وصفات تقليدية

سمك محشي باللحم المشوي

سمك محشي باللحم المشوي


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

- ينظف السمك من القشور ويخرج من العظم. نختار سمكة متوسطة الحجم ، بدون عظام كثيرة ، محيطية باللحوم البيضاء وتكون سميكة جدًا في القسم. نقطع القطع الصحيحة ونقعها قليلاً بالملح والفلفل والثوم. اتركيه مغطى لمدة 1-2 ساعة في البرد.

- في هذه الأثناء ، نحضر الصلصة: نقطع البصل وفلفل جوليان إلى شرائح رفيعة. ضعي زيت الزيتون في مقلاة وسخني البصل على نار خفيفة حتى يصبح زجاجيًا ناعمًا. أضف الفلفل واستمر. في النهاية ، عندما تنضج الخضار ، اسحق فصين من الثوم وأضف ورقة الغار. أضيفي الطماطم المفرومة ناعماً وعصير الطماطم. في النهاية نضيف النبيذ الأبيض. يُغلى المزيج لمدة 10 دقائق (على نار خفيفة) مع إضافة الملح والفلفل.

- في وعاء زجاجي نرتب قطع السمك التي نملأها بشريحتين من لحم الخنزير المدخن (على الأرجح) ونسكب الصلصة فوقها. اخبز لمدة 30-40 دقيقة.

- يقدم مع شرائح البطاطس المقلية.


سمك محشي بالفرن

وصفة سمك محشي بالفرن مع الفطر، بصل ، ثوم ، دقيق ، زيت زيتون ، بيض ، مرق ، بقدونس أخضر ، شبت أخضر ، فلفل أسود ، نبيذ أبيض جاف وملح.

المكونات:

  • سمكة واحدة كبيرة تزن حوالي 1.5 كجم
  • 500 جرام فطر طازج
  • 4 حبات بصل
  • 5 فصوص ثوم
  • 1 ملعقة طعام طحين
  • 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • 2 بيض
  • 1 ملعقة كبيرة مرق
  • البقدونس الأخضر
  • الشبت الأخضر
  • 708 حبة فلفل أسود
  • 100 مل نبيذ أبيض جاف
  • ملح

طريقة التحضير:

ينظف سمكةاغسلها وجففها. يتبل بالملح ويترك ليبرد لبضع دقائق. بصل مفروم ناعم ، يقلى بالزيت و 2 ملاعق كبيرة من الماء. متي بصلة يصبح زجاجيًا ، يُضاف الفطر المقطّع إلى شرائح رقيقة ، ويُطهى لمدة 10 دقائق أخرى ، ثم يُضاف الدقيق ويستمر في التماسك مع التحريك باستمرار حتى لا يلتصق.

يُروى بالمرق المخفف بقليل من الماء ويُغلى لمدة دقيقتين إضافيتين. يضيف ثوم مطحون وملح وفلفل حسب الرغبة ويرفعون عن النار. بعد أن يبرد ، أضيفي البيض النيئ ، والخضار المفرومة ناعماً ، والملح والفلفل حسب الرغبة واخلطي كل شيء.

مع هذا التكوين سوف تملأ سمكةاربطها بخيط الرافيا حتى لا تتفتت أثناء التحضير وضعها في صينية. رشي القليل من زيت الزيتون زيتوننضيف الفلفل الأسود والنبيذ ثم نضعهم في الفرن. إنه جيد سواء كان ساخنًا أو باردًا.


سمك محشي بالخضار

مكونات
2 سمكة (كروش ، الحجم الصحيح) ، 3-4 طماطم ، 1 كوسة ، 4 فصوص ثوم ، 1-2 فلفل ، 3-4 جزر أصغر ، 1 جزر أبيض صغير ، 1 باقة بصل أخضر ، شبت ، ملح ، حبوب فلفل ، بابريكا ، زيت ، زبدة ، صلصة فلفل حار ، نبيذ أبيض جاف

صعوبة: قليل | زمن: 30 دقيقة


أرز مخبوز مع لحم الخنزير وجبن موزاريلا

مستحضرات الريزوتو:
يقطع البصل ناعماً ويقلى البصل على نار متوسطة في قدر بالزيت. حوالي 4 ملاعق كبيرة ، نضيف الأرز والروم ونضع العنب ونتركه يتبخر مع التحريك من حين لآخر. أضيفي مرق الطماطم ، على الفور القليل من الحساء الساخن واستمري في طهي الأرز. في النهاية يجب أن ينتج عنه "al dente". أصعب قليلا.

