وصفات تقليدية

عن بعد بقرة مع إكليل الجبل

عن بعد بقرة مع إكليل الجبل

مازال أحد الزملاء يشتري مكعبات جبن منقوعة بزيت الزيتون مع توابل مختلفة. فكرت ، لماذا لا أستطيع أن أفعل ذلك؟ .
وكانت النتيجة مقبلات لذيذة وشيقة وسهلة التحضير.

  • 500 غرام بقرة عن بعد
  • 1 فلفل أحمر
  • 1 فلفل أحمر حار مجفف
  • 4 فصوص ثوم
  • 1 ملعقة كبيرة معجون فلفل
  • 2 ملاعق كبيرة إكليل الجبل
  • 6 ملاعق كبيرة زيت زيتون

حصص: 4

وقت التحضير: أقل من 15 دقيقة

تحضير وصفة لحم البقر عن بعد مع إكليل الجبل:


  1. قطع الجبن إلى مكعبات حوالي 3/3 سم.

  2. يُنظَّف الثوم والفلفل ويُفرم ناعماً + يُمزج إكليل الجبل المفروم بزيت الزيتون ومعجون الفلفل.

  3. لتعزيز المذاق ، قمت بتسخين الخليط لمدة دقيقة في الميكروويف.

  4. اخلطي الزيت مع مكعبات telemea بعناية.

  5. يتم تحضير Telemeau بشكل خاص بعد نقعه في البرد لمدة أسبوع على الأقل.

مواقع النصائح

1

احفظي المستحضر في مرطبان مع غطاء في الثلاجة. احتفظت به لمدة 3 أسابيع.


شكشوكة مع الحمص و telemea

شكشوكة ، بكل المقاييس ، هو مستحضر يتكون من بيض يوضع في صلصة الطماطم أو "بيض في المطهر" كما يسميه البعض. إنه طبق أصوله في شمال إفريقيا وهو متعدد الاستخدامات للغاية. كان خياري هذه المرة هو استخدام الحمص والبقر عن بعد من ديلاكو وهم مناسبون تمامًا.

نظرًا لأنه متعدد الاستخدامات ، إذا كنت لا تحب الحمص ، فيمكنك إزالته من قائمة المكونات أو استخدام البقوليات الأخرى: العدس أو الفاصوليا البيضاء أو الحمراء. يمكن أيضًا إضافة خضروات إضافية ، مثل الزيتون والسبانخ والكوسا والباذنجان. أحب دائمًا إضافة الجبن مثل البارميزان والجبن والموتزاريلا ، لكنني مؤخرًا أكرر الوصفة مع لحم البقر تيليما ، الذي أضفته في الصلصة ، ولكن أيضًا في الأعلى في النهاية وأحب حقًا كيف يخرج.

شكشوكة & # 8211 وجبة فطور وغداء مشرفة

عادة ما نقدمه كفطور متأخر ، أي "فطور متأخر" وغالبًا ما أفضل تناول الطعام مباشرة من المقلاة بينما لا يزال ساخنًا. حتى أنني وضعت رغيف خبز في بيضة مسلوقة.

يمكن صنعه في مقلاة على الموقد أو في صينية الخبز. في المدونة ، لدي أيضًا نسخة من Shashuka مصنوعة في الفرن: Shakshuka - بيض يوضع في صلصة الطماطم.

أشعر بالفضول كم منكم قد أعد هذه الوصفة ، وإذا لم تكن قد أعدتها بعد ، فأنا أشجعك بكل سرور على القيام بذلك!

هذا ما تحتاجه:
____________________________________
المكونات (ل 2 أو 3 حصص)
3 بيضات
100 غرام حمص مسلوق
60 غرام ديلاكو بقرة عن بعد
250 غرام صلصة الطماطم (لب الطماطم)
1 بصلة حمراء صغيرة مفرومة ناعماً (يمكن استبدالها بالبصل الأصفر)
3-4 فصوص ثوم
1 فلفل كابيا أو فلفل حلو مقطع إلى مكعبات
توابل حسب الرغبة: ملح ، فلفل ، كمون مطحون ، بابريكا
اختياري: 4-5 طماطم كرزية (إذا كنت تستخدم مكعبات طماطم معلبة ، فلن تحتاج إلى استخدام طماطم إضافية)


____________________________________
تحضير
يُطهى على نار خفيفة واحدًا تلو الآخر: البصل المفروم ناعماً ، فصوص الثوم المهروسة ، فلفل الكابيا المقطّع والطماطم الكرزية مقطّعة إلى أرباع حتى تصبح الخضار طرية. يقلب من حين لآخر.

أضيفي صلصة الطماطم والبهارات حسب الرغبة ، ثم اخلطيها واتركيها على نار هادئة لمدة 10 دقائق ، حتى تلاحظي تقلص صلصة الطماطم.

