وصفات تقليدية

سرمال من خليط اللحم المفروم من لحم البقر / الخنزير والملفوف الحلو

سرمال من خليط اللحم المفروم من لحم البقر / الخنزير والملفوف الحلو

توضع أوراق الكرنب على النار حتى تغلي في ماء مغلي ومملح.

في هذه الأثناء ، تخلط جميع المكونات حتى تخرج تركيبة متجانسة.

يمكنك أيضًا إضافة حبتين من البصل من خلال المفرمة ، وبعد ذلك تحزم السرمال وتغلي.

قدمي السارمل الساخن مع السمانتانا.


سارمال مع مخلل الملفوف

مكونات

  • 1 & # 32 قطعة & # 32 مخلل الملفوف & # 32 كبير
  • 700 & # 32 g & # 32 لحم الخنزير المفروم
  • 500 & # 32 جرام و # 32 لحم بقري مفروم
  • 100 & # 32 مل & # 32 زيت
  • 120 & # 32 g & # 32 أرز
  • 1 & # 32 قطعة & # 32 كايزر مدخن
  • 1 & # 32 قطعة & # 32 لحم الخنزير المقدد
  • 1 & # 32 قطعة & # 32 بصل صغير و # 32 مفروم
  • 1 & # 32 قطعة & # 32 بصل كبير & # 32 مفروم
  • 1 & # 32 ملعقة صغيرة & # 32 بويا
  • 1 & # 32 ملعقة صغيرة & # 32 ملح
  • 1 & # 32 ملعقة شاي & # 32 فلفل مطحون
  • بضع & # 32 الفلفل
  • الشبت
  • زعتر

طريقة التحضير

هل تبحث عن وصفات طعام للأعياد؟ أوصي بشريحة لحم الخنزير ، مثالية لعيد الميلاد أو رأس السنة الجديدة. عندما يتعلق الأمر بالشوربة ، فإننا نوصي بشوربة Radauti أو حساء البطن أو حساء الدجاج اليوناني. لذيذ بشكل خاص! لكن لا تنسى المقبلات!


5 كيف ينبغي أن تكون أوراق التغليف

يجب ألا تكون أوراق الكرمة أو الكرنب قديمة حتى لا تبقى قوية. سيكون من الأفضل أن يتم قطف أوراق اللحم بالقرب من نهاية غصن العنب وألا يكون لأوراق الملفوف عمود فقري قوي جدًا. يجب غليها ، إما في بورشت أو في الماء الذي أضفت فيه القليل من الخل ، دون تحويل محلول الغليان إلى حامض.

إذا كنت تستخدم أوراق اللحم البقري المملح أو أوراق الكرنب المخلل ، فمن المستحسن وضعها في ماء دافئ قبل غروب الشمس. اتركهم حتى يختفي المذاق المالح تمامًا تقريبًا ، مع تغيير الماء الذي يقفون فيه إذا لزم الأمر.

في بعض مناطق البلاد ، يمكن أيضًا تحضير الساراليس بأوراق ذيل الحصان أو ستيفيا أو السبانخ أو الفجل الحار.


Sarmale بالرقائق & # 8211 وصفة فيديو

هل جربت هذه الوصفة؟ تابعوني علىJamilaCuisine أو ضع علامة #jamilacuisine!

وصفة من sarmale في احباط إنه مثالي للأشخاص الذين لا يأكلون الملفوف لأسباب مختلفة. بالرغم ان لفات الملفوف إنها لذيذة للغاية ، كما أنني أحب تلك الموجودة في ملاءات اللحم البقري. في الواقع ، عندما كنت طفلاً لم أكن أحب مخلل الملفوف كثيرًا ، لذلك كنت دائمًا أتناول اللحم البقري المحشو. لطالما كانت والدتي تصنع كلا النوعين من السارمل ، وكانت تلك التي تحتوي على لحم البقر هي المفضلة لدي. لقد صنعها كثيرًا خلال فصل الصيف ، عندما لم يكن لدي مخلل الملفوف ، وظللت من المعجبين به مدى الحياة.

تم استعارة هذه الوصفة الخاصة بـ sarmale بأوراق لحم البقر من جيراننا الأتراك الذين أعدوها بطريقة مختلفة قليلاً. وكانت النسخة المالحة من اللحم البقري والنعناع والبقدونس وسمك القد. قدم الرومان الخنزير وتخلوا عن النباتات العطرية الخضراء ، واكتفوا بالزعتر المجفف الذي يتم حفظه جيدًا خلال فصل الشتاء. لهذه الوصفة استخدمت لحم البقر المفروم ، قليل الدهن وذات نوعية جيدة.

لا أشتري أبدًا لحمًا مفرومًا جاهزًا ، لكني أفضل أن أفرمه أمامي عند الجزار ، أو أفرمه بمفرده في المنزل. أحيانًا أخلط اللحم البقري مع الديك الرومي أو الدجاج. شيء جيد يمكنك وضع خليط من لحم الخنزير ولحم البقر. من المهم أن يكون لديك لحوم جيدة النوعية وطازجة وليست دهنية جدًا. يمكنك أيضًا صنعها بالصيام مع الأرز والعديد من الخضار. حتى الأتراك لديهم نسخة حلوة مع الأرز والزبيب وهي لذيذة جدًا.

بالنسبة لأوراق اللحم البقري ، كان لدي أوراق لحم بقري محفوظة في محلول ملحي ولكن يمكنك أيضًا استخدام أوراق اللحم البقري المجمدة. إذا كانت أوراق اللحم شديدة الملوحة ، يمكنك تركها لتجف طوال الليل في وعاء من الماء البارد. يمكنك سلق الملفوف المحشو في الفرن وعلى الموقد ، مع فحص الماء في المقلاة من وقت لآخر. يجب طهي أوراق اللحم جيدًا وطهي اللحوم والأرز. قدمي هذا السارمل الرائع في شرائح اللحم البقري مع الكريمة الحامضة والصلصة المشكلة في المقلاة. إنها لذيذة وآمل أن تعجبك أيضًا.


