وصفات تقليدية

ذاب كالي مع فارو

ذاب كالي مع فارو

مكونات

  • 10 أونصات فارو نصف لؤلؤية * (1 1/2 كوب)
  • 1 12 رطل من أوراق اللفت ، تتم إزالة الضلوع المركزية والسيقان
  • 3 ملاعق كبيرة كراث مفروم ناعم
  • 4 1/2 أكواب (أو أكثر) من مرق الخضار ، مقسمة
  • 2 ملاعق كبيرة من الثوم المعمر الطازج المفروم

تحضير الوصفة

  • يُغلى قدر كبير من الماء المملح. يُطهى الفارو نصف اللؤلؤية حتى يصبح طريًا ولكن لا يزال صلبًا للعض ، حوالي 13 دقيقة. استنزاف فارو وبارد.

  • يُطهى الكرنب في قدر كبير من الماء المغلي المملح لمدة دقيقة. بالوعة. نقل إلى وعاء من الماء المثلج ليبرد. اعصر الماء الزائد. يقطع اللفت بشكل خشن.

  • يُسخن الزيت في قدر كبيرة ثقيلة على نار متوسطة ؛ يُضاف الكراث ويُقلى حتى يصبح طرياً ، حوالي 3 دقائق. يضاف اللفت المفروم المطبوخ. ارفعي النار وقلّبي لمدة دقيقتين. أضيفي 4 أكواب مرق واتركيها حتى الغليان. خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة حتى تنضج الكرنب ويتم امتصاص كل المرق تقريبًا مع التحريك كثيرًا لمدة 25 دقيقة تقريبًا. نقل خليط اللفت إلى المعالج ؛ هريس 1 دقيقة. أعد البيوريه إلى نفس القدر. امزج في farro. أضف 1/2 كوب مرق. يتبل بالملح والفلفل. كرنب رقيق وفارو مع المزيد من المرق ، إذا رغبت في ذلك. يقلب في الثوم المعمر.

  • * متوفر في متاجر الأطعمة المتخصصة ومحلات الأطعمة الطبيعية والأسواق الإيطالية. يمكن أيضًا العثور على Farro perlato عبر الإنترنت على www.gustiamo.com.

قسم المراجعات

سلطة Farro and Kale مع صلصة الخل بالزبدة البنية

الجميع بحاجة إلى سلطة سقوط مثالية وأعتقد أن هذا هو! Farro هو أحد الحبوب المفضلة لدي بقوامه المطاطي وطعمه الخفيف ، وقد يقارنه البعض بالشعير. أحب إضافته إلى السلطات ، خاصة تلك التي لا تحتوي على البروتين ، لأن farro يوفر البروتين والحبوب الكاملة والكثير من الألياف. نحن جميعا بحاجة إلى ذلك في نظامنا الغذائي.

أنا أيضًا من محبي اللفت وعلى الرغم من أنني أعرف بعضًا من "اللفت" ، إلا أن هناك طرقًا لجعله محبوبًا بشكل أكبر. بالنسبة للمبتدئين ، يمكن للمرء شراء كرنب صغير ، لكنني أشتري اللفت المعبأ وأقطعه جيدًا. يقول البعض أن تقوم بتدليك الضمادة في اللفت ولكني أجد ما إذا كان جيدًا بما يكفي فلا داعي لذلك. ميزة واحدة لاستخدام اللفت في السلطة هو أن بقايا السلطة لا تذبل & # 8217t. بعبارة أخرى ، تبقى السلطة طوال الليل ، حتى لو تم إلقاؤها مع الصلصة من قبل.

الاسكواش هي واحدة من المفضلة لدي في الخريف لذلك أضفت بعض الاسكواش على البخار لإعطاء هذه السلطة بعض الخير الحلو. إحدى الحيل المفضلة لدي لطهي القرع هي ببساطة تقطيعه بالطول إلى المنتصف ، واستخراج البذور ، وقلبها على ورقة خَبز مبطنة ووضعها في فرن على درجة 375. اطبخ حتى تتمكن من وضع شوكة في الفرن بسهولة. هو - هي.

لكن الجزء المفضل لدي من سلطة الخريف المذهلة هو صلصة الخل. يعتقد معظمنا ، بمن فيهم أنا ، أن صلصة الخل & # 8217s تحتوي على زيت. نعم ، معظمهم يفعلون ذلك ، لكن في هذه الحالة قمت بتناول الزبدة ذات اللون البني مما يجعل هذا لذيذًا بالفعل. وبالطبع فإن إضافة أوراق المريمية الطازجة إلى الزبدة البنية وقليها مقرمشًا يجعلني أرغب في وضع ملعقة من الزبدة في فمي! أنا أحب هذا صلصة الخل الغنية والحلوة ويمكن & # 8217t الانتظار لاستخدامه مباشرة على الخضار المحمصة الأخرى.

هذه السلطة تنتمي إلى ليالي الخريف الباردة. مغطاة ببذور الرمان أو حتى التوت البري ، بعض اللوز المدخن ونعم ، الزبدة المنكهة جيدًا في سلطة الخريف هذه ترتدي إعجابك. لقد ارتديت بعض جبن الفلفل الأسود من توسكانو ، لكن لا تتردد في استخدام المفضلة لديك. أضف بعض الدجاج المشوي أو نعم & # 8230 بعض لحم الخنزير المقدد المقرمش إذا لزم الأمر ، ولكن في كلتا الحالتين ، ستكون هذه السلطة بالتأكيد الأكثر شعبية على المدرج!