نرفع عن النار ونخلط مع نصف جبنة بارميزان مبشورة ومملحة ومبهرة حسب الحاجة. دهن شكلاً بالزيت أو الزبدة ، رشي القليل من فتات الخبز ، ضعي نصف الأرز ، فوق لحم الخنزير وجبنة الموزاريلا المقطعة إلى قطع ، غطيها بباقي الأرز ، اضغطي جيداً وضعي باقي جبن البارميزان المبشور فوقها .

تُخبز في الفرن المسخن مسبقًا على درجة حرارة حوالي 200 درجة لمدة 15-20 دقيقة. دعها تتنفس قليلا ، ثم قدم الشرائح.
في الداخل ملأتها بلحم الخنزير والموزاريلا ، لكن يمكنك أيضًا ملؤها بمكونات أخرى حسب رغبتك.


كارب محشي أرز بالفرن

سمك الكارب المحشي بالأرز في الفرن وصفة صيد قديمةالتي لدي بعض الذكريات التي تجعلني أبكي. إنها وصفة خاصة ، مزيج من الأذواق الخاصة وجانب يستحق الوجبة الاحتفالية.

تعلمت هذه الوصفة من العمة ماريا ، الأخت الكبرى لوالدي ، وهي ربة منزل رائعة وغير مسبوقة في تحضير الأطباق الشهية. بصفته صيادًا فقيرًا ، أصبح زوجة العقيد ، العقيد الشهير تراندافير (مات منذ فترة طويلة ، ولم ألحق به). اشتهرت العمة ماريا ، وكانت دعوة العشاء في عائلة تراندافير حدثًا اجتماعيًا كبيرًا. كنت محظوظًا بما يكفي لأن أرث كتابًا للوصفات ، سأقدم لك منه وصفة اليوم.

عندما كنت طفلاً ، في ريفارساريا ، في دوبروجيا ، انتظرت في المساء وصول الصيادين إلى الشاطئ. كان بإمكاني رؤية القوارب والوجوه الخشنة من الرياح والبراندي ، من الصيادين. أغمض عيني وأرى كل شيء ، أشم رائحة الأسماك والشاطئ والماء والقصب ، كما لا يمكن أن يمتلكها سوى صياد دوبروجيان. بدأت العمات والأم في إفراغ قارب جدهم من الأسماك. أعطاهم الجد بعض التوجيهات القصيرة ، ثم ذهب إلى الحانة في القرية مع الصيادين الآخرين. أعطيت الحصة للشرحانة والباقي وضع في سلال من الأغصان وعادوا إلى منازلهم.

هنا بدأ العمل: فرز السمك المعروض للبيع وهو مقلي ، شوربة ، زاكوسكا ، بلاتشي ، محلول ملحي ، مملح أو متبل ، والذي كان مخصصًا لكرات اللحم أو السرمال والهيلب.

جاء العملاء وانتظروا بصبر ربات البيوت لإنهاء التقسيم ، ثم أخذ كل منهم بضاعته وإما دفعها على الفور أو تم تحويلها إلى مكتب التسجيل. كانت هناك تلك الدفاتر الرقية ، التي كُتبت بـ "الكيمياء" ، ذلك القلم الكيميائي الذي دخل فمك وكتب باللون البنفسجي & # 128578 كانت مقدسة! إذا طلب جدي الكارثة ، كان على العمات أن يعرفن كيف يخبرنه بكل شيء ، وإلا كان الحداد عظيمًا!

ثم تم تنظيف السمك. كانت هناك طاولة خشبية كبيرة بالخارج ، وكانت النساء تنظف السمك بحركات سريعة ورشيقة ، وألقيت القشور والأمعاء في الدلو ، والكافيار (الربيع) ، ووضعت في أوعية من الصفيح ، ووضعت الأسماك فيها. التصنيفات. في غضون ساعات قليلة ، كان كل شيء جاهزًا ، وغسلًا ، وتوضيحًا ، ونظف القمر. كانت الأمعاء تأكل للخنازير والقطط والكلاب. لم يكن معروفًا حتى أنه كان هناك الكثير من سلال الأسماك. فقط الرائحة القوية للأسماك والبركة ما زالت تذكر & # 128578

وصفات مع الأسماك انظر هنا . سوف تجد العديد من وصفات دوبروجيان كما عرفتها منذ الصغر ، وصفات أصيلة ، مع العديد من الحيل التي ستكتشفها بكل سرور & # 128578

طريقة عمل وصفة الكارب المحشو بالارز بالفرن

كيف تصنع وصفة للكارب المحشو بالأرز (مخبوز)؟

  1. قم أولاً بتنظيف المبروك من القشور وإزالة الأحشاء. اغسل جيدًا بالماء البارد من الداخل والخارج وأصر على الظهر حيث يتم جمع الدم.