ملفوف في وصفة عائلة كلوج

ملفوف في وصفة عائلة كلوج. زيسا (خاطئ) ومتناثر السرمال ، في الفرن. الكرنب الحامض مع اللحم المفروم ، يوضع في طبقات ، مع الأرز والقشدة الحامضة & # 8211 في كثير من الأحيان في منزلنا من الملفوف المحشو. أي مرتين في السنة (يتم صنع السرمالي مرة واحدة كحد أقصى ، في الصيف ، مع الملفوف الحلو المبشور والحامض مع الطماطم الطازجة).

أنا من كلوج وقد نشأت بهذه الطريقة اللذيذة والمرضية للغاية. مثل أي وصفة & # 8222 تقليدية & # 8221 ، هناك العديد من خيارات التحضير: مع أو بدون تدخين ، مع أو بدون مرق أو معجون طماطم.

أقدم لك وصفة عائلتنا & # 8211 بزيت أقل ولكنه غارق في القشدة الحامضة. لا علاقة لهذا الملفوف بلفائف الملفوف حتى لو كان يحتوي على نفس المكونات: اللحم المفروم يتحول إلى اللون البني (وليس نيئًا) ، ويتم غلي الأرز بشكل منفصل والملفوف الحامض مطبوخ مسبقًا. إنه مثل القول بأن البطاطس المهروسة هي نفسها البطاطس المقلية أو الغراتان & # 8230 أن البطاطس مصنوعة أيضًا! خاطئ!

ملفوف في كلوج (وتسمى أيضًا Cluj أو Kolozsvári káposzta) هي واحدة من أقدم الوصفات الترانسيلفانية المسجلة في كتاب طبخ حوالي عام 1695 (كتاب الطبخ. كتاب الطبخ من Cluj المطبوع عام 1695 & # 8211 انظر هنا). إنه طعام رخيص وحار. أي أنك تطعم به أفواه جائعة بتكلفة منخفضة. يستغرق تحضيره وقتًا أقل بكثير من السارمال الكلاسيكي الذي تلعب به لساعات حتى تدحرجها وتبنيها عسكريًا في القدر. هنا 3 مكونات موضوعة في 4 طبقات (الملفوف 1.5 مرة أكثر من كمية اللحم أو الأرز المسلوق). طبقة من مخلل الملفوف ، طبقة أرز ، طبقة من اللحم ومرة ​​أخرى طبقة من الملفوف. جراتان جيدا مرشوشة بالقشدة الحامضة بنكهة الكمون والفلفل والزعتر المجفف. بسيط ورخيص!

نسختي خفيفة ، وغذائية أكثر بكثير من النسخة الأصلية الزيتية والدهنية للغاية. بمعنى آخر ، يمكنك استخدام شرائح لحم الخنزير الباردة التي تقطعها & # 8211 فكرة جيدة إعادة التدوير.


سارميل مع لحم الخنزير ولحم البقر في أوراق الملفوف الحامض

مرحبًا ، لأنه قريبًا هو "Lasata secului" كما يقال في المصطلحات الشعبية في رومانيا (للمسيحيين الأرثوذكس) ، فكرت في إعداد sarmalute وأعرض لكم وصفتي. لا يزال فصل الشتاء وهم جيدون جدًا في هذه الفترة. أتمنى تحبهم وتطبخهم أيضًا.


  • 1.5 كجم لحم خنزير مفروم دهن
  • 750 جم لحم بقري مفروم (إذا كان لحم الخنزير شديد الدسم ، أضف 1 كجم من اللحم البقري)
  • 12 ملعقة كبيرة أرز (حوالي 250 جرام)
  • 3 بصل أكبر (حوالي 400 جرام)
  • 1 لتر مع رأس بابريكا
  • 1 lgt بابريكا سلالة (اختياري)
  • فلفل
  • الشبت
  • أوراق الغار
  • عدد قليل من أغصان الزعتر
  • 300 مل عصير طماطم
  • عصير الكرنب
  • حوالي 100 جرام كايزر مدخن (اختياري)
  • حوالي 150 غرام من الفئران مع الفئران
  • كان مخلل الملفوف

نقطع البصل ثم نحمره قليلاً في القليل من الزيت توضع فيه ملعقتين كبيرتين من الماء ليختنق بسهولة (عندما يتحول إلى زجاجي ويصبح لونه أصفر قليلاً ، يصنع).

عندما يجمد البصل نضيف الأرز المغسول ونتركه على النار مع التحريك لمدة دقيقة ثم نضيف 2-3 ملاعق كبيرة من الماء ونطفئ النار بعد أن يمتص الأرز كل الماء.

في وعاء نضع نوعي اللحم ، الفلفل حسب الرغبة ، الفلفل الحلو والفلفل الحار ، الشبت والبصل متبل بالأرز (الذي يجب تركه ليبرد قبل وضعه فوق اللحم) ، ثم اخلطي اللحم جيداً لتشكيل التكوين. من أجل sarmale.

ثم نأخذ ورقة من الكرنب ، ونقطع الجزء الأصعب من الورقة ثم نضع القليل من اللحم على الصفيحة الرقيقة ونلفها لتشكيل السلك.

لف كل اللحم في أوراق الكرنب الحامض ، ثم افرم القليل من مخلل الملفوف ثم إذا كنت ترغب في الحصول على لفائف ملفوف أقل حموضة أو أقل ملوحة ، أعط الملفوف البارد من خلال تيار من الماء البارد.

في قدر أكبر ، ضعي الكرنب المفروم على قعره ، ورشي القليل من الزعتر ثم ضعي طبقة لطيفة من السارمل ، وكرريه حتى تنتهي من وضع كل السارمل.

ضعي فوقها طبقة من الكرنب المفروم ورشي القليل من الزعتر (يمكنك وضع أغصان الزعتر). صبي كوبًا من الماء أو أكثر في الأعلى ، اعتمادًا على مقدار ما يحتاج إلى الغليان. أضع الماء في البداية حتى لا تغلي. إما أن يكون مخلل الملفوف مالحًا جدًا ، ولكن إذا أردت يمكنك وضع عصير الملفوف من البداية (إذا كنت تفضله أكثر ملوحة أو أكثر تعكرًا).

