوصفة. نعم ، إنه & # 8217s Colavita لأنني متحيز & # 8211 كنت أعمل هناك. لقد قمت بتعديله قليلاً حسب ذوقي الشخصي.

والنتيجة لا تصدق & # 8211 قشرة ناعمة تمامًا وزبداني (مصنوعة من زيت الزيتون) مع لمسة حلاوة من مزيج البلسميك ، مليئة بالجبن الرقيقة والزعتر الطازج ، تعلوها طماطم محمصة تمامًا. لا تحصل على & # 8217t أفضل بكثير من هذا في رأيي. إذا كنت تحب الفطائر اللذيذة ، فيجب أن تجرب هذا.

تورتة الطماطم المشوية مع الريكوتا بالأعشاب وجبن الماعز

9 & # 8243 صينية تورتة بقاعدة قابلة للفك ، مدهونة بزيت الزيتون

للقشرة:
  • 1.5 كوب دقيق لجميع الأغراض
  • نصف ملعقة صغيرة ملح
  • 1 ملعقة كبيرة سكر
  • نصف ملعقة صغيرة بيكنج بودر
  • نصف كوب زيت زيتون من اختيارك
  • 3 ملاعق كبيرة ماء أو حليب
  • 1½ ملعقة كبيرة بلسم جلاس ، Colavita & # 8217s هو الأفضل ، في رأيي
لملء:
  • 4 حبات طماطم كبيرة ، أي نوع
  • 3/4 كوب جبن ريكوتا
  • 4 أوقية جبن ماعز
  • 2 ملعقة كبيرة أوراق زعتر طازج
  • 1 ملعقة كبيرة بقدونس طازج مفروم
  • ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا
اصنع العجين
  1. اخفقي الدقيق والملح والسكر والبيكنج باودر في وعاء كبير.
  2. اخفقي الزيت والماء (أو الحليب) معًا ، ثم اسكبي المكونات الجافة ، أضيفي طبقة البلسم.
  3. قلبي بشوكة حتى تتجانس المكونات المبللة بالتساوي ، ثم عندما يبدأ العجين في التماسك ، استخدم يديك لدمج المكونات. سيبدأ هذا معًا بالتدريج. لا تقلق بشأن كونها مثالية & # 8211 نحن لا نطرحها. شكلي العجينة على شكل كرة ، ضعيها في وعاء ، وغطيها بغلاف بلاستيكي ، وضعيها في الثلاجة لمدة ساعة.
تحمص الطماطم
  1. سخني الفرن مسبقًا إلى 350 درجة فهرنهايت. غلف صينية الخبز بورق زبدة أو ورق قصدير. قطعي الطماطم إلى شرائح سميكة بوصة وضعيها على صينية الخبز المبطنة ووزعيها بالتساوي. رشي عليها القليل من زيت الزيتون ، ورشي الملح والفلفل الأسود المطحون حديثًا ، وملعقة صغيرة من الزعتر.
  2. تحمصها في الفرن حتى تذبل وتنضج لمدة 30 دقيقة.
قم بتجميع التورتة
  1. أخرج العجين من الثلاجة ، وافرده على شكل قرص ، وضعه في صينية التورتة. ابدأ بالضغط عليه وتوزيعه في جميع الأنحاء بالتساوي. لا بأس إذا بدأت في الانهيار & # 8211 ، فإن هدفك هو تغطية قاع وجوانب المقلاة بالكامل بالتساوي ، دون أي ثقوب. على عكس العجينة التي تعتمد على الزبدة ، سيكون هذا العجين أصعب قليلاً في العمل به ، لكن سيكون مذاقه أفضل. ارفعي حرارة الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت.
  2. في وعاء متوسط ​​، اخلطي جبن الريكوتا والماعز معًا ، وأضيفي الملعقة الصغيرة المتبقية من الزعتر. افردي الخليط في القشرة ووزعيه بالتساوي.
  3. ضعي الطماطم فوق خليط الجبن ورشي القليل من زيت الزيتون. اخبزيها لمدة 40 دقيقة حتى تصبح القشرة ذهبية اللون.
  4. أخرجها من الفرن واتركها تبرد قبل إخراجها من المقلاة & # 8211 سيسمح ذلك بتماسك الجبن. يُزين بالبقدونس المفروم الطازج ويُقدّم. لذيذة دافئة وباردة.