في آخر 3 دقائق يضاف الحمص و 30 غرام فقط. حليب البقر المبشور. يقلب ويترك على نار خفيفة لمدة 3 دقائق أخرى.

في النهاية ، اصنع ثقوبًا صغيرة في الصلصة بملعقة وأضف بيضة إلى تلك الثقوب. غطي المقلاة بغطاء واتركي البيض ينضج على نار خفيفة حتى ترى أن بياض البيض قد تخثر تمامًا وأن الصفار طري قليلاً (حوالي 5-7 دقائق). إذا كنت تحب البيض المسلوق ، يمكنك ترك الصفار يطهى تمامًا.

بعد أن ينضج البيض ، أضيفي 30 غرام المتبقية على الوجه. مكعبات البقدونس والبقدونس المفروم الطازج.

قدمي شكشوكة مع الحمص والبصل وهي ساخنة.


ينخل الطحين في وعاء ويضاف الزبدة المقطعة والبيض البارد. نضيف المقلاة المبشورة جيداً ونعجن العجينة المتجانسة. أضف بضع ملاعق كبيرة من الماء البارد. لا تعجن كثيرًا ، ستفقد نضارتها ، ما عليك سوى دمج المكونات بشكل جيد. تُلف العجينة في غلاف بلاستيكي وتُبرّد لبضع ساعات. تركتها في الثلاجة طوال الليل ، لذا فهي تدوم جيدًا إذا كنت لا تريد خبزها في نفس اليوم.
جهز صينية (20 × 16 سم). نرفع العجينة عن البرد ، نوزعها بطبقة متساوية بسمك 2 سم أو حسب ذوق كل منها. ضعي العجينة في صينية الخبز ، رتبي الحواف بشكل جيد وخزيها من مكان لآخر بالشوكة.

بشكل منفصل ، نظف البصل والطماطم الكرزية واغسلهما. كان لدي بعض البصل والطماطم الحديقة ، لذيذ جدا ، وخاصة الطماطم. نقطع البصل إلى شرائح رفيعة ونقطع الطماطم إلى نصفين وكذلك الزيتون.

ضعيها بلطف فوق العجينة الباردة ، وابشري المزيد من التيلميا وزينيها ببعض أغصان إكليل الجبل للحصول على نكهة إضافية واخبزيها في الفرن المسخن مسبقًا. اخبزيها على حرارة مناسبة ، 180 درجة مئوية ، لمدة 20-25 دقيقة ، اعتمادًا على درجة اللون البني التي تفضلها.

نخرجها من الفرن ونتركها تبرد قليلاً ونرش الكثير من جبن البارميزان المبشور.


سلطة البيض و telemea

سلطة خفيفة ومتسقة للغاية. مليء بالبروتين ، يمكن أن يكون خيارًا جيدًا لتناول الإفطار.

غير متوفر:
8-10 بيضات
250-300 جرام عن بعد
1 صفار بيضة
زيت عباد الشمس
3-4 ملاعق كبيرة كريمة حامضة
ملح
فلفل.

P r e p a r a r e:
من صفار البيض والزيت صنعت المايونيز. أضفت القشدة الحامضة (أو أضع الزبادي في النظام الغذائي). أضفت الملح والفلفل حسب الرغبة.

لقد حلقت telemeau على المبشرة بفتحات صغيرة. كان لدي حليب بقري ، مالح قليلاً ، لكن إذا كنت تفضل نوعًا آخر ، فهذا يعمل أيضًا.

البيض المسلوق ، قشرته وبشرته أيضًا على المبشرة بثقوب صغيرة.

وضعت في وعاء ، في طبقات متناوبة ، عن بعد ، والبيض والمايونيز.


طريقة تحضير عجينة الملح السريع مع البقر أو الضأن

ابشر التليمو على مبشرة كبيرة أو متوسطة واخلطها جيدًا مع الدقيق. أضف الملح (أضع نصف ملعقة صغيرة من المبشور) وملعقة صغيرة من الكمون المبشور. نخلط جيداً ونضيف الزبدة الباردة المقطعة إلى مكعبات صغيرة ونعجن إما بمضرب العجين في الخلاط أو باليد ، حتى تتشكل العجينة.

تقطيع الملح السريع بحليب البقر أو الغنم

وزعي العجينة على ورق خبز مرشوش بالقليل من الدقيق. يجب أن تكون صينية الخبز بحجم الصينية.

اخفقي الصفار مع نصف بياض بيضة ونصف ملعقة صغيرة بابريكا ودهن العجينة بفرشاة.

من الأفضل قطع الملح بلفائف بيتزا خاصة. إذا لم يكن لديك واحدة ، يمكنك أيضًا قصها بسكين أو بكرة مسننة (مثل الأسطوانة الكلاسيكية).