نضع على الموقد ونطهو مع الغطاء لمدة نصف ساعة تقريباً ، ثم نخلط عصير الطماطم مع عصير الكرنب ويصب في المقلاة ، ثم بعد أن يغليوا قليلاً على الموقد ، يوضعون في الفرن المسخن مسبقاً. أعلى من 200 درجة مئوية على الأقل واتركها لتغطيتها لمدة ساعتين تقريبًا.

إذا لزم الأمر ، أضف المزيد من عصير الملفوف أو الماء حسب ذوقك ومقدار تناقص العصير من السارمل في الفرن. أنا حقًا أحب السرمال لكنني أعترف ، لا أفعل ذلك كثيرًا لأنه طعام أثقل. السارمالوت في أوراق الملفوف الحامض تسير على ما يرام ، ومع ذلك ، أتمنى لك مزيدًا من الطهي وشهية جيدة!


ملحوظة: يمكنك تغيير كمية البهارات حسب ذوقك ووضع الجماري أو الكايزر فقط إذا أردت ، فهذا ليس إلزامياً.


الشيف سورين بونتي: وصفة السارمال المثالية لعيد الميلاد

للحصول على 2-3 كجم من مخلل الملفوف (اعتمادًا على مقدار الملفوف الذي تفضله بين لفائف الملفوف) ، تحتاج إلى 600 جرام لحم خنزير ولحم بقري مفروم (خليط) ، نصف كوب أرز ، 200 جرام بصل ، زيت للقلي ، أضلاع مدخنة ، 2 -3 ملاعق كبيرة من المرق ، 2-3 أوراق غار ، زعتر ، شبت ، ملح ، فلفل ، حسب المكونات التي قدمها cgef Sorin Bontea لـ antena3.ro.

يتم تنظيف الكرنب من الأوراق الخارجية والسيقان ويتم اختيار الأوراق التي سيتم تعبئة اللحم بها. إذا كان الملفوف حامضًا جدًا أو مالحًا جدًا ، اغسل الأوراق بالماء الدافئ أو ضعه حتى يجف قبل ساعة. قشر البصل واغسله واقطعه ناعما ، ثم ضعه في قليل من الزيت على نار خفيفة حتى يصبح قوامه زجاجي. أضف الأرز المغسول مسبقًا. اتركيه على نار هادئة لمدة دقيقتين مع التحريك باستمرار. نضع اللحم في وعاء كبير ، ثم نضيف البصل والأرز المطبوخين في وقت مبكر ، والفلفل المطحون ، والزعتر المجفف ، والشبت المفروم. نضيف إلى هذا الخليط كوب من الماء البارد والذي له دور في تطرية اللحم. بالنسبة للون ، وضع البعض في هذه التركيبة ملعقة كبيرة من المرق ، وأنا لا أفعل ذلك ، لكن يمكنك وضعه إذا أردت. إذا كان الملفوف مالحًا ، فاحذر من كمية الملح التي تضعها في الخليط (بأقل قدر ممكن).

يتم إيقاف أوراق الملفوف الصغيرة وتقطيع القشور ، والتي يتم رشها في قاع المقلاة. فوقهم يتم وضع الضلوع والأعشاب - صف من السارمل ، أحد الأضلاع. ستكون الطبقة الأخيرة عبارة عن ملفوف مقطوع. يُسكب المرق الممزوج بالقليل من الماء وأوراق الغار وقليل من حبات الفلفل فوق كل هذا. اتركه يغلي على نار خفيفة لمدة ساعتين. من وقت لآخر ، أضف المزيد من الماء وقم بتدوير الوعاء حتى لا تلتصق السرمال.


مدعوم من Juicer.io

(5 نقاط / مجموع الأصوات: 136)

dana منذ 9 سنوات - 6 مايو 2009 22:08

والأم تجعلها صغيرة مثل الإصبع الصغير .. وتصنع أكياسًا من sarmale .. في ملاءة كبيرة تضع 5-6 أكياس صغيرة .. يخرجون بشكل لطيف جدًا ..

jon منذ 9 سنوات - 25 يونيو 2009 13:30

إيوانا منذ 9 سنوات - 25 يونيو 2009 13:36

آسف لحم الخنزير. لقد ملأت الوصفة

beatrix 9 سنوات مضت - 30 يوليو 2009 16:03

أنا أفعل ذلك أيضًا ولكن لدي وصفة أخرى وهي جيدة جدًا

إيوانا قبل 9 سنوات - 30 يوليو 2009 16:12

أنا أصدقك ، كل روماني أعتقد أنه يصنع السارميل وفقًا لوصفة أخرى ، واحدة أفضل من الأخرى.

Simona 9 سنوات مضت - 9 سبتمبر 2009 11:05

أعطي نصيحة أكيدة ، لك ، لجميع الهواة (أو المحترفين) من sarmale: ضع في تكوين اللحم أكبر قدر ممكن من البصل ، قليلاً مسبقًا في القليل من الزيت! أضع حوالي 5-6 بصل متوسط ​​في 700 جرام من اللحم. والزعتر المفروم ، حوالي 2 ملاعق صغيرة من نفس الكمية من اللحم! اقول لكم انه لا يوجد طعم سارمل في القرية! جربه ولن تطبخ السرمال بشكل مختلف!