أدعوكم لمشاهدة مقطع فيديو قصير عن كيفية تنظيف المبروك وإزالته. إنه بالضبط هذا الكارب في مطبخي الروماني. سترى طريقة صيد بسيطة لتنظيف الموازين. & # 128578 هناك ، على قناة youtube ، يمكنك أيضًا العثور على كيفية تحضير الكافيار بالملح وحساء السمك في مرجل ، وأيضًا وصفات خاصة أخرى. لا تنس الاشتراك ، إذا كنت تريد أن يتم إعلامك عندما ننشر المزيد من وصفات الفيديو.

2. اخلطي ملعقتين صغيرتين من الملح مع سكين من الفلفل المطحون الطازج والثوم المهروس والقليل من الزعتر وتبلي السمك من الخارج والداخل. غطي بورق احباط واتركيه يبرد.


سمك محشي بالفرن

وصفة مغذية تعتمد على الأسماك هي السلامي المخبوز المحشو بالبايك والمكونات المغذية الأخرى.

يمكن تحضير هذه الوصفة من مجموعة واحدة من الأسماك أو بالاشتراك مع سمكة أخرى أصغر حجمًا ، والتي تعمل كعنصر حشو.

المكونات:

- 100 جرام فطر (اختياري).

طريقة التحضير:

نظف السمك من القشور والخياشيم والأمعاء. إنه تمليح.

اختر سمكة أصغر من حوالي 12 كجم من pikeperch أو pike ، نظفها ، أزلها نيئة من العظام ، أزل الجلد.

يُقطّع ، مع قلب شريحة ، مغطى بالبقسماط رقيقًا ، ينقع في الحليب ويُعصر جيدًا.

يُضاف الصفار ، البصل المفروم ناعماً ويُقلى قليلاً في الزبدة ، البقدونس المفروم ناعماً ، الملح ، الفلفل وقليل من الفطر المفروم ويُقلى بالزبدة.

املأ السمكة على البطن ، وقم بخياطة 2-3 غرز.

بعض الشقوق بعمق 12 سم مصنوعة على الظهر ، على مسافة 2-3 سم من بعضها البعض.

توضع في قدر طويلة وتُدهن جيداً بالزبدة.

أضف كوبًا من النبيذ الأبيض وكوبين من العصير حيث قاموا بغلي عظام السمك التي كانت تستخدم في الحشو.

ضعيها في الفرن حيث تبقى لمدة ساعة ودائما رطبيها بعصير المقلاة.

تقدم مع صلصة النبيذ مع المشروم. قبل التقديم ، قم بإزالة الجبائر التي تم حياكتها بها.

إذا كنت تريد ، يمكنك استخدام أفات أو سمك السلمون المرقط أو الكارب أو سمك السلور بدلاً من الرمح والكراكي. يمكن تضمين هذه الوصفة اللذيذة في أي قائمة احتفالية ، في عطلة (زهور) ، عيد ميلاد ، معمودية ، حفل زفاف أو ليلة رأس السنة.


سمك السلمون المرقط المخبوز مع الكبر

من الجيد أن تجد!
اليوم أريد أن أقدم لكم وصفة بسيطة يكون فيها النجم هو السمكة.
بالنسبة لهذه الوصفة ، اخترت سمك السلمون المرقط لأنه يحتوي على لحم لذيذ وقليل الدهون ولا يحتاج إلى الكثير للكشف عن نكهاته.
نظرًا لكونها سمكة حساسة للغاية ، فإن التراوت يتم الاحتفاظ به على الجليد طوال الوقت.

اغسل السمك ونظفه واتركه يجف.
بعد التجفيف ، دهن بالزيت والملح والفلفل (خارجي وداخلي).

ضعي الكبر (مصفى جيدًا من العصير) ، وأغصان قليلة من إكليل الجبل ولفي كل سمكة بورق خبز. نضعها في الصينية ونضعها في الفرن ، على الحرارة المناسبة ، ونقلبها على كلا الجانبين. تراوت 300 غرام. تخبز لمدة 15 دقيقة كحد أقصى عند 180 درجة مئوية.

تحضير الصلصة: في وعاء خزفي صغير ، اخلطي الزيت مع عصير الليمون حتى يتم الحصول على مستحلب متجانس ، أضيفي الملح والفلفل والثوم المفروم (أو المسحوق) والبقدونس الأخضر المفروم.
يُزين بمختلف الخضار المقلية أو المسلوقة.
يمكن أيضًا تقديمه مع شرائح الليمون.