أنا أفضل دهن العجين من البداية بالبيض ثم تقطيعه ، حتى لو كان يلتصق بسهولة باللفافة ، نبقى من الجانب حيث نبدأ العجين بإصبعين. إنه أسرع بكثير من دهن كل شريط. قم بإزالة الدقيق الزائد (بفرشاة) واسحب ورق الخبز مباشرة في الصينية.


تحميص الكرنب الحلو المصنوع حسب تقويم الوالدين

لم أكن لأفكر مطلقًا في أنني سأصنع تحميصًا بلا لحوم ، ناهيك عن استلهمي من وصفة موجودة في تقويم قديم ، لكن انظر إلى ما حدث ، جلب مشروع Selgros Passion Search إلى السطح قطعة صغيرة وعزيزة جدًا من ذاكرتي الطهوية.

لقد نسيت ، لكنه حدث بالفعل في هذه الحياة ، أكلت في بداية حياتي تحميص الملفوف. بدون لحم ، فقط ملفوف حلو. عدم فهم غريب بالنسبة لي في تلك الأيام. لقد حدث ، صحيح ، خلال الفترة التي تلقت فيها ثمانية من كل عشر وجبات ، من حيث المبدأ ، نفس رد الفعل الشجاع من كوبشيل النحاسي الذي اعتبر أن كل وجبة يجب أن تحتوي على اللحوم. علاوة على ذلك ، حدث هذا أيضًا قبل عام 1989 ، عندما كان من الصعب العثور على اللحوم.

لقد عثرت على هذه الوصفة في تقويم تم تعديله منذ 35 عامًا ، ولن أتفاجأ إذا حتى ذلك الحين ، عندما كنت طفلاً ، جاء أيضًا من هنا مصدر هذه الوصفة التي جلبت الآن ، بعد سنوات ضوئية عديدة ، فرحة كبيرة.

من السهل صنع وتغيير وجهة نظرك حول خضروات مستخدمة في عدد غير قليل من الوصفات.

المكونات:

  • 500 جرام من الملفوف الحلو
  • 50 غرام خبز أبيض (لب)
  • 30 مل حليب
  • 1 فص ثوم
  • 1 أو
  • 2 ملاعق كبيرة فتات الخبز ، تقريبا
  • البقدونس والشبت (حوالي 20 جم)
  • ملح فلفل
  • ملعقتان كبيرتان من شحم الخنزير (ربما زيت ، لكن شحم الخنزير سيساعد على الطعم النهائي)

يُحرق الملفوف في وعاء بالماء يغلي. على وجه التحديد ، عندما يغلي الماء ، كل ما عليك فعله هو وضع الملفوف في الوعاء لمدة 5 دقائق تقريبًا. ثم يقطع ناعما جدا بسكين. أو خلاط ، وهو البديل الذي أوصي به. هذا هو التحدي الوحيد في هذه الوصفة ، هذا الملفوف المفروم ، بعد تقطيعه ، يجب عصره جيدًا ، وإلا فسيكون من الصعب بعض الشيء صنع كرات اللحم.

ثم تخلط مع الخبز المنقوع في الحليب والبيض والثوم المهروس والأوراق الخضراء المفرومة ناعماً وفتات الخبز. ملعقتان كبيرتان من فتات الخبز تقريبية - اعتمادًا على تناسق التركيبة ، يمكنك زيادة الكمية أو تقليلها. بالطبع ، كلما تمت إزالة المزيد من السوائل من الفائض ، ستكون هناك حاجة إلى فتات خبز أقل.

أخيرًا أضف الملح والفلفل حسب الرغبة.

لكل تحميص ، خذ حوالي ملعقة كبيرة من التكوين ، قم أولاً بعمل كرة ، ثم افردها بين النخيل. سيكون هذا هو الفرق بين كرات اللحم والمشاوي. التي ربما تعرفها من الأقارب في مولدوفا.

تقلى في شحم الخنزير الساخن على نار متوسطة. اللون البني على سطح كل تحميص سيخبرك بالضبط بالأوقات اللازمة للقلي.

"عندما ندعو إلى مأدبة ، نستمتع بما نضعه على الطاولة. إذا طلب شخص ما من المضيف أن يعطيه سمكًا أو كعكًا ، فسيتم اعتباره بلا معنى. ومع ذلك ، في العالم ، نطلب من الآلهة ما لا يعطونه ، على الرغم من وجود الكثير مما تم تقديمه بالفعل ".

"المجد لك ، إلى الأبد ، الفأر تصالح مع مصير السيد ، واستسلمت العضلات والقطع في صلصات المطهر المنزلي ، ولحم الخنزير الحكيم بسبب بخار البراندي المصفر. لم يحدث أبدًا ، بأي حال من الأحوال ، مجدًا أعظم من مزحةك الخجولة والورعة! "

مقتطفات صغيرة من ألبوم تذوق الطعام الأدبي لعام 1983. من أين تأتي التحميص أعلاه؟ والتي ، جنبًا إلى جنب مع كتاب ساندا مارين الشهير والتقويمات السنوية المصحوبة بوصفات ، أثرت بشدة على عادات الطهي لجيل الرومانيين بأكمله.