Anca S. قبل 9 سنوات - 21 سبتمبر 2009 02:07

أعتقد أننا جميعًا نطبخ السرمال من حيث المبدأ بناءً على الذوق الذي تعلمنا به كأطفال ، سواء من قبل الأمهات أو الأجداد.
كم عدد البيوت الكثير من العادات.
أقوم بإعدادهم كما تفعل أمي وأمي لهم كما فعلت جدتي ، التي تعلمت من والدتها ، وبالتالي انتهى بنا الأمر إلى صنع شجرة عائلة تقودنا مباشرة إلى ديسيبالوس.
5-6 بصل كبير ، زيت حوالي 300 مل
1 كغ من لحم الخنزير المفروم + 250 لحم مقدد مدخن و 250 لحم خنزير مدخن مقطع إلى مكعبات صغيرة ،
150 جرام أرز وملعقة صغيرة زعتر وملعقة شبت وملعقة فلفل وملعقة بابريكا وملح وعصير أو معجون طماطم لخلط التركيبة جيدًا.
إذا كان الملفوف حلوًا ، نحرقه بالملح والخل والزعتر + الشبت.
في الجزء السفلي من الوعاء أضع أوراق الملفوف الكبيرة أو الملفوف المفروم ، ثم أقوم ببنائها - صف من السارمل ، المدخن ، في النهاية أغطيها بأوراق الملفوف المسلوقة أضعها بالماء + عصير الطماطم والملح دون جعلها تطفو وتلف القدر بألمنيوم ، اتركها في الفرن لمدة 6-8 ساعات على نار خفيفة (150 درجة مئوية)
أنا أحسبهم دائمًا ، ربما لأن والدتي وجدتي كانتا تعدهما)
يستغرق الأمر مني وقتًا وطاقة لصنعها ، لكن نظرًا لأنني أقوم بإعدادها فقط لعيد الفصح وعيد الميلاد ، فهي تستحق الجهد المبذول.
عن البيوت والجمارك. منذ 8 سنوات ، صنعت البطاطس المقلية مرات لا تحصى ولم أجد على الإطلاق تقديرًا لذوق والد ابنتي.
أخبرني ، ليأسي ، أن الأمر لم يكن مثل أخذ والدته. أن والدته طيبة)
اتصلت بوالدتها لأطلب منها كيف تصنع هذه البطاطا المعجزة.
فأجاب أنه كان يقليها في شحم الخنزير.
كان بإمكاني تجربة حقل بطاطس وما زال لن ينجح بالطريقة التي يريد أن يأكلها ، لأنه في منزل أمي لم يقم أحد بقلي أي شيء في شحم الخنزير.

تومي منذ 9 سنوات - 21 سبتمبر 2009 13:48

لكي تعرف Anca S أن البطاطس في شحم الخنزير رائعة.

Anca S. قبل 9 سنوات - 21 سبتمبر 2009 23:37

شكرا على النصيحة ، سأجربهم.

dana منذ 9 سنوات - 25 نوفمبر 2009 13:55

لا أطيق الانتظار حتى أجرب الوصفة ، وأعتقد أنها ستكون جيدة

mimi منذ 9 سنوات - 7 ديسمبر 2009 15:07

كل شيء على ما يرام وجميل في هذا sarmale لكني أكره حقيقة أنه تم إلقاؤهم بشوكة في القدر ، مما يمنعك من وضعهم على أقدامهم بشكل جيد ، فهم يرقدون واحدًا تلو الآخر ، وله مظهر مختلف

ميهاي منذ 8 سنوات - 23 ديسمبر 2009 19:22

بعد يومين من الكريسماس ، قررت أن أصنع السارمل ، بدلاً من الذهاب إلى المطعم ، قلت إنني أتناول وجبة هنا في مكاني ، يتم غلي السارمل ، آمل أن يخرجوا لذيذًا ، من الجيد أن لدينا متاجر رومانية هنا في نيويورك حيث يمكنني شراء ملفوف حامض. إجازة سعيدة للجميع

oana منذ 8 سنوات - 23 ديسمبر 2009 20:06

أفكار قوية للغاية. أنا أصنع sarmale لأول مرة وآمل أن يكون جيدًا معكم يا رفاق.

Nelu منذ 8 سنوات - 27 ديسمبر 2009 13:49

كل السرمالين جيدة. أذواق الناس وادعاءاتهم مختلفة. على أي حال ، الوصفة جيدة جدا.

corina منذ 8 سنوات - 9 مارس 2010 14:05

. وقد نسي التوابل الرئيسية الخاصة بك كثيرًا من الروح والحب ، لقد طهيت شيئًا مرة واحدة ووجدتها ، ورميتها في المقلاة ، كنت متوترة ومع كل التوابل الممكنة لأنني لم أخرج في أي وقت. عنجد

raluca منذ ٨ سنوات - ١٤ مارس ٢٠١٠ ١٥:٢٣

هل لديك وصفة للبط؟ نحن لا نأكل لحم الضأن في عيد الفصح. أود تحضير شيء أكثر خصوصية ، مثل البط بالبرتقال. لكني لا أعرف كيف. ربما تستطيع مساعدتي.

كارمن منذ 8 سنوات - 4 أبريل 2010 19:50

هل يهم كيف توضع السرمال في القدر: الوقوف أم الجلوس؟

إيوانا منذ 8 سنوات - 6 أبريل 2010 11:45

أضعها في مكانها ، لأنه بهذه الطريقة ، حتى لو لم يتم "إغلاقها" جيدًا ، فإن الحشو لا يتدفق. تتكدس بسهولة أكبر فوق بعضها البعض وتحافظ على شكلها

alina منذ 8 سنوات - 9 أبريل 2010 21:21

غدًا سأصنع السارميل أيضًا لأنه عيد ميلاد زوجي وهو يحب ذلك حقًا. الآن هذه هي المرة الأولى التي سأصنعها مع الملفوف الحلو ، وآمل أن يخرجوا بنفس الجودة

eu.laura منذ 8 سنوات - 10 أبريل 2010 10:58

لا تضع بيضتين لربط التكوين. التي أضعها دائمًا ، وإلا فإنها تنتشر على الطبق !!

إيوانا منذ 8 سنوات - 12 أبريل 2010 12:35

أنا لا أضعها لأنها ترتبط بنشا الأرز بدرجة كافية بحيث لا تنتشر على الطبق. مع البيض ، يبدو لي أنه يخرج كثيفًا جدًا ومربوطًا ، وأقوى ، وأنا أحبهم أكثر تهوية ورقيقة. لكنها مجرد مسألة ذوق ، على ما أعتقد ، وعادة

ana منذ 8 سنوات - 20 مايو 2010 16:48

mihaela منذ ٨ سنوات - ٥ يونيو ٢٠١٠ ١٠:١٢

أنا حقًا أحب sarmales وأقوم بإعداده في إسبانيا ويخرجون لذيذًا وأنا أصنعه كلما كان زوجي وأنا متلهفًا لأيام وأعياد الأسماء ويخرجون لذيذًا بغض النظر عما يقوله. إنه لأمر رائع أن تأكل sarmales مع عصيدة من دقيق الذرة والقشدة الحامضة مثل أمي في المنزل

mihaela breoi منذ ٨ سنوات - ٧ يونيو ٢٠١٠ ١١:٢٠

sarmalele هي الفتيات المفضلات التي تأكلها أندريا ميهيلا بمثل هذه الرغبة في مفاجأة جميع الأصدقاء وخاصة يوم زوجها في 12 يونيو ماريان عيد ميلادي ميهايلا 10 والفتاة في 30 يوليو 2010 عندما تبلغ 5 سنوات تريد أن يكون سارمل مع زمانتانا مثل والدتي أكاكا أن تكون في إسبانيا لمدة 3 سنوات لكننا نعرف تقاليدك.