كل ما يمكنني إخبارك به عن هذه الوصفة هو أنها ، على الرغم من بساطتها ، مغذية من حيث الكمية والنوعية.


شبوط محشو بالخضروات في الفرن

كارب محشو بالخضار المخبوزة هي من ألذ وصفات السمك المحضرة في الفرن. على فراش من البطاطس المقلية وقليل من البصل المقلي ، تحتوي هذه السمكة أيضًا على مقبلات محضرة في نفس الوقت.

كان والدي من محبي الكارب الكبير. عندما عاد من الصيد في البحيرات حول بوخارست ، كان معه دائمًا سمكة شبوط صغيرة.

كان يحب أن يكون مستعدًا كمحلول ملحي ، ولكن لأننا نحن الأطفال ، ولأننا لم نكن من عشاق المياه المالحة ، فقد انتهى بنا الأمر في كثير من الأحيان إلى الاستعداد بهذه الطريقة أيضًا. لا أعرف ما إذا كانت وصفة سمك ، إنها وصفة عائلية ، أضفت فيها البروكلي للتذوق واللون.

مبروك محشي بالخضار إنه لذيذ ، وسهل التحضير ، وصفة يتم تقديمها في كل من الوجبة العائلية ووجبة العطلة.

الكارب سمكة طازجة ولذيذة. قال أبي إنه أفضل ما تم القبض عليه في الخريف. في الربيع يمتلئ الكارب بالكافيار ونادرًا ما يصطادونه ، لكننا كنا سعداء جدًا عندما وجدنا الكافيار في الأسماك ، لأنني من عشاق سلطة الكافيار. أمي تفعل مع السميد، ولدى ابن عمي أفضل وصفة سلطة الكافيار البسيطة. أعلم أنه من الصعب التنظيف ، والجسم مغطى بالكامل بالمقاييس. لا أحب هذه العملية على الإطلاق ، وإذا كان بإمكاني شراء أسماك جاهزة (مثل تلك الموجودة في Selgros أو Metro) ، فأنا أفعل ذلك. هناك أيضًا أنواع من الكارب بدون قشور ، لكن لم تتح لي الفرصة لأكلها. ما زلت أتذكر منذ الطفولة كيف علمني والدي أن أميز مبروك الكارب ، فهذه الأنواع من الأسماك متشابهة تمامًا مع بعضها البعض. أتعرف على سمك الشبوط من الشوارب الموجودة في قاعدة الفم.

لقد أعددت الكثير من وصفات الأسماك ، لذا أدعوك لمتابعتها هذا المشنور مجمعة حسب الفئات: وصفات مقبلات السمك ، وصفات سمك السلمون المرقط ، وصفات سمك السلمون ، وصفات الدنيس وأكثر من ذلك بكثير.

لقد نشأت في منزل حيث يتم تناول الكثير من الأسماك ، وأعتقد أنني كنت أضعها على الطاولة أسبوعيًا (سواء كانت طازجة أو محفوظة في الثلاجة ، مما يصطاده والدي) وأنا سعيد جدًا لأن ابني لا يرفض ذلك ، بل يأكل بسرور كبير سمكة أعدتها.

هناك أشخاص يقولون إنهم لا يتحملون طعم ورائحة السمك. لا أستطيع أن أتخيل كيف يمكن أن يكون هذا.

أعرف بعض الأشخاص الذين يأكلون السمك فقط لأنهم تخلوا عن أنواع أخرى من اللحوم ، ولكن أيضًا الأشخاص الذين يأكلون الأسماك فقط عندما يكون هناك إطلاق من الأسماك ، لأنهم يريدون تناول اللحوم.

إذا قررت الاستعداد كارب محشو بالخضار المخبوزة أقول لك إنك ستتخذ خيارًا جيدًا للغاية ، لأن أي شخص سيكون قادرًا على القيام بذلك ولا يتطلب وقتًا طويلاً للطهي.

إليك ما تحتاجه وكيفية تحضيره محشو بالخضروات:

المكونات:

1.5 كجم حماقة
10 ملاعق كبيرة عصير طماطم
100 مل زيت
1 كجم من البطاطس
200 جرام فطر معلب مقطع
عناقيد قليلة من البروكلي
1 ساق كرفس
2 بصل متوسط ​​الحجم
150 مل نبيذ
1 فلفل كابيا أو فلفل أخضر
ملح
فلفل
زعتر
2 حبة ليمون

ننظف السمك (من القشور والأمعاء) ونغسله ونمسحه ثم نملحه ونقطعه. سخني الكارب على كلا الجانبين باستخدام القليل من الزيت.