سلطة Farro and Kale مع صلصة الخل بالزبدة البنية
تقدم 2-4 حسب ما إذا كنت تستخدم كطبق رئيسي أو جانبي
وقت التحضير: حوالي 30 دقيقة
مكونات:
الصلصة:
4 طن زبدة
20 ورقة حكيم تقريبا
1 تي خل بلسميك أو شيري
2 طن خردل مطحون
1 تي شراب القيقب
2 طن من الكراث المفروم ناعماً
ملح وفلفل طازج حسب الرغبة
سلطة:
4 ج كرنب مقطع ناعماً
1 كوب فارو مطبوخ (حسب تعليمات العبوة ، أطهو لي في مرق الدجاج)
3/4 كوب كوسة محمصة أو مطبوخة على البخار
1/4 ج لوز مدخن مقطع
2 أوقية جبن مبشور
حفنة من بذور الرمان أو التوت البري المجفف
الاتجاهات:
تذوب الزبدة في قدر على نار متوسطة. عندما تذوب تضاف أوراق المريمية. سوف تتساقط الزبدة وتتحول إلى رغوة لأنها تتحول إلى اللون البني الذهبي. شاهد بينما يتحول إلى اللون الذهبي ، لأنك لا تريد أن يحترق هذا. نعم ، ستستقر جوامد الحليب في قاع المقلاة ولا بأس بذلك. أيضا راقب بعناية أوراق المريمية. يطبخون بسرعة وأنت لا تريد أن يحترق هؤلاء أيضًا. أقلبها أيضًا لتنعيم كلا الجانبين. أخرجيها من الفرن كما تم طهيها ورشيها بالملح. (هذه وجبة خفيفة لذيذة!) اتركها جانباً.

يُسكب الزبدة في كوب قياس ويخفق في الخل والخردل وشراب القيقب. يقلب في الكراث ويتبل بالملح والفلفل. اجلس جانبا.

يُمزج الكرنب والفارو والاسكواش ويُرمى جيدًا. أضف صلصة الخل وسلطة إرم. (لم أستخدم سوى نصف صلصة الخل ، لكن هذا الأمر متروك لك). زينيه باللوز والجبن وبذور الرمان أو التوت البري وأخيراً أوراق المريمية اللذيذة. تخدم في ليلة خريف باردة!

الآخرين لمحاولة:
سلطة فارو الصيفية بالزبدة البني والقرع الأحمر والدجاج مع اليقطين


سلطة Kale-Radicchio مع Farro لتغذية بناء العظام

مع تطور فكرة هذا الكتاب ، بدأ شعلان في الاحتفاظ بمجلة طعام. من الأشياء التي أدركناها أنها كانت تأكل عددًا لا يحصى من سلطات السبانخ. بينما يحتوي السبانخ على نسبة عالية من الفيتامينات والمعادن ، فإنه في حالته الخام غني أيضًا بحمض الأكساليك ، والذي يمكن أن يتداخل مع امتصاص المعادن. ليست جيدة لصحة العظام.

أدخل سلطة اللفت. كانت هذه هي السلطة التي أحضرها إليز إلى عشاء صيفي في منزل شعلان في الليلة التي ولدت فيها فكرة كتاب الطبخ هذا. إن قوام الفارو الممزوج مع نكهات الليمون والثوم في التتبيلة يجعل هذه السلطة تذكرنا بوعاء من المعكرونة الطازجة. إذا كنت ترغب في ذلك ، فاستمر في مضاعفة التتبيلة. إنه مليء بالثوم المعزز للمناعة والميسو المعزز للهضم.

يدعي مات لانو ، عازف الماراثون ومختبر الوصفات ، أنه يأكل هذه السلطة الآن كل يوم تقريبًا. إنه مدمن على إضافتها إلى شرائح الأفوكادو. عندما لا يتمكن من العثور على الفطر ، يستبدل الملفوف الأحمر.

1 كوب فرو ، مغسول ومصفى
وصفة واحدة تتبيلة ميزو الليمون (بالأسفل)
1 باقة كبيرة من اللفت ، مفرومة ناعماً ، منزوعة السيقان
1 رأس صغير راديكيو ، مقسم إلى أرباع ، محفور ، ومقطع بالعرض إلى شرائح رفيعة
1 كوب جبن بارميزان مبشور
1 كوب جوز محمص مفروم

في قدر كبير ، ضعي الفارو بكمية كافية من الماء ليغطيها بضع بوصات ثم يغلي على نار عالية. اخفض الحرارة إلى درجة منخفضة واتركه على نار خفيفة ، ثم غطيه ، حتى ينضج الفارو ولكنه لا يزال مطاطيًا ، لمدة 30 دقيقة تقريبًا (انظر الملاحظة أدناه). يُصفّى الفارو ويوضع جانباً ليبرد.

لتجميع السلطة ، اخلطي اللفت مع ثلاثة أرباع الصلصة في وعاء سلطة كبير. بأيدٍ نظيفة ، قم بتدليك اللفت برفق بالضمادة لتنعيم الأوراق. أضيفي الراديكيو والبارميزان والجوز والفارو إلى اللفت وقلبي مرة أخرى. تذوق وأضف الصلصة المتبقية ، إذا لزم الأمر.

يمكن إعداد هذه السلطة مسبقًا. طعمها أفضل في اليوم الثاني. غطي بقايا الطعام وضعيها في الثلاجة لمدة تصل إلى 5 أيام.

يخدم 8

تختلف أوقات طهي farro اعتمادًا على ما إذا كانت كاملة أم لؤلؤية أم نصف لؤلؤية. يفتقر farro للطهي السريع إلى نكهة الجوز وملمسه. المفضل لدينا هو Bob’s Red Mill العضوي farro ، وهو "مخدوش" لتقليل وقت الطهي دون المساس بالنكهة أو التغذية.

حقائق غذائية (لكل وجبة)

سعرات حراريه 405
بروتين 14 جم
إجمالي الدهون 28 جم
الدهون المشبعة 5 جم
الكربوهيدرات 30 جم
الألياف 7 جم
سكر 1 جم
الصوديوم 295 مجم


سلطة الشتاء الاسكواش فارو مع كرسبي كالي

في الوقت المناسب لقرارات السنة الجديدة و rsquos ، أصبحت سلطة farro الشتوية هذه واحدة من وجباتي المفضلة الخالية من اللحوم ، ويرجع ذلك أساسًا إلى أنها مليئة بالنكهات الموسمية عالية التغذية والشهية.

هناك & rsquos الجوز المحمص مع قليل من شراب القيقب لإبراز الحلاوة الطبيعية للقرع والكرنب المقرمش واللذيذ ، وجبن الماعز الغني والقشدي.