alina منذ 8 سنوات - 19 حزيران 2010 12:28

gaby منذ 8 سنوات - 7 يوليو 2010 23:30

لقد صنعت مزيجًا من كل ما تقوله هنا ، لكن Cubasmatisa يتمتع أيضًا بصحة جيدة. bestialllll

adriana منذ 8 سنوات - 26 يوليو 2010 21:37

وصفة جيدة ، لا يزال لدي اقتراح للفصل الموضوع في القدر. تضعهم في دائرة في اتجاه عقارب الساعة. بهذه الطريقة تبدو جيدة في القدر ولا تغلي حتى عند طهيها. استمتع!

creatza منذ 8 سنوات - 15 أغسطس 2010 22:18

بري ميهايلا بريوي ، لديها تقليد طويل في الذهاب إلى المدرسة ، في المدرسة الابتدائية ، a & # 537a !! & # 537i دوب & # 259. سيكون لديك وقت في إسبانيا مع sarmale مع "Zm nt n" # !!
@ Ioana: أعتقد أنها امرأة عظيمة ، تنقسم بين العمل والعمل بطريقة خاصة !!

Alice منذ 8 سنوات - 3 سبتمبر 2010 20:39

ميهايلا بريوي ، يجب أن تعلم أننا كنا مهتمين جدًا بذلك. من أعياد ميلاد عائلتك. هنا نناقش الوصفات ، وليس التسميات.
ملاحظة: لمدة 3 سنوات يبدو أنك نسيت تمامًا قواعد اللغة الرومانية "أكاكا سا سانتم"؟ أخيرا. لا تنحرف عن الموضوع. ألف مبروك على وصفة إيوانا. لقد صنعتها أيضًا واتضح أنها لذيذة جدًا. أنا في انتظار وصفات أخرى

alexxandra منذ ٨ سنوات - ١٢ أكتوبر ٢٠١٠ ١٧:٤٩

هل fffffffffffffffffff جيد. لدي زوج من الإكوادور وهو يحبه ، صحيح أنني لا أستخدم جميع المكونات المذكورة أعلاه. شيء مشابه ولكن يتم طهي sarmalutes على أي حال فهي جيدة! لذا فإن وصفة هذه الملذات الصغيرة قد عبرت الحدود وهي في بطون العديد من الغرباء.

cerasela منذ 8 سنوات - 24 أكتوبر 2010 01:50

أوه. أنا من محبي sarmales! عندما آكل sarmalute لا أفكر في نظامي الغذائي! إنها تخصص أكثر أهمية ، وسأجرب وصفتك أيضًا

Bella منذ 8 سنوات - 18 ديسمبر 2010 10:34

في البحث عن قائمة عيد الميلاد ، من المعروف أن sarmalutes لها أهمية قصوى. إيوانا ، سأعود مع وظيفة بعد عيد الميلاد. يعد!

م. منذ 7 سنوات - 25 ديسمبر 2010 06:12

مثير جدا للاهتمام ، أنا فقط بحاجة إلى وصفة لعيد الميلاد.
شكرا وتحياتي عيد الميلاد للجميع.

Marinela منذ ٧ سنوات - ٢٨ ديسمبر ٢٠١٠ ٢١:٢٨

وصفة جيدة جدا ، أصلحت كل شيء.

لقد تبين أنهم ممتازون بالنسبة لي ، فهذه هي المرة الثانية التي أفعل فيها ذلك

andrei منذ 7 سنوات - 5 فبراير 2011 22:57

إنها لذيذة جدًا وتبدو جيدة وقد خرجت شكرًا ممتازًا لمساعدتك ، شكرًا لك على مساعدتي

marinela منذ ٧ سنوات - ٢١ فبراير ٢٠١١ ١٥:١٩

. ونحن نحب sarmalele كثيرًا وكما قال Ioana ، كل شخص لديه وصفته الخاصة. وأود أيضًا أن أضيف (على الرغم من أنهم من عراد) عنصرًا موجودًا فقط في القرج ، وهو "sfanduc" الذي يمنحهم رائحة خاصة. لا أعرف عنه أي شيء حتى قبل حوالي 3 سنوات عندما ذهبت إلى حفل زفاف في Tg. Jiu. حاول إذا استطعت ولن تندم (أضف حوالي 1 ملعقة صغيرة إلى 1 كجم من اللحم لأنها عطرة). شهية جيدة !

Ioana منذ 7 سنوات - 21 فبراير 2011 16:07

هل هي البهارات التي تسمى الحلبة؟ كيف تبدو لم أسمع عن sfanduc ، هل هي إقليمية؟

aneta منذ ٧ سنوات - ١ مارس ، ٢٠١١ ١٦:٥٧

أنا أفعل نفس الشيء ، هم فرحة

نيللي كومان قبل 7 سنوات - 2 أبريل 2011 19:14

مرحبا ايوانا! وصفتك غزت أيضًا صديقي الكاميروني! تهانينا!

Dea منذ 7 سنوات - 23 سبتمبر 2011 01:31

كلكم باهظ الثمن مثل وصفة إيوانا. إنها وصفة رائعة وإذا أضفت القليل من الحب. mmmmm لعق "botic"

ramisimion منذ ٧ سنوات - ١٨ أكتوبر ٢٠١١ ١٣:٣٦

إذا استخدمت الهريس بدلاً من المرق ، هل تعتقد أنه لا بأس به؟ لدي ضيوف في عطلة نهاية الأسبوع ويجب أن أطهو طعامًا رومانيًا. فكرت في طبق السرمال ، وسلطة اللحم البقري ، والفطر المخبوز ، وأعتقد أن قطع لحم الخنزير. أرغب في تحضير شيء ما لمقبلات رومانية تقليدية لكني لا أعرف ماذا. ماذا تقترح

إيوانا منذ 7 سنوات - 18 أكتوبر 2011 14:46

نعم ، يمكنك استخدام باساتا بنفس المقدار.