جبنة تيليميا متبلة

جبنة تيليميا متبلة
أوجه انتباهكم اليوم إلى وصفة مكونها الرئيسي جبن بقرة Telemea من Delaco والتي يجب ألا نفوتها من المنزل. يمكن أن يكون خلاصك عندما تكون في أزمة زمنية وتريد أن تأكل شيئًا لذيذًا يبدو جيدًا ، خاصةً إذا وضعته في سلطة. وصفة سهلة وسريعة ولذيذة جدا من مكعبات جبنة تيلميا متبلة بزيت الزيتون والأعشاب العطرية، مثالي ل سلطة ، من الجيد فقط وضعه في طبق مع وجبات خفيفة صغيرة أخرى ولكن يؤكل أيضًا على هذا النحو مع حفنة من الزيتون والبصل الأخضر والطماطم والخيار.

جبنة تيليميا متبلة - المكونات

250 جرام telemea de vaca-Delaco
200 مل زيت زيتون بكر ممتاز
قشر الجير المبشور أو lamiae
توابل جديدة
إكليل جبل طازج
نعناع طازج
الفلفل 5 نكهات
رقائق الفلفل الحار

جبنة طليمية متبلة - تحضير

يتم تقطيع الجبن إلى مكعبات بحجم 1-2 سم.
ضعي مكعبات الجبن في وعاء زجاجي دون حشوها ، بالتناوب مع أغصان النعناع وإكليل الجبل والأوريغانو وقشر الليمون أو اللامية والفلفل ورقائق الفلفل الحار.
يُسكب زيت الزيتون فوق كل قطع الجبن.
يمكن تناولها في اليوم التالي ولكنها ستصبح أكثر عطرة بعد أسبوع على الأقل.
يخزن في مكان بارد.


عندما تفوت عطلتك والبحر واليونان المشمسة ، جرب هذه الوصفة العطرية. تيلميا كريمية ، طماطم حلوة ، زيت زيتون وأعشاب عطرية - هذه هي المكونات لواحد من أكثر المقبلات اليونانية المحبوبة.

مكونات

- 220 جم Telemea بقرة في محلول ملحي
- 300 جرام طماطم كرزية (10 قطع ، مقطعة إلى شرائح)
- 70 جرام زيتون منزوع النواة (مقطع)
- 3 فصوص ثوم (مهروس ومقشر)
- 3 قبضات من الزعتر الطازج
- 2 فرع من إكليل الجبل الطازج
- 1 ملعقة صغيرة اوريجانو مجفف
- ¼ ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الحار
- ملح
- الفلفل الطازج المطحون
- 6 ملاعق زيت زيتون

تحضير

في ثلاثة أشكال خزفية ، ضعي ملعقة كبيرة من زيت الزيتون. أولاً ، ضعي حفنة من أوراق الزعتر ، ثم ضعي 3-4 شرائح من الطماطم الكرزية ، وقليل من الزيتون ، وفص ثوم ، وتبليها بالملح والفلفل حسب الرغبة. قطعي قطعة جبن تيليما إلى 3 شرائح وضعي واحدة في كل شكل. ضعي القليل من زيت الزيتون فوق قطعة الجبن والفلفل وبعض رقائق الفلفل الحار. في النهاية نضع شريحة من الطماطم والزعتر وقطرة من الزيت. ضعي القوالب في فرن مسخن مسبقًا على حرارة 180 جم ، على المستوى المتوسط ​​لمدة 20 دقيقة.

عندما تكون جاهزة ، أخرجها من الفرن واتركها تبرد. من الأفضل تقديمها مع شرائح قليلة من الرغيف الفرنسي المقرمش وكأس من النبيذ الأبيض.


وصفات مماثلة:

سلطة بطاطس بالكمون

سلطة بطاطس بالكمون والزبدة وجبنة تيليما

أملاح لحم الخنزير المقدد

وصفة السلطة مع اللحم المقدد والجبن وشرائح الزيتون مع السمسم وملح البحر الخشن

أملاح الجبن وإكليل الجبل

وصفة السلطة مع الجبن القريش والتيلميا ، محنك بإكليل الجبل

فطائر البصل الاخضر

وصفة للفطائر المحشية بالبصل الاخضر المتبل بالفلفل الابيض مع عجينة منزلية مصنوعة من الدقيق والحليب وصفار البيض


فيديو: نجاح إكثار إكليل الجبل في قن الدجاج بدون جدور. Propagation of rosemary in the chicken coop (شهر اكتوبر 2021).