إنها & rsquos حبة قديمة تجد شعبية جديدة ، وأنا أحبها لأنها & rsquos سهلة التحضير.

ما عليك سوى طهيه في الماء المغلي حتى يصبح طريًا & ndash & rsquos مشابهًا للأرز ، ولكنه في الواقع ينضج أسرع من الأرز.

لدى Farro نكهة لذيذة حقًا أحبها أفضل من الكينوا أو الأرز ، مع قوام لذيذ ولذيذ ومطاطي ونكهة حلوة قليلاً.

إنه أيضًا مغذي جدًا ومليء بالألياف لإزالة السموم والبروتين المملوء (7 جرامات من كل وجبة)!

قدم هذه السلطة دافئة و rsquos فقط مريحة للغاية في ليلة باردة!

هنا هو وصفة كاملة قابلة للطباعة:

وللحصول على تعليمات خطوه بخطوه وصفة سلطة فارو الشتوية هذه ،

& hellip ابدأ بهذه المكونات.

وقم بتسخين الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت.

ثم خذ بعض اللفت الطازج ورتبها بالتساوي على ورقة خبز مبطنة بورق برشمان.

الحيلة هي التأكد من أن المقلاة مغطاة بطبقة واحدة رقيقة ومتساوية (كلما زاد تداخل اللفت ، قل هشاشته في الفرن).

ثم تبليه بزيت الزيتون والملح والفلفل.

بعد الطهي لعدة دقائق فقط ، سيذبل اللفت ويتحول إلى مالح ومقرمش وشيبس ldquochips. & rdquo

توضح الصورة أعلاه كيف يبدو اللفت بعد أن تحمص في الفرن وذابل قبل أن ينضج الكالي ، فقد غطى المقلاة بالكامل بحيث لم يكن الرق مرئيًا على الإطلاق.

ضعي الكرنب جانبًا ، وزعي حرارة الفرن إلى 425 درجة فهرنهايت.

لذا ابدأ في غليان farro الآن في هذه المرحلة المبكرة من الإعداد.

ما عليك سوى إضافة الفارو إلى قدر من الماء المغلي المملح ، ثم خفض الحرارة إلى متوسطة منخفضة واتركه على نار خفيفة حتى ينضج الفارو ويتم امتصاص الماء بالكامل (تأكد من تصريف أي ماء زائد متبقي في القدر أو السلطة سيكون مائي).

بعد ذلك ، أمسك بضع فصوص من الثوم ، ورتب السكين عليها بشكل مسطح ، واضغط لأسفل ، وكسر الفصوص وإزالة القشرة الخارجية.

ثم مرر السكين في كل اتجاه خلال الثوم وافرمه.

امسك البصل أيضًا واقطع طرف الجذر.

قطعي البصل إلى نصفين ، قشري القشر ، وقطعي كل نصف.

نظرًا لأن تقطيع قرع الجوز ليس أسرع أو أسهل وظيفة في العالم ، فعادة ما أبدأ مع الجوز المعبأ والمقطوع مسبقًا & ndash وهذا يبقي الأمور بسيطة.

ما عليك سوى كومة الثوم والبصل والجوز المفروم في وسط صينية خبز مبطنة بورق.

على الرغم من أنك ربحت & rsquot تذوق القيقب في الطبق الأخير ، إلا أنه يساعد حقًا في إبراز الحلاوة في القرع ، وهو يتناقض مع جبن الماعز واللفت المقرمش المملح.

تُمزج المكونات وتُمزج حتى يُغطى القرع جيدًا بالزيت والشراب ، ثم تُرتب المكونات في المقلاة في طبقة رقيقة واحدة.

اشويها كلها في الفرن حتى تنضج حبة الجوز عند ثقبها بالشوكة.

ثم ، بمجرد خروج القرع من الفرن ، اسكبه في القدر الذي يحتوي على الفارو المطبوخ.

أضيفي جبن الماعز وقلبي حتى يتجانس كل شيء ويذوب الجبن جيدًا.

انقل سلطة الفارو إلى أطباق التقديم ، وللحصول على اللمسة الأخيرة ، اسحق العديد من رقائق الكرنب ورشها فوق كل سلطة.

نصيحة مهمة: لا تخلط اللفت مع السلطة الدافئة وندش سوف يذبل اللفت على الفور ويزيل أي مقرمش.

ثم قدميها وهي لا تزال دافئة!

سلطة فارو الشتوية هذه هي وجبة كاملة ومليئة باللحوم ومرضية ولذيذة حقًا.

جبنة الماعز الغنية والقشدية ، والقرع الحلو الطري ، والكرسبي المقرمش ، والفارو المكسو ، وندشها ورسكووس ما أسميه سلطة شتوية دافئة ولذيذة!


الوصفة: Farro with White Beans & # 038 Kale ، من المؤلف كورتني ويد

ال كاتسكيلز في طريقها لتصبح واحدة من الوجهات الرئيسية في ولاية نيويورك & # 8217s لعشاق الطعام المحليين. من المزارع المتخصصة إلى أسواق المزارعين وأفضل المطاعم ، ظهر هذا المستودع الغذائي الفريد في كتاب جديد مثير من المؤلف كورتني واد, مزرعة كاتسكيلز إلى كتاب الطبخ.

مزرعة كاتسكيلز إلى كتاب الطبخ يسلط الضوء على المنطقة ، ويقدم لمحات من الوصفات اللذيذة والتصوير الفوتوغرافي المذهل الذي سيأخذك في رحلة إلى شمال نيويورك وتجلب هذه النكهات إلى مطبخك الخاص.

تشاركنا كورتني وصفتها المتأثرة بـ Catskills لفارو مع White Beans & amp Kale ، من مزرعة كاتسكيلز إلى كتاب الطبخ.