للمقبلات ماذا عن بيض محشي [رابط] أو طماطم محشوة بسلطة الباذنجان بالبصل.

ramisimion منذ ٧ سنوات - ١٨ أكتوبر ٢٠١١ ١٥:١٨

يبدو جيدا محشي البيض وسلطة الباذنجان. هذا بالضبط ما سأقوم بإعداده لأنني ما زلت أصنع المايونيز من أجله لحم. "تصفح" وصفاتك جعلني بالعين والفلفل محشوة بالجبن. شكرا جزيلا على النصائح!

إيوانا منذ 7 سنوات - 18 أكتوبر 2011 15:18

نعم ، إنه معجون جبن ممتاز. لقد نسيت عنها.

كريستينا منذ 7 سنوات - 28 أكتوبر 2011 06:48

أريد أن أصنع السارمال لأن لدي مثل هذه الرغبة ، ومنذ أن انتقلت إلى إنجلترا ، لم تعد جدتي موجودة لتصنعها. ) أردت أن أسألك ، هل تحتاج حقًا إلى ملفوف حامض؟ لأنه هنا ، لم أجد الملفوف الحامض في أي مكان ، فقط الحلو. تبدو جيدة على أي حال!

إيوانا قبل 7 سنوات - 28 أكتوبر 2011 10:16

يتم أيضًا تضمين تعليمات الملفوف الحلو (الطازج) في الوصفة. إذا كان هناك شيء غير واضح لك ، اسألني.

Laurentiu Aurel Mirica قبل 7 سنوات - 19 كانون الأول (ديسمبر) 2011 12:20 مساءً

صحيح أنها لذيذة أكثر بكثير مع المزيد من البصل لكنها صلبة وليست نيئة. وأنا أحسبها خارج العادة مثل أمي تمامًا.

Laurentiu Aurel Mirica قبل 7 سنوات - 23 ديسمبر 2011 09:32

إنهم مجانين خاصة مع عصيدة من دقيق الذرة على البطاطس بجانبهم كما هو الحال في Maramures. عطلة سعيدة للجميع.

Manuela22 منذ 6 سنوات - 26 يناير 2012 21:02

أنا وكريستينا في إنجلترا أيضًا ، حيث لا يمكنك العثور على مخلل الملفوف. انظر إلى المتاجر الرومانية ك يوجد الكثير من المتاجر الرومانية هنا وستجد بالتأكيد رأس ملفوف مخلل

مانو منذ 6 سنوات - 4 مايو 2012 17:05

تحيات من النمسا.

هنا في النمسا هم أغبياء جدًا في طعامهم. من حيث فن الطهي هم أقل من 0. بدأت أتناول الطعام مرتين في مطاعمهم وكنت سأخلص بشدة. لقد كان ذلك من معدتي. لقد بدأت في تناول الطعام الصيني لأن لديهم طعامًا خفيفًا وصحيًا. أطبخ جيدا فى المطبخ الرومانى. النمساويون فقط لا يعرفون حقًا ما هي سلطة لحم البقر ، يقولون إنها سلطة خضروات مع المايونيز) سأطهو وصفة السارمل أيضًا ، إيوانا. كنت أرغب في الطهي في وعاء خزفي لكنني اكتشفت أنه ليس جيدًا تمامًا أن الأواني الفخارية تحتوي على مواد كيميائية وهي ممنوعة. التوابل المفضلة لدي. لتضع الكثير من الروح عند الطهي وتغني إذا كنت تغني أثناء الطهي ، تحصل على طعام مثالي) صحة جيدة.

cristina 6 سنوات مضت - 10 أكتوبر 2012 22:22

من فضلك أخبرني أين أجد المكونات ، وإذا وضعت مخلل الملفوف ، فأنت تضعه كما فهمت أنك تعيش في إسبانيا وكذلك أفعل أنا أيضًا. أود أن أصنع سارمال أيضًا ولكن لا يمكنني العثور على الكريمة الحامضة كما يقولون بالإسبانية القشدة الحامضة لقد حاولت مثلي الشراء ولم أجدها ، ولا يمكن العثور عليها معنا ، من فضلك أنقذني

ramisimion منذ 6 سنوات - 15 أكتوبر 2012 12:51

بالأمس قمت بطهي سارمل حسب وصفتك وخرجوا بشكل غير عادي. كنت محظوظًا يوم السبت لأنني وجدت مخلل الملفوف مع بعض الأوراق الجيدة جدًا في متجر تركي. هذه مشكلة صغيرة مع الملفوف ، لأنه مقدد للغاية ، لكنني فعلت ذلك. الآن مع حلول فصل الشتاء تذهب الأطعمة الثقيلة. تهاني لاجل وصفة!

Yoana Maria منذ 6 سنوات - 20 كانون الأول 2012 04:33

جيد للجميع. لكرستينا مخلل الملفوف وجدت في كارفور في المنطقة الدولية. والقشدة الحامضة في المنزل تقريبًا في السوق في منطقة الزبدة واللبن وغيرها. وتسمى ناتا أجريا أو شيء من هذا القبيل. آمل أن يساعدك ذلك حتى بعد شهرين من طلبك. لكنني عثرت للتو على الموقع.

الأوركيد منذ ٥ سنوات - ١٠ مارس ٢٠١٣ ٢٠:٥١

أنا أيضا أحب الطبق الذي قدمته.

christina 5 سنوات مضت - 20 ديسمبر 2013 03:37

كل شيء رائع ، لا أجد النقد ، لكن في المقابل يمكنني إضافة شيء في رأيي يجلب إضافة كبيرة.
الأرز قبل خلطه باللحم ، اقليه في المقلاة بقليل من الزيت ، حتى يتحول إلى اللون الأصفر عند إعادة تسخين السرمال ، فلن ينتفخ ويثرد.
كنكهات أضع بعض حبوب الماصة و enibahar في الوعاء وفي التكوين مسحوق enibahar الذي في النهاية سيحدث فرقًا كبيرًا
جربه ولن تندم

Alisiya منذ 5 سنوات - 21 كانون الأول 2013 05:18

لكن. ماذا عن sarmale بطعم صيني ومصنوع في الصين؟ أنني في الصين وبضع سنوات كنت أقوم بصنع التوابل الصينية =)) وأنا أخرج suuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuu.

