وصفات تقليدية

شوربة البنجر والبرتقال واللبن

شوربة البنجر والبرتقال واللبن

البنجر والبرتقال مزيج كلاسيكي ، لكن يمكن أن يكونا حلوين معًا تقريبًا. إنه منعش بشكل رائع حساء في ليلة صيف حارة.

مكونات

  • 3-4 شمندر أحمر متوسط ​​(حوالي 1 رطل) ، مقلّم
  • 2 كوب لبن
  • عصير 2 برتقالة كبيرة
  • 2 - 4 ملاعق كبيرة خل نبيذ أحمر
  • ملح وفلفل أسود مطحون بشكل خشن حسب الرغبة
  • 2 ملاعق كبيرة شبت طازج مفروم

الحصص 4

السعرات الحرارية لكل حصة 130

ما يعادل الفولات (إجمالي) 119 ميكروغرام 30٪

ريبوفلافين (ب 2) 0.3 ملغ 15.4٪


ملخص الوصفة

  • 2 كوب بطاطس مقطعة إلى مكعبات
  • 2 كوب بنجر مقشر إلى مكعبات
  • زيت زيتون مقسم
  • ملح وفلفل أسود مطحون حسب الرغبة
  • 1 ساق كرفس ، مقطع إلى مكعبات
  • 1 بصلة مقطعة مكعبات
  • 1 فص ثوم مفروم
  • 4 أكواب مرق دجاج
  • ½ ملعقة صغيرة زعتر مجفف
  • 1 ورقة غار
  • 1 1/2 كوب حليب كامل الدسم
  • 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون

سخني الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت (190 درجة مئوية). ضعي البطاطس والبنجر في طبق للخبز ورشي ملعقة كبيرة من زيت الزيتون بالملح والفلفل الأسود.

تحمص في الفرن المسخن حتى تنضج ، لمدة ساعة تقريباً اتركها لتبرد.

سخني ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون في قدر شوربة كبير على نار متوسطة ، وقلبي الكرفس والبصل والثوم. يُطهى مع التحريك كثيرًا ، حتى يصبح البصل نصف شفاف ، حوالي 5 دقائق. اخلطي الخضار المطبوخة ومرق الدجاج والزعتر وورق الغار واتركيها حتى الغليان وخففي الحرارة. يُطهى على نار خفيفة حتى يصبح الكرفس طريًا جدًا ، حوالي 45 دقيقة.

ترفع عن النار ، وتخلص من ورق الغار. يُهرس المزيج في القدر بخلاط غاطس حتى يمتزج جيدًا ويقلب الحليب وعصير الليمون للتقديم.


وصفة شوربة الشمندر واللبن البارد

& lti style = & quot؛ font-weight: نمط الخط العادي: عادي & quot & GT

تحل علينا أيام الصيف بالكلاب ، وفي هذا الحساء البولندي المنعش ، واللبن المنعش ، والخيار المقرمش ، والبنجر المخلل الحلو والحامض ، تضرب المكان عندما تتوق إلى شيء منعش ولا تشعر برغبة في بذل الكثير من الجهد. يتحول لون الحساء من اللون الوردي الباهت إلى الفوشيا الغامق حيث يختلط البنجر باللبن. قدميها مع شريحة أو اثنتين من خبز الجاودار بالزبدة وبعض الدجاج المشوي البارد أو قطعة كبيرة من الجبن. الموقد غير مطلوب.

½كوب كريمة حامضة (أو زبادي يوناني)
1ربع لتر من اللبن
1خيار إنجليزي غير مقشر ومقطع إلى مكعبات صغيرة
2(14 أونصة لكل منها) معلبات بنجر مخلل مقطعة إلى مكعبات صغيرة
الملح والفلفل حسب الذوق
2أغصان من الشبت الطازج ، مقصوصة (للتزيين).
فجل مقطع رقيق (للتزيين)

1. في وعاء كبير ، تُسكب الكريما الحامضة. اخفقي اللبن الرائب تدريجيًا حتى يصبح المزيج ناعمًا.

2. أضيفي الخيار والبنجر إلى الوعاء. يتبل بالملح والكثير من الفلفل الأسود المطحون حديثًا ويقلب ويذوق. أضف المزيد من الملح والفلفل إذا أردت. بردها حتى تبرد في الثلاجة ، أو أضف مكعبين من الثلج إذا كنت في عجلة من أمرك.

3. ضعي الحساء البارد في أوعية. يرش الشبت والفجل. سالي باسلي فارغاس


مقالات ذات صلة

مرحبًا بك في مجتمع تعليقات The Globe and Mail. هذه مساحة حيث يمكن للمشتركين التفاعل مع بعضهم البعض ومع فريق عمل Globe. يمكن لغير المشتركين قراءة التعليقات وفرزها ولكن لن يتمكنوا من التفاعل معها بأي شكل من الأشكال. انقر هنا للاشتراك.