أخرجيها من المقلاة واقليها بنفس الزيت واحدة تلو الأخرى ، الفطر ، البروكلي ، البطاطس ، شرائح الفلفل الرقيقة ، ساق الكرفس ، وأخيراً البصل المفروم ناعماً.

في صينية نضع طبقة البطاطس ونغطيها بالبصل المقسى ثم نضع السمك الذي نملأه بالفطر والفلفل والكرفس وشرائح قليلة من الليمون و 2 ملاعق كبيرة من البصل المقسى. نرتب باقات البروكلي الأكبر حجمًا على فراش البطاطس ، ونضع الباقات الصغيرة في السمك. يتبل بالملح والزعتر والفلفل حسب الرغبة ، ويرش كل شيء بـ 150 مل من النبيذ الأبيض وعصير الطماطم. في كل شق مصنوع من السمك نضع شرائح ليمون.

ضع كل شيء في الفرن ، وقم بتغطية السمك بورق الألمنيوم (أو غطاء محكم ، / ورق الخبز الذي يلف الطبق جيدًا) لمدة 20 دقيقة ، ثم 10-15 دقيقة أخرى دون تغطيتها.


سمك محشي بالفرن

في التوازن بين سنوات قائمة العام الجديد، لا يمكننا أن نخدم على حتى لو أخذنا لدغة فقط. لا غنى عنه في بلدنا سمكة في ليلة ما بين السنين لأنه يقال عند الناس: يجب أن تأكل على للتقدم العام المقبل. كما سمكة السباحة والانزلاق بسلاسة عبر الماء وكذلك العام الجديد & # 8230 هذه الوصفة على يتم اختبارها في الفرن كل عام مع الكارب ، نعم مع جشع ، نعم مع نايم & # 8230 في كل مرة يتم إعداده بشكل مثالي ، لذا أوصيك بتجربة هذا الخيار أيضًا.

المكونات:
1 على أصغر بحوالي 1.5 كجم (كان لدي صورة رمزية) ،
4 جزر ،
1 جذر بقدونس ،
1/2 كرفس
الزعتر المفروم ، إكليل الجبل المفروم (يفضل أن يكون من الأغصان لكننا نتكيف مع ما لدينا) ،
10 فصوص ثوم ،
7 قطع بصل ،
300 جرام لحم مقدد مدخن (كايزر ، لحم مقدد) ،
1 فلفل حار ،
2 لاماي ،
750 مل من اللحم أو الخضار ،
500 مل من النبيذ الأبيض ،

تحضير على :
سمكة بعد تنظيفه من المقاييس (شاهد الفيديو كيفية تنظيفه سمكة بمقاييس مختلفة عما تعرفه: هنا ) رشيها بكثرة مع عصير الليمون من الداخل والخارج. غادر سمكة ينقع في عصير الليمون لمدة 30 دقيقة باردًا ثم يتبل بالملح والفلفل من الداخل والخارج. نحن نملأ بطوننا سمكة مع شرائح لحم مقدد مدخن (كايزر أو بيكون) ، مع بضع شرائح من الجزر ، شرائح من البصل المفروم ، بضع شرائح من الفلفل الحار ، 3-4 فصوص من الثوم المطحون بسكين ، رشي الزعتر وإكليل الجبل ثم ضعي الشرائح جانب بطن لحم الخنزير المقدد أو لحم الخنزير المقدد & # 8230 ونمسك البطن بأعواد الأسنان سمكة حتى لا تخرج الحشوة. في المقلاة حيث سنخبز سمكة سنضع 2 ملاعق كبيرة من شحم الخنزير أو الزيت في الأعلى ، ونضع باقي الخضار المقطعة ، والثوم المهروس بجانب السكين ، وشرائح لحم الخنزير المقدد المدخن أو أنواع أخرى مدخنة ، ونضعها في الأعلى. روعة سمكة شغل كما قلت أعلاه. نصنع بضع شقوق على ظهر السمكة كما في الصورة ، نضع شريحة من لحم الخنزير المقدد وشريحة من الليمون في الشق.

تبلي الخضار بالملح والفلفل والزعتر وإكليل الجبل ، واسكبي أكثر من 750 مل من الحساء و 500 مل من النبيذ الأبيض شبه الجاف. غطي الصينية أو الوعاء الذي نضع فيه ما يلزم بغطاء أو ورق قصدير ونضعه في الفرن لمدة 30 دقيقة على الأقل. نكتشف ثم نترك ذلك سمكة إلى اللون البني بشكل جيد. تخدم سمكة مقطعة إلى شرائح مع الخضار في المقلاة.


فيديو: Vispannetje met zalm en kabeljauw (قد 2022).