DOREL BUNEA منذ 4 سنوات - 22 ديسمبر 2013 13:56

عندما تضعها في الفرن ، ضع عليها كأسًا من النبيذ الأبيض. f.f.bune.

cristina منذ ٤ سنوات - ٢٤ ديسمبر ٢٠١٣ ١١:٣٥

رد: Sarmalesarmale

أضف جزرة مبشورة أو مفرومة ناعماً إلى التركيبة. حاول ولن يخطئ بالتأكيد .. هذا ما فعلته في كل مرة. وذوقها جيد وشكلها جميل. لقد انتهينا من السرمال وأنا في انتظار أن نغادر جميعًا حسب الذوق. حظا جيدا في ذلك

criss منذ ٤ أعوام - ٢٥ ديسمبر ، ٢٠١٣ ٠٠:١٦

عيد ميلاد مجيد
بالنسبة للجزء الأكبر ، قمت بصنع نفس الوصفة فقط أنا أضع اللحم البقري الذي سيعطيها طعمًا رائعًا ، يجب ألا تزيد كمية الأرز لكل 1 كجم من التركيبة عن 150 غرامًا ولم أقس البصل ، وبدلاً من ذلك أضفت بيضة في التركيبة ، أضع كايزر في عصير الملفوف (يموت) لمدة 3 أيام ، ثم غليته بالبهارات ، وتركته لينضج ثم دخنته بمطارق من الذرة والخوخ والكرز لمدة 7 ساعات ، وغليتها على نار منخفضة والآن نحن ننتظر التذوق قبل أن يأتي سانتا ، من التكوين الذي تركناه قمنا بملء 3 حبات فلفل وخرجوا لذيذ ، وهذه هي الطريقة التي تنتقل بها الوصفة من جيل إلى جيل ، يتم تحديد الذوق من خلال رجل

منذ 4 سنوات - 27 يونيو 2014 22:14

سارمال بصفتها حماتها. حسنًا ، لدي مشكلة: أنا لا أحب لفائف الملفوف. قد يكون حفل زفاف رئيس الوزراء ، فأنا لا آكلها إلا إذا كانت من صنع حماتي. اكتشفت سرها منذ حوالي عامين. يصنعها فقط مع مخلل الملفوف ويرش فوقها موجة من السكر قبل صب الماء. بعض أوراق الملفوف الحلو والحامضة تخرج كما لم يفعل أي شخص آخر. أكرر ، هي الشخص الوحيد الذي أتناول منه لفائف الملفوف. أن أولئك الذين في الحياة آكلهم وأفسدهم.

Adriana Lazar منذ 4 سنوات - 13 يوليو 2014 03:27

في الوقت الحالي ، صنعت قدرًا من sarmalute الروماني التقليدي لضيوف الغد ، فهم في ألمانيا ويريدون تذوق طبق روماني تقليدي ، كما أنني أصنع القليل من السرمالوت فقط بالأرز والبصل والجزر المقوى وحفنة من الزبيب ، مثل صائمين ، لأن الضيف نباتي ، فهي رائعة. و. mamaligutza linga ele. دعنا نسمع الخير فقط أنا من سيبيو وفي ترانسيلفانيا نصنع السارمل أثناء تحضيرها ، إيوانا ، الوصفة هي نفسها ... جرب الزبيب مرة واحدة.

أثينا منذ 4 سنوات - 18 أغسطس 2014 07:38

إيوانا ، هل ذكرت أنك وضعت أرزًا مع فاصوليا مستديرة ... هل هو "أربوريو" أم ما يسمى؟
هل يجب أن نحرق الأرز أو نحمره أولاً؟ لا أريد أن يخرج محشوتي المحشوة والصلبة ، فأنا أحبها أكثر رقة حتى عندما تفتح بسهولة.

إيوانا منذ 4 سنوات - 18 أغسطس 2014 07:57

لا ، أرز عادي قصير الحبة. أربوريو يحتوي على الكثير من النشا.
يتم وضع الأرز مباشرة

Elena منذ 4 سنوات - 11 نوفمبر 2014 22:28

امسك قبضتي. غدا سأصنع السلك الأول. فعلت أمي ذلك حتى الآن لكنها الآن لا تستطيع ذلك. العمر يتطلب حقه.

كن سعيدًا لأنك لن تأكل لأنني لا أعرف كيف ستنتهي. لذلك لن أخبرك إذا مرض أي شخص. (مازحا) لكني قرأت كل ما كتبته وتعلمت القليل من كل واحد.

Ioana منذ 4 سنوات - 12 نوفمبر 2014 09:50

إيلينا ، استرخي حتى تتمكني من الاستمتاع بأول سارمالي

Elena منذ 4 سنوات - 12 نوفمبر 2014 14:07

إيوانا ، صدقني ، أنا مرتاح جدًا مع فكرة الأسلاك الخاصة بي. كنت أكثر توتراً لأنني سأكتب بشكل سيء باللغة الرومانية وأنني لن أشرح نفسي بشكل جيد.

كان sarmalele طازجًا وتذوقته ، لكن صدقوني ، كان sarmalele الذي صنعته والدتي أفضل (يؤلم قلبي أن يعترف). و.

إيوانا منذ 4 سنوات - 12 نوفمبر 2014 14:14

حسنًا ، أليس هذا ما يحدث لكل ما تفعله / تفعله أمهاتنا؟ مع الأطعمة العزيزة للطفولة نحن غير موضوعيين.

آندي منذ 3 سنوات - 22 ديسمبر 2014 22:46

وصفة رائعة! زوجي مجنون بهم ، لذلك لديه أيضًا سبب للتطلع إلى عطلتنا - إنه تركي. أستطيع أن أقول إنها دخلت بالفعل روح عيد الميلاد فقط بسبب السارمل الذي أصنعه دائمًا وفقًا لوصفتك ، والفرق الوحيد هو اللحم الذي أستخدمه خليطًا من اللحم البقري والدجاج وبدلاً من الكايزر أضع بعض شرائح صدر البط خيار لذيذ لمن لا يأكل لحم الخنزير. شكرا على الوصفة وعطلة سعيدة!

vasi منذ ٣ سنوات - ٢٢ ديسمبر ، ٢٠١٤ ٢٣:٥٣

نسيت أوراق الغار يا أمي العزيزة وهي في رأيي مهمة أو لم أرها)

إيوانا منذ 3 سنوات - 23 ديسمبر 2014 12:57

إيوانا منذ 3 سنوات - 23 ديسمبر 2014 12:57

الأواني ، لا تضع أوراق الغار في sarmale.