اختياري & # 8211 قم برش التورتة النهائية بقليل من الزجاج البلسمي للحصول على تلميح إضافي من الحلاوة.


تارت الطماطم المحمص مع قشرة زيت الزيتون


أحب الفطائر اللذيذة المصنوعة من الخضار الموسمية الطازجة ، لكن لسبب ما يبدو أنني أصنعها فقط خلال الأشهر الستة التي نقضيها في أومبريا كل عام. يمكنني أن آكل هذه الفطائر على الإفطار أو الغداء أو العشاء ، وبشكل عام تميل إلى أن تكون خيارات صحية إذا اهتمت بما أضعه فيها. لقد تلقينا حزمة من جبن الريكوتا بالحليب الجاموس كهدية من الجبن بعد أن أنفقنا ثروة على الجبن من كامبانيا الأسبوع الماضي وعلى الرغم من أننا استهلكنا معظم أنواع الجبن الأخرى ، إلا أن عبوة الريكوتا تلك ظلت تطلب استخدامها كل الوقت الذي فتحت فيه ثلاجتي. لقد قمت بالاطلاع على ملفات الوصفات الخاصة بي وقررت استخدام الريكوتا لعمل تورتة بسيطة من الطماطم والريكوتا. الطماطم ليست في موسمها هنا محليًا على الرغم من أننا قادرون على شراء بعض الطماطم الجيدة التي يجب استيرادها. على الرغم من حقيقة أن طماطم الكرز الكبيرة المتوفرة لدينا الآن لذيذة جدًا ، فقد قررت إبطاء تحميصها أولاً لتعزيز مذاقها بشكل أكبر. أود أن أقترح تحميص طماطم كرزية كبيرة أو طماطم برقوق بطيئة التحميص باستخدام وصفة الطماطم المشوية الخاصة بي ما لم يكن هذا وقتًا من العام تتوفر فيه طماطم موسمية طازجة. إذا كنت تصنع هذا التورتة في الخريف عندما يكون لديك وصول إلى طماطم كبيرة من اللحم البقري الناضج على سبيل المثال ، فأنا ببساطة أقوم بتقطيعها إلى شرائح رفيعة وترتيبها فوق حشوة الريكوتا بنمط متداخل. الطماطم مثل هذا لا تحتاج إلى تحميص!

عندما يتعلق الأمر بصنع القشرة من أجل التورتة الخاصة بي ، اعتقدت في البداية أنني & # 8217d أذهب بدون قشور مع القليل من فتات الخبز تحتها ، لكن كان لدي وصفة معجنات بزيت الزيتون من Colavita I & # 8217ve ، لذا قررت استخدام ذلك. لقد بذلت قصارى جهدي لأقوم بالكثير من الخبز بزيت الزيتون بدلاً من الزبدة مؤخرًا مع نتائج مختلطة إلى حد ما. كان لهذه المعجنات تقييمات رائعة على الرغم من أنني قررت استخدامها في التورتة الخاصة بي واتضح أنها رائعة. يمكنك استخدام أي جبن ريكوتا تفضله ، لكن الأفضل حقًا هو صنع منزليًا. إذا علقت في استخدام متجر الريكوتا ، فحاول تجفيفه في غربال فوق وعاء لمدة نصف ساعة أو نحو ذلك أولاً لتصريف أي ماء زائد أولاً. يبدو أن لدي أحواض تورتة غريبة الشكل هنا في إيطاليا ، لذلك استخدمت مقلاة مستطيلة مقاس 12 × 8 بوصة ، لكن مقلاة تورتة دائرية مقاس 12 بوصة ستعمل بشكل جيد. يُفضل تقديم هذا التورتة في درجة حرارة الغرفة عندما تتجمع النكهات حقًا ، لذا إذا كان لا بد من تبريدها ، اتركها في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة إلى ساعة على الأقل قبل تقطيعها.


شاهد الفيديو: فطيرة الشاورما الحلزونية - بيسكوتي - تارت الطماطم والزيتون. زعفران وفانيلا حلقة كاملة (قد 2022).