فارو مع الفاصوليا البيضاء واللفت

مكونات

1 كوب جاف فارو
3 أكواب من مرقة الدجاج أو الخضار (تم شراؤها من المتجر أو انظر الملاحظة أدناه *)
1 علبة (15 أونصة) فاصوليا بيضاء ، مغسولة
1 ورقة غار
½ كوب جبن جروير مبشور
3 ملاعق كبيرة جبن بارميزان مبشور
4 ملاعق صغيرة زيت زيتون
8 أونصات فطر صغير مقطّع إلى شرائح
ربع كوب كراث مقطع رقيق
3 فصوص ثوم مفروم
4 أكواب كرنب مقطع
نصف ملعقة صغيرة ملح
نصف ملعقة صغيرة فلفل
2 ملاعق كبيرة بقدونس مفروم طازج

في قدر متوسطة الحجم ، يُغلى الفارو والمرق * وورق الغار على نار متوسطة إلى عالية. اخفض الحرارة إلى متوسطة منخفضة واتركها تنضج حتى تنضج الحبوب ولكن لا تزال مضغوطة ، حوالي 30 دقيقة.

قلب الفاصوليا مع الحبوب الساخنة. يضاف الجبن ويقلب حتى يذوب. غطيها ودفئها. في هذه الأثناء ، في مقلاة متوسطة ، سخني ملعقتين صغيرتين من زيت الزيتون على نار متوسطة عالية. يُضاف الفطر ويُطهى حتى يتحول إلى اللون البني من كلا الجانبين ، لمدة 6 إلى 8 دقائق. انقله إلى وعاء.

يُضاف زيت الزيتون المتبقي إلى المقلاة ويُطهى الكراث والثوم مع التحريك لمدة 30 ثانية تقريبًا. يُضاف اللفت ويُطهى مع التحريك المستمر لمدة 3 دقائق حتى يذبل. يتبل بالملح والفلفل. قلب اللفت والفطر والبقدونس في الفارو وقدميها.

* ملاحظة: ستعمل مرق الدجاج أو الخضار المشتراة في المتجر بشكل جيد ، لكن بالتأكيد مذاقها كما تستخدمه للملوحة. إذا كنت ترغب في إنشاء مخزون خاص بك ، فتحقق من الوصفة أدناه (والتي ستنشئ أكثر مما تحتاجه للوصفة أعلاه).

مخزون دجاج

مكونات

ذبيحة دجاجة مشوية
1 بصلة مفرومة
4 أعواد كرفس مفروم
3 حبات جزر مفرومة
1 كوب من الهليون ينتهي
1 ملعقة طعام فلفل رومي
3 أغصان زعتر
8 أغصان بقدونس
3 أوراق حكيم
2 ورق الغار
6 ليترات ماء بارد

يُمزج الذبيحة مع جميع المكونات في قدر كبير. غطي الدجاج بالماء ولاحظ أنه قد تكون هناك حاجة إلى المزيد لتغطيته بالكامل. يُغلى المزيج ، ويُغطّى ، ثم تُخفّف الحرارة ويُترك على نار خفيفة. طهي المرق لمدة 12 إلى 14 ساعة ، مع إضافة المزيد من الماء إذا لزم الأمر ، لإبقاء الدجاج مغمورًا. قم بإزالة الرغوة التي تتكون في الجزء العلوي من خالصة المرق. صفي المرق وتخلصي من المواد الصلبة ثم اسكبيها في برطمانات يمكن تخزينها أو تبريدها أو حفظها في الفريزر لمدة تصل إلى 6 أشهر.

حول كورتني واد

كورتني ويد هي طاهية ومصورة ومؤثرة ومصممة جرافيك تعيش في مزرعة في شمال ولاية نيويورك. إن منظورها الفريد وتصويرها المبهر يجعلان هذه المجموعة التي لا غنى عنها من الوصفات والقصص تنبض بالحياة.

مزرعة CATSKILLS إلى TABLE COOKBOOK
بقلم كورتني واد
978-1-57826-842-9 ، 20.00 دولارًا غلاف عادي
978-1-57826-843-6 ، كتاب إلكتروني بقيمة 12.99 دولارًا


كالي ذاب مع فارو - وصفات

مرحبا بكم في هذه الوصفة. هنا & # 8217s بعض المعلومات الساخنة الساخنة عن الطبخ بقشرة البارميزان.

إذا كنت تشتري جبن بارميزان & # 8220 بالطريقة القديمة ، & # 8221 الملقب ، فإنك تشتري قطعة كبيرة من الجبن وليس الأشياء المبشورة أو المبشورة ، يجب أن تبدأ في حفظ القشور في الفريزر. أحتفظ بكيسًا بلاستيكيًا صغيرًا في باب الفريزر من أجلهم ، لأنهم & # 8217 مكون رائع. قشرة الجبن لها نفس نكهة الجبن نفسها ، لذلك عندما أقوم بصنع الحساء أو الصلصة ، أقوم برمي قطعة واحدة (أو ثلاث) من قشرة جبن البارميزان خلال مرحلة الغليان وأترك ​​كل جبن البارميزان يتخلل طبق أثناء الطهي. إنها خدعة نكهة رائعة وتقوم بإعادة تدوير شيء كنت سترميه بعيدًا. وبالنظر إلى الطبيعة النباتية الجميلة لهذا الحساء ، يمكنك أيضًا تعويض بعض الضرر الذي يلحقه مكون الجبن (أي منتج الماشية) على الأرض عن طريق إعادة تدوير جزء منه!

زبدة أو زيت زيتون
1 بصلة كبيرة مقطعة مكعبات
1 كوسة كبيرة ، مقطعة إلى مكعبات
2-3 فص ثوم مفروم
2-3 حبات طماطم ، مبشورة ومقطعة مكعبات
1 3/4 ملعقة صغيرة كركم مطحون
3/4 ملعقة صغيرة كمون
الملح والفلفل حسب الذوق
8 أكواب من المرق أو المرق (بصراحة يا رفاق ، لا أقوم أبدًا بقياس المخزون ، لذلك فقط أستخدم مرق الدجاج محلي الصنع ، لكن مرق الخضار سيفي بالغرض إذا كنت تريد الاحتفاظ بهذا النبات النباتي / نباتي)
1 ورقة غار
1 كوب فرو مغسول
1 كوب من العدس المقطوف نظيفاً ومغسولاً
اختياري: قشر البارميزان (هذا ليس نباتيًا لذا لا تتردد في استبعاده. أو ، إذا كنت تحب نكهة البارميزان بقدر ما أحب ، أضف القشرة التي تريدها)
1 كوب ممتلئ من اللفت ، مغسول ، منزوع السيقان ، مقطع
زيت زيتون عالي الجودة

في قدر كبير ، سخني الزبدة أو زيت الزيتون على نار متوسطة منخفضة وأضيفي البصل والكوسا والثوم. يُطهى حتى يبدأ في التليين ، حوالي 2-3 دقائق. يُضاف الطماطم ويُطهى حتى تبدأ الخضار في النعومة.