Nanu منذ 3 سنوات - 27 ديسمبر 2014 21:38

الفتيات ، مالطا تتحدث عن لا شيء.
كل الوصفات جيدة طالما أنك تضع روحك ولديك دائمًا ما تريد أن تحصل عليه وقبل كل شيء لمن تصنعه.
وصفتي هي نفس وصفتك ، الاختلافات تأتي من جودة لحم الكرنب والتوابل. يمكنك تحميص الكرنب الحلو مع البرش الطبيعي أو الظرف. من الأفضل خبزها على نار خفيفة. الأذواق متجانسة.
النار لمدة دقيقتين يغلي.
ثم اتركها تبرد لمدة يوم على الأقل.
عيد مولد سعيد

Adriana bot منذ 3 سنوات - 14 مارس 2015 21:50

رد: sarmale sarmalesarmala

مرحبًا بشيء جيد لا أعرف كيف أفعله.

وضعت . منذ 3 سنوات - 7 أكتوبر 2015 08:48

. في خليط معجون الهريسة وقليل من الكمون. خرجوا بهار قليل النكهة مع الحفاظ على المذاق الكلاسيكي لمخلل الملفوف. القدر الذي قاموا بغليه ، أضفت العصير من الخيار المصنوع في الشمس. يبدو وكأنه قعقعة ، لكن بصراحة ، لقد نجح الجميع ، لقد أكلوا جميعًا بحماسة! يوم جميل.

Mihaela منذ عامين - 24 ديسمبر 2015 07:42

يمكن أن يكون بدون نبات. لديها الكثير من المواد الكيميائية.

إيوانا منذ عامين - 24 ديسمبر 2015 09:22

نعم ، إنها خضروات منزلية ، فقط خضروات مجففة. سأضيف الرابط إليها. [حلقة الوصل]

didi iuga قبل عام - 22 أكتوبر 2017 18:47

لا تضع البقدونس أو الفلفل الأخضر في لفائف الملفوف أو الجزر ، ولكن إذا أردت يمكنك وضع أي شيء تريده ، فقط قمت بتغيير الوصفة الأصلية ، وأنا لا أقول أنها ليست جيدة ، لكنها ليست جيدة. لفات الملفوف الأصلية

ماري منذ عام واحد - 6 ديسمبر 2017 15:53

هل يمكن تجميد الملفوف المحشي؟ في أي مرحلة؟ قبل أو بعد الغليان؟ شكرا

Ioana قبل عام - 7 ديسمبر 2017 07:59

se pot congela in ambele feluri. dar se comporta mai bine daca le congelezi inainte de fierbere.

Elena acum 17 ore - 20 Decembrie 2018 16:47

se mai poate face ceva daca a ramas carne? ardei umpluti?

Ioana acum 2 minute - 21 Decembrie 2018 09:57

sigur, daca ti-a ramas amestec de carne sau il pui la congelator si faci peste cateva zile alta tura de sarmale.


Sarmale Rusesti

* Varza trebuie sa fie proaspata (nu murata! ) cu frunze subtiri este buna cea de primavara si toamna.

Curatati varza de frunzele exterioare si indepartati cotorul. Puneti-o in vasul de pe foc cu apa sarata ce fierbe si lasati pana vedeti ca frunzele exterioare se desprind singure de pe capatana. Scoateti-le cand acestea incep sa se inmoaie si devin maleabile, fara sa se rupa. Lasati la scurs si racit. Procedati la fel pana se desprind de pe varza toate frunzele.

Taiati cotorul gros de pe mijlocul fiecarei frunze, apoi portionati in 2- 4 bucati, functie de marime.

Intre timp, opariti orezul cu apa clocotita, lasati vasul acoperit 10 min, apoi strecurati si raciti.

Treceti carnea prin masina de tocat.

Amestecati-o cu orezul racit, pasta de tomate si condimentati cu sare si piper, dupa gust.

Puneti cate 1 lingurita plina / lingura din umplutura pe frunza de varza (functie de marime) si rulati frunza peste umplutura, sigiland bine capetele.

Procedati la fel pana terminati frunzele de varza si umplutura.

Taiati miezul verzei in felii mai groase si puneti pe fundul unui vas de lut / ceaun / vas in care veti fierbe sarmalele.

Asezati sarmalele mai lejer in vas, lasand putin spatiu intre ele, avand grija sa umpleti vasul doar pana la ½ din inaltimea lui (maxim ¾).

Turnati apa rece doar pana la nivelul sarmalelor si puneti la fiert impreuna cu frunzele de dafin, in vasul acoperit.

Faceti focul mic cand apa incepe sa fiarba si lasati vasul acoperit pe foc, 30 min.

Sos
Separat, caliti in uleiul incins ceapa si morcovul pana se inmoaie.

Adaugati faina, omogenizati si lasati pe foc inca 3 min, amestecand continuu.

Puneti pasta de rosii, smantana, amestecati si lasati sa fiarba usor, la foc mic, inca 5 min. Spre sfarsit potriviti de sare, dupa gust. Sosul obtinut trebuie sa aiba consistenta unei smantani mai groase.

Turnati peste sarmale si scuturati bine vasul pana ce sosul patrunde pana la fundul vasului, apoi amestecati cu o lingura de lemn, cu atentie si cat puteti de delicat sa nu rupeti sarmalele.

Repuneti pe foc mic si lasati sa fiarba inca 15- 20 min sau pana ce sarmalele sunt facute si sosul usor scazut.

Serviti cat este cald, portionand in farfurie sarmale impreuna cu deliciosul sos de smantana.


Video: Beef Tacos سندويشات التاكو باللحم المفروم (شهر اكتوبر 2021).