إذا كنت ترغب في كتابة خطاب إلى المحرر ، فيرجى إرساله إلى [email protected] يمكن للقراء أيضًا التفاعل مع The Globe على Facebook و Twitter.

مرحبًا بك في مجتمع تعليقات The Globe and Mail. هذه مساحة حيث يمكن للمشتركين التفاعل مع بعضهم البعض ومع فريق عمل Globe. يمكن لغير المشتركين قراءة التعليقات وفرزها ولكن لن يتمكنوا من التفاعل معها بأي شكل من الأشكال. انقر هنا للاشتراك.

إذا كنت ترغب في كتابة خطاب إلى المحرر ، فيرجى إرساله إلى [email protected] يمكن للقراء أيضًا التفاعل مع The Globe على Facebook و Twitter.

مرحبًا بك في مجتمع تعليقات The Globe and Mail. هذه مساحة حيث يمكن للمشتركين التفاعل مع بعضهم البعض ومع فريق عمل Globe.

نهدف إلى خلق مساحة آمنة وقيمة للنقاش والنقاش. هذا يعني:

  • عامل الآخرين كما ترغب في أن يعاملوك
  • انتقد الأفكار وليس الناس
  • ابق على الموضوع
  • تجنب استخدام اللغة السامة والمسيئة
  • الإبلاغ عن السلوك السيئ

إذا لم يتم نشر تعليقك على الفور ، فهذا يعني أنه قيد المراجعة بواسطة فريق الإشراف وقد يظهر قريبًا ، بشكل عام في غضون ساعة.


شوربة الشمندر مع اللبن والمردقوش

يسخن الفرن إلى 375 & # 176. ضعي البنجر الصغير و 3 أغصان من البردقوش وعصير برتقالة وربع ملعقة صغيرة من الملح والفلفل في طبق للخبز. غطي الشواء حتى يمكن ثقب البنجر بسهولة بسكين ، حوالي 40 دقيقة. عندما تبرد ، قم بإزالة القشرة وقطع البنجر إلى نصفين. في وعاء ، ضعي القليل من البنجر ، وقليل من الملح والفلفل ، وأوراق البردقوش ، وقشر البرتقال ، وملعقة كبيرة من زيت الزيتون. يوضع الغطاء جانبا.

سخني زيت الزيتون المتبقي في قدر كبيرة على نار متوسطة. يُضاف البصل ، والشمر المفروم ، والثوم ، والكزبرة ، والكراوية ، وبذور الشمر ، وباقي أعواد البردقوش. يُقلى # 233 حتى تنضج الخضار ، لمدة 10 دقائق تقريبًا. يُضاف مكعبات البنجر ، وقليل من الملح والفلفل وعصير البرتقال المتبقي. يُغلى المزيج ويُخفّف الحرارة ويُترك على نار خفيفة لمدة 3 دقائق. إضافة المرق وتقديمهم ليغلي. قلل الحرارة واتركه على نار هادئة حتى ينضج البنجر ، حوالي 40 دقيقة. يُرفع القدر عن النار ويبرد.

في الخلاط ، اهرس الحساء على دفعات صغيرة حتى يصبح ناعمًا. يصفى من خلال غربال في وعاء كبير. يغطى ويوضع في الثلاجة حتى يبرد جيدًا ، لمدة 4 ساعات على الأقل.

للتقديم ، اضبط توابل الحساء والمغرفة في أكواب. زين كل منها بنجر صغير ورذاذ من اللبن. قدم لبنًا إضافيًا على الجانب.


شوربة البرتقال والطرراجون

هذا آخر يحتوي على الروابط التابعة لها. انقر هنا لترى ماذا يعني ذلك!

ومع ذلك ، فإننا نشجع فقط المؤلفين والمنتجات والخدمات التي نلتزم بها بكل إخلاص!

وقت الاعتراف! لا أحب البنجر كثيرًا. شهق! لقد تعلمت على الرغم من ذلك أن أستمتع بها على مر السنين ، مع بعض تقنيات الإعداد الجديدة. البنجر محمص لذيذًا بالزنجبيل والحمضيات ، وقد اكتشفت مؤخرًا أن حساء البنجر لذيذ جدًا. & # 8217s الملمس المخملي هو الذي جذبني. أحب زيادة النكهة في معظم الأطباق التي أحضرها ، وعلى الرغم من الملمس المخملي الناعم لحساء البنجر ، شعرت أن نكهة البنجر الطبيعية لم تكن كافية. لقد قمت ببعض الحفر واكتشفت أن بلدي القديم من البنجر + الحمضيات ، كان أفضل مثل البنجر + الحمضيات + الطرخون. وا لا! لقد استمتعنا بهذا الحساء عدة مرات الآن في منزلنا وآمل أن تستمتع به في منزلك أيضًا. (راجع للشغل ، إذا تابعتني على Instagram ، فأنت تعلم أن إعطاء البنجر تجربة جيدة (حتى لو كنت مثلي ولم تكن # 8217t رأسًا على عقب بالنسبة لهم) يستحق ذلك & # 8230 لأن البنجر مفيد لهرمونات جنسية صحية. أنت & # 8217 رحب.