يضاف الكركم والكمون والملح والفلفل ويقلب. يُطهى لمدة دقيقتين حتى تفوح رائحة البهارات. أضيفي المرق وأوراق الغار واتركيها حتى الغليان. بمجرد الغليان ، أضيفي الفارو والعدس. يُغلى المزيج مرة أخرى ، ثم يُغلى ببطء ، ويُغطى القدر جزئيًا. يُطهى على نار خفيفة مع التحريك من حين لآخر حتى ينضج العدس وينضج الفارو ولكنه لا يزال مطاطيًا. يُضاف الكرنب ويُطهى فقط حتى ينضج ، لبضع دقائق فقط. أطفئ النار. قم بإزالة أوراق الغار والسمك من قطع قشر البارميزان المذابة.

إلزامي: يقدم مع رذاذ زيت زيتون عالي الجودة. في الواقع ، & # 8220drizzle & # 8221 هي كلمة لذيذة جدًا عن كمية زيت الزيتون التي أضيفها عندما أتناول هذا الحساء. يحدث نوع من السحر عندما تجتمع كل هذه النكهات. يتمتع.


لقد شاركت جميع التفاصيل الخاصة بصنع التوفو المقرمش في منشور سابق ، لكنني سأقدم لك ملخصًا موجزًا ​​آخر هنا في حال فاتتك.

أولاً ، اضغط على التوفو وقم بتسخين الفرن مسبقًا إلى 450 درجة فهرنهايت.

يخفق الزيت والخل وصلصة الصويا وشراب القيقب ومسحوق الثوم والفلفل الأسود.

ثم قطّع التوفو إلى قطع.

ادهن (أو ارم بلطف) قطع التوفو بالصلصة. بمجرد أن يتم تغليف كل التوفو بالتساوي ، انشر القطع على صينية خبز وانقلها إلى الفرن.

عادةً ما أخبز التوفو لمدة 30 دقيقة إجمالاً ، لكنني أقسمها إلى ثلاث خطوات ، مع ضبط مؤقت لكل منها حتى لا أنسى.

  • اخبزيها لمدة 10 دقائق
  • اقلب قطع التوفو واخبز لمدة 10 دقائق أخرى
  • قلبي قطع التوفو برفق واخبزيها لمدة 8-10 دقائق أخرى ، أو حتى تصبح الحواف بنية ومقرمشة

بمجرد طهي التوفو ، أخرجه من الفرن واتركه ليبرد بينما تصنع باقي مكونات الوعاء.

بعد ذلك ، اخفقي الصلصة.

ما عليك سوى خفق زيت جوز الهند المذاب وخل التفاح والكمون والكركم وشراب القيقب وصلصة الصويا ومسحوق الثوم وستكون جاهزًا.

ثم ، اقلي وقطعي الخضار:

أولاً ، قم بإذابة زيت جوز الهند في مقلاة مقاس 12 بوصة لها غطاء.

يُضاف البصل والزنجبيل ويُطهى لمدة 5 دقائق ، أو حتى يصبح البصل شفافًا.

قلّبي البطاطا الحلوة ، وغطّي المقلاة بالغطاء ، واطهيها لمدة 10 دقائق ، مع التحريك كل بضع دقائق أو نحو ذلك. أضف زيتًا إضافيًا واضبط الحرارة على الموقد حسب الحاجة لمنع الخضار من الاحتراق أو الالتصاق بالمقلاة.

بعد 10 دقائق ، أو عندما تنضج البطاطا الحلوة وتبدأ في التحول إلى اللون البني على الأطراف ، قلبي الكرنب واتركيه على النار لمدة 5 دقائق أخرى.

في النهاية ، يجب أن تكون البطاطا الحلوة طرية ومطبوخة حتى النهاية ، ويذبل اللفت ويصبح لونه أغمق.

سيبدو مثل هذا:

بمجرد طهي الخضار ، يتم الانتهاء من جميع المكونات الرئيسية لأوعية خبز التوفو المخبوزة ، ولكني أود أيضًا إضافة زوج من الإضافات الاختيارية لإغلاق الصفقة: البقان المحمص والكرز المجفف.


وصفة الاسكواش المحشو المحمص مع Farro و Feta و Kale

يمكنك & # x2019t الهروب من الاسكواش في الشتاء ، ولماذا قد تحاول؟ وصفة الاسكواش المحشوة المحمصة هي سبب كاف للأمل في شتاء طويل وطويل.

الاسكواش موجود في كل سوق وفي كل قائمة كتخصص موسمي & # x2013 إنه موجود في كل مكان كما هو لذيذ! ربما يكون حشو القرع بمجموعة متنوعة من الخضار هو طريقتي المفضلة للاستمتاع به ، لأنه أسلوب مضمون نسبيًا ولا يتقدم في العمر أبدًا. كل ما عليك فعله هو تبديل الحشو بين الحين والآخر حتى تشعل ذوقك بمزيد من النكهات المتنوعة.

Farro هو نوع قديم من القمح الصلب يكتسب قوة جذب في دوائر الغذاء الصحية الحديثة. قوامه مشابه لنسيج الأرز ، لكن له طعم جوزي ومحمص بشكل واضح. ملفه الغذائي مثير للإعجاب أيضًا & # x2013 في & # xBC كوب جاف farro ، هناك 170 سعرة حرارية ، 0 غرام من الدهون ، 3 غرامات من الألياف ، 7 غرامات من البروتين ، و 40 ملليغرام من الكالسيوم. كما أنه غني بالمغنيسيوم وفيتامين ب. بسبب قشرته القاسية ، فإن معالجة farro أصعب من الحبوب الأخرى ، مما يعني أن العناصر الغذائية الحيوية تظل محمية.

يحب الإيطاليون farro بالفعل ، ويجب أن تكون كذلك! وصفة الاسكواش المحشو هذه تجعلها سهلة. إن الجمع بين نسيج farro العميق والمضغ مع حنان الاسكواش الحلو هو تطابق مصنوع في الجنة. وفي الوقت نفسه ، فإن الخضار المطبوخة واللفت والحمص وجبن الفيتا تزيد من إثارة براعم التذوق!


الفيديو ذات الصلة

كما يشير عدد غير قليل من المراجعين - الوصفة معقدة على حقيقتها. ومع ذلك ، فهو لذيذ. بدلاً من تقشير وتقطيع القرع من البلوط ، قمت بتقطيعه إلى نصفين وتحميصه على حرارة 400 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة. لقد أعددت المكونات المتبقية كحشوة بينما كان الاسكواش في الفرن. لم يكن لدي مرق في الخزانة لذا استبدلت عصير التفاح الذي كان رائعًا. عندما أصبح القرع جاهزًا ، وضعت قطعة من الزبدة في القرع وهرسها قليلاً باستخدام شوكة ، ثم أضع خليط الفارو واللفت في التجويف ، مغطى بجبن البارميزان. طبق لطيف بالفعل. في المرة القادمة ، لا أعتقد أنني سأطبخ الفارو كخبز - يستغرق وقتًا طويلاً جدًا.

لا يجب أن تكون هذه الوصفة معقدة كما هو مكتوب. لقد قمت & # x27ve بعمله عدة مرات وقررت أنه لا يعاني من بعض التعديلات التي ستجعل وقتك في المطبخ أقصر. شوي القرع مع البصل واطبخ الكالي مع Farro، boom. رائع مع الاسكواش الجوز كذلك.

كان هذا طبق لذيذ! أتفق مع المراجعين الآخرين في جعل الأمر أكثر بساطة. أضفت اللفت في النهاية دون سلق مسبق. بدلاً من القرع البلوط المحمص في هذه الوصفة ، استخدمت بالفعل القرع المتبقي من البلوط الذي صنعته في الليلة السابقة مع وصفة Epicurious مختلفة وخواتم مثل الصويا والعسل. عملت حلقات الاسكواش مع صقيل العسل والصويا بشكل مثالي في هذه الوصفة! ثم أضفت جبن الماعز بدلاً من جبن البارميزان. اتضح أنه رائع!

وقت طهي طويل ، مع الحرص على المقلاة أثناء طهي الفارو مع إضافة نصف كوب مرق في كل مرة وطهيها قبل إضافة المزيد. ومع ذلك ، نتائج لذيذة. حاول تبخير farro في المرة القادمة.

ممتاز! كما هو مقترح في التعليقات السابقة ، استخدمت قرع الجوز الذي سبق لي أن تحمصته بزيت الزيتون ، S & ampP. لقد أضفت أيضًا اللفت مع الإضافات القليلة الأخيرة من المخزون بدلاً من الغليان مسبقًا لتوفير الوقت. كان التغيير الآخر الوحيد هو استخدام farro pearled لخفض وقت الطهي إلى النصف. بالتأكيد سيجعل مرة أخرى.

أنا أستخدم قرع الجوز ، وعمل أقل ، وملمس أفضل. مزيج رائع من المكونات ويمكن تحضيره بطرق مختلفة - على سبيل المثال. farro et al في جهاز طهي الأرز ، يشوي القرع ويطهى الكالي ثم يمزج. لقد أصبح هذا الطبق الشتوي المفضل.

كان هذا جيدًا حقًا. في المرة القادمة سأستخدم زيت الزيتون بدلاً من الزبدة للطهي وربطة من الزبدة مع الجبن حتى النهاية. لقد استخدمت Trader Joe & # x27s farro وأهملت الخبز المحمص. كما تم حذف سلق اللفت وإضافة آخر جرعة من المرق. خرج بشكل مثالي وبسرعة أكبر.

هذه وصفة رائعة ، لكن كان يجب أن أفكر في المدة التي سيستغرقها التحضير ، بين تقشير وتقطيع القرع وتحميصه ، وتحميصه ثم طهيه مثل الريزوتو (إضافة 1/2 ج. زمن). استغرقت حوالي 3 ساعات إجمالاً. من الجيد أن أفعل ذلك قبل يوم واحد (وقمت بعمل وصفة مزدوجة لذلك لدي الكثير من بقايا الطعام لتجميدها واستخدامها في مناسبة أخرى)

في الواقع ، أنا & # x27d أعطي هذه النجمتين والنجمتين. الكثير من العمل لهذا الجهد. ليس هذا مزيجًا شهيًا من المكونات. تذوق ليس سيئًا ، ولكن ليس جيدًا بشكل استثنائي.

هذا الطبق هو الفائز. لقد صنعوها عدة مرات ، حتى بالنسبة للوجبات التي يتم تناولها للآخرين ، وقد أحبوا ذلك. أنا أستخدم قرع الجوز بدلاً من الجوز ، وأشويها. أعتقد أنه يحتوي على نسيج أفضل ويسهل التعامل معه بشكل عام. أيضًا ، لا أحب المتداول جو & # x27s لمدة 10 دقائق Farro ، لكنني أوصي & quot؛ pearled & quot farro ، الأمر الذي يستغرق وقتًا أطول من 10 دقائق ، ولكن أقل من farro العادي. أخيرًا ، لم أطبخ اللفت مقدمًا. لقد قطعت قطعتي إلى قطع صغيرة بما يكفي (حوالي 1/2 شريحة) بحيث تطبخ بشكل كافٍ مع إضافة farro الساخن. طبق جيد جدا!

استخدم Trader Joe & # x27s للطهي السريع farro ، وتخطى التحميص - قلّبه بعد تليين البصل (لقد استخدمت بالفعل كراث كبير). الطبق لذيذ ولكنه غني جدًا ، أكثر بكثير من الريزوتو. ساعدت السلطة مع الزبدة والخس والجرجير في تقليل الثراء ، لكنني لست متأكدًا من أنني أخدمها مرة أخرى كطبق رئيسي. سيكون جانبًا ممتازًا مع اللحم المشوي.

لقد استمتعت حقًا بهذا وأحب زوجي ذلك ، لكنني لست متأكدًا مما إذا كنت بحاجة إلى تحميص الفارو أو غلي الكرنب. بدا الأمر وكأنه قدور كثيرة جدًا بالنسبة لأسلوبي في الطهي. استمتعت حقًا بالنكهات رغم ذلك وستجعلها مرة أخرى.

كنت قلقة من أن اللفت قد يؤجل بعض أفراد الأسرة ولكن ليس كذلك. هذا طبق متوازن بشكل رائع. قرع حلو ، كرنب مرير ، جوزي فارو. قلّبت البصل ثم أضفت كل المرق والطبخ السريع farro (التاجر Joes). اتضح أنه رائع ولم يكن هناك الكثير من الوقت المطلوب تقريبًا كما ذكرت بعض المراجعات. كما أنني قمت بطهي farro والسكواش في اليوم السابق ، ثم قمت بتبييض الكالي في يوم التقديم. أضفت اللفت مع الجبن وأعدت تسخين الطبق كله. سيجعل مرة أخرى.

لذيذ جدا! لقد صنعت من الشعير بدلاً من الفارو وكانت النسب تعمل بشكل مثالي. إنه & # x27s يستحق وقت الالتزام!

كان متجري المحلي خارج Farro. ضاعفت الوصفة واستخدمت 1 كوب أرز بني ونصف كوب أرز بري مع 4 أكواب سائلة (3 كوب مرق و 1 كوب ماء). لقد كانت لذيذة!

كان هذا رائعًا. لم أستخدم أي ماء ، فقط المرق. واشتريت قطع الاسكواش وجعلت الأحجام أكثر تساويًا ، لذا كان الأمر سهلاً للغاية. أحبها الجميع. من المحتمل أن تجعل هذا لعيد الشكر.

يا إلهي! هذا لذيذ جدا! لم & # x27t أعرف ما هو فيرو لكنني وجدته وأنا سعيد لأنني فعلت ذلك. أوصي بمضاعفة الوصفة لأنها جيدة جدًا! هذا حارس - يستغرق وقتًا طويلاً ولكنه يستحق ذلك!

لقد صنعت هذا وفقًا للوصفة مع استثناء واحد: التقطت عن طريق الخطأ خضار الكرنب. لقد استخدمتها ، على أي حال وأحببناها. بالتأكيد سوف نجعلها مرة أخرى! ملاحظتان: 1) لقد وجدت القرع طريًا جدًا ، لذا في المرة القادمة ستقلل من وقت الطهي قليلاً أو ستزيد من حجم القطع. 2) لقد وجدت أنه من المؤلم تقشير شقوق القرع ، لذلك في المرة القادمة سوف أشويها بالقشر ، كما في هذه الوصفة المفضلة الأخرى: http://www.epicurious.com/recipes/food/views/ محمص-بلوط-اسكواش-مع-تشيلي-فينجريت -236007

جيد جدًا - هنا أقوم بعمل هذا للمرة الثانية ، ولدي بعض النصائح حول تسهيل تقشير القرع. اقطع البوصة السفلية والبوصة العلوية من الاسكواش واقف لأسفل على قالب التقطيع باستخدام مقشرة خضروات ، في ضربات لأسفل ، ستنتهي في حوالي دقيقة واحدة ، دون أي متاعب. ثم إلى الجزء التكعيبي.

هذا الطبق لذيذ للغاية وطريقة رائعة لتسلل اللفت إلى العائلة وعشاء # x27s! يم يم يم! 4 نجوم!

لذيذ! الأسنان والجوز. إن تقشير قرع الجوز أمر خائن بالفعل. أعاني من ذلك لأن خبز القطع من الحالة النيئة يكرملها ويمنحها ملمسًا كبيرًا لطيفًا. طريقة الخبز والمغرفة طرية وتضحي بالكرمل - خسارة كبيرة. إذا كانت طريقة farro صعبة للغاية بالنسبة لك (هيك ، # x27s ليست ريستو) ، يمكنك البدء فقط بالفرن - تحميص farro ثم طهيه في 2-3 أكواب من المرقة حتى يصبح القوام الذي تفضله (احتفظ به) مطاطي) ، ثم صفي المرق. ضعه جانبا. ثم قم بإذابة الزبدة والبصل والنبيذ وأضف الفارو وتخطي المرق وانتقل إلى الكالي والاسكواش وما إلى ذلك. لا أعتقد أنه يضحي بالنكهة.

لقد وجدت هذه الوصفة لذيذة. لقد أجريت بعض التغييرات. لقد ضاعفت كل شيء كما هو مقترح في مراجعة واحدة. قمت أيضًا بشوي القرع في الفرن بالكامل (أي شيء لتجنب التقشير والتكعيب). سمح لي تحميصها بالكامل بفعل ذلك في وقت مبكر من اليوم ثم استخلاص القرع وتقليبها. كان لدي مرق دجاج في متناول اليد لذلك استخدمته بدلاً من مرق الخضار. لقد استخدمت أيضًا pearled farro مما أدى إلى تسريع الطهي قليلاً. لم & # x27t أجد أنها تستغرق وقتًا طويلاً للغاية. أعتقد أن هذا الطبق سيظهر في عيد الشكر.

لذا ، في منتصف الطريق إلى هذه الوصفة ، كنت أفكر ، لن أقوم بذلك مرة أخرى. كان الاسكواش صعبًا للغاية ، وكان من الصعب تقطيعه ، وانتهى به الأمر بالطهي لمدة 20 دقيقة على الماء في الفرن لتليينه ، مما ساعد. كما اعتقدت أن farro كانت تتطلب عمالة كثيفة (ومكلفة من المتجر المتخصص). حسنًا ، كل ما قيل ، كان أمرًا لا يصدق !! مكونات صحية حقًا ، مع مزيج بسيط ورائع من القوام والنكهات ، وكانت النتيجة النهائية حقًا رائعة حقًا معًا. حتى أطفالي ، الذين كانوا & # x27t مبتهجين بمظهره ، انتهى بهم الأمر بتناوله. سيجعل مرة أخرى. نعم!

كان هذا طبقًا جميلًا ولذيذًا حقًا. لم يكن لدي أي مرق لذلك خدعت وطهي الفارو في حوالي كوبين من الماء مع ورق الغار والبصل والثوم والملح والفلفل. بعد حوالي 30 دقيقة أو نحو ذلك ، بدأت خطوة القلي كما هو مكتوب وأضفت المرق المجهد من الطهي المسبق للفارو. لم يستغرق الأمر سوى 15 دقيقة أخرى أو نحو ذلك حتى تصبح طرية بدرجة كافية لإكمال الوصفة وكانت لذيذة حقًا. نظرًا لأنني كنت أخدم بالفعل طبقًا منفصلاً من السلق ، فقد حذفت اللفت وبدلاً من ذلك أضفت حوالي 1/3 كوب من البقدونس المفروم مع الجبن في النهاية. كان لا يصدق!

كنت أرغب في الإعجاب بهذا. بدا الأمر وكأنه خريف ومريح. أصبح farro غلوتينًا جدًا ، وكان اللفت غير مطهو جيدًا بعض الشيء ، لذا يبدو أنه لا يلعب بشكل جيد مع المكونات الأخرى. كان أفضل جزء هو الاسكواش ، والذي كان من الممكن أن يكون جيدًا بمفرده. لكل الوقت والجهد ، اعتقدت أنه سيكون أفضل. & # x27d ربما أحاول أرز أربوريو أو الأرز البني والبرية في المرة القادمة (حيث يتم طهي farro تدريجيًا مثل الريزوتو) ، وأطعم اللفت بشيء ما ، وبالكاد أرمي الأشياء معًا في النهاية. خلاف ذلك ، هو مجرد شوفان مثل دقيق الشوفان اللذيذ.


ملفات الجرجير

أنا & # 39 م أحبها ( هو - هي كونها كالي ، خضارتي المفضلة الجديدة). & # 0160 بعد نجاح الأسبوع الماضي مع هذه القوة الغذائية ، قررت صنع طبق كالي آخر. & # 0160 لقد وعدت بطبق من دان باربر ، رئيس الطهاة في Stone Barns في Blue Hill ، حيث استمتعت ببيض كريمي ، مالح ، منعش ، مسلوق جيدًا مع صلصة البانسيتا ، موضوعة على عش من الجرجير. & # 0160 لقد كانت بيضة رائعة. & # 0160 لذا ، بعد البحث عن اللفت على الإنترنت ، كان من دواعي سروري أن أجد وصفة للكرنب المذاب والفارو من قبل السيد باربر.

كان لدي بعض farro في متناول اليد الذي كنت أنتظر تجربته. & # 0160I & # 39ve لم أطبخ أبدًا مع farro ، لكنني كنت أفكر في الأمر منذ أن كان لدي & # 0160 طبق من farro ، والخرشوف ، والبارميزان في P erilla. & # 0160 لدى Farro نسيج مشابه لتوت القمح ، وكما بقدر ما أستطيع أن أقول مذاق رائع مع الجبن. & # 0160

كنت على استعداد للذهاب ثم قرأت الوصفة طوال الطريق. & # 0160Barber & # 39s وصفة دعت إلى هرس اللفت في معالج الطعام. & # 0160لما؟ & # 0160 لماذا أرغب في تحويل اللفت الجميل إلى طعام للأطفال؟ تبين ، أنا لست الوحيد الذي كان لديه رد الفعل هذا. & # 0160

لذلك فعلت ما يفعله أي مدون جيد للطعام: لقد ارتجلت. & # 0160 لقد صنعت farro ، وأضفت بعض البارميزان ، والغرويير ، والثوم المعمر.

. يُطهى الكرنب مع مرق الدجاج والبصل المقلي والكراث ، ثم يُضاف القليل من خل الشيري للحمض. & # 0160 (دون & # 39t تحب كيف أنا & # 39 م جميعًا ، أوه ، أحتاج إلى إضافة حمض يكون طعمه مسطحًا بدونه. & # 0160 خمن حيث تعلمت ذلك؟ & # 0160Top Chef). & # 0160 ثم رفعت الكرنب وخلطته مع farro. & # 0160 لقد كان عشاءًا جيدًا جدًا. أنا حقًا أحب قوام الفارو والكرنب ، وقد أضاف الجبن ما يكفي من الدهون والنكهة لجعل الطبق مذاقًا رائعًا. & # 0160

كالي مطهو مع فارو و بارميزان

1 رأس من اللفت (قم بإزالة الضلوع وقطعها إلى شرائح بحجم 1 بوصة)
1 كوب فارو & # 0160
حفنة من الثوم المعمر المفروم
  1/2 cup parmesan reggiano
  1/2 cup Gruyere cheese
  2 tablespoons sherry vinegar
  1 tablespoon olive oil
  2 shallots, diced (or a medium red onion)
  2 cups chicken stock

1.  Prepare farro according to package directions (I had to soak mine for 25 minutes, but apparently you can buy farro that does not need soaking prior to cooking)

2.  Once farro is done, add cheese, chives, and combine.

3.  Meanwhile, heat oil in a large saucepan over medium heat add the shallots or onion and saute until soft, about 3 minutes.  Add kale and chicken stock.  Increase heat to high and saute for 2 minutes.   Reduce the heat and simmer until kale is tender and almost all the broth is absorbed, stirring often, about 20 minutes.  Remove from heat.  Finish with vinegar and season with salt and pepper to taste. Spoon out kale (leaving any remaining liquid behind in the pan) and serve over farro.  Garnish with chives and more parmesan if you like.


شاهد الفيديو: كين ضد ذا جريت كالي لايطووفكم (شهر اكتوبر 2021).