حساء الشمندر المبرد الجميل

  • 600 جم / 1.5 رطل / 5-6 شمندر طازج متوسط ​​الحجم مع سيقان
  • 750 مل من الماء البارد (أو ما يكفي لتغطية البنجر)
  • 500 مل مرق دجاج أو خضروات
  • 1 ملعقة كبيرة سكر
  • 300 مل من اللبن
  • 150 مل زبادي طبيعي كامل الدسم
  • 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
  • 1 ملعقة كبيرة سكر
  • ملح البحر والفلفل الأسود
  • شبت طازج أو ثوم معمر مفرومة ناعماً
  • ½ خيار إنجليزي مقشر ومقطع إلى شرائح رفيعة
  • 4 فجل مقطع ناعم جدا
  • 2 بيض مسلوق ، مبرد ، مقشر

اغسل الشمندر (بما في ذلك السيقان والأوراق) جيدًا. يقطع السيقان إلى قطع صغيرة ويقشر الشمندر. ابشر الشمندر (قد ترغب في ارتداء القفازات!) وضع جذر الشمندر والسيقان في مقلاة كبيرة. يُغطّى 750 مل من الماء البارد. اتركيه حتى يغلي ببطء ، ثم اخفضي النار واتركيه على نار هادئة لمدة 20 دقيقة. من المهم ألا يغلي الحساء بسرعة كبيرة.

بمجرد أن ينضج الشمندر ، يُسكب الدجاج أو مرق الخضار ويُضاف السكر ويُحرّك جيدًا ويترك حتى يبرد تمامًا. برد إذا لزم الأمر.

يمكنك ، إذا أردت ، مزج الحساء قليلاً في هذه المرحلة بخلاط كهربائي. ستحصل على لون أكثر ثراءً إذا قمت بذلك.

إلى الحساء البارد ، أضيفي اللبن الرائب واللبن وقلبي. تذوق إذا كان للشوربة نكهة حلوة ، أضف عصير الليمون. يتبل بملح البحر والقليل من الفلفل الأسود.

لتقديم الحساء ، حرك بعض الشبت الطازج المفروم جيدًا وزين الحساء بالخيار والفجل. تقليديا يتم تقديم حساء الشمندر البارد مع البيض المسلوق المبرد.

إذا كنت ، مثلي ، تحب مزيج الشمندر والشبت ، يمكنك المضي قدمًا وتجربة هذه الوصفة النباتية لسلطة الحنطة السوداء والشمندر والفيتا.


شوربة الشمندر والبرتقال بالنعناع وقشر البرتقال والقشدة الحامضة

سواء كانت ناعمة أو مكتنزة إلى حد ما (إنها حقًا مسألة ذوق) ، هذا الحساء هو فاتح للشهية ، مرهم للجوع ، دفء مرضي لوجبة صغيرة.

طريقة الطبخ الطبخ بالضغط

إجمالي الوقت أقل من 30 دقيقة

مناسبة حفلة عشاء غير رسمية

وصفة مقبلات بالطبع ، مقبلات ساخنة ، طبق رئيسي

اعتبارات غذائية خالية من البيض ، خالية من الغلوتين ، حلال ، كوشير ، خالية من اللاكتوز ، خالية من الفول السوداني ، خالية من الصويا ، خالية من المكسرات ، نباتية ، نباتية

معدات طاحونة الطعام ، معالج الطعام ، طنجرة الضغط

طعم وقوام كريمي ، فاكهي ، مالح

مكونات

  • 3 حبات شمندر متوسطة الحجم (حوالي 1 باوند)
  • 1 بصلة متوسطة الحجم صفراء أو بيضاء ، مقطعة إلى أرباع ومقطعة إلى شرائح بسماكة 1 ر 2 بوصة
  • 2 جزر مقشر ومقطّع إلى مكعبات بحجم بوصة
  • 1/3 كوب عصير برتقال طازج
  • 1/3 كوب خل بلسمي
  • 1 ورقة غار
  • 6 أكواب ماء
  • نعناع طازج مبروش للتزيين
  • قشر برتقال مقطع للتزيين
  • كريمة حامضة للتزيين (اختياري)

تعليمات

يُمزج البنجر والبصل والجزر وعصير البرتقال والخل وورق الغار والماء في قدر الضغط ويُحرّك المزيج جيدًا. أغلق الغطاء واضغط على نار عالية لمدة 10 دقائق. اخفض الحرارة إلى متوسطة واطهي لمدة 6 دقائق. يُرفع عن النار ويترك لمدة 10 دقائق لإنهاء الطهي.

مع توجيه فتحة البخار بعيدًا عن وجهك ، حرر أي ضغط متبقٍ برفق. ارفع البنجر بملعقة مثقوبة واتركه جانبًا حتى يبرد بدرجة كافية للتعامل معه ، ثم قشره. انزع ورق الغار وتخلص منه واترك القدر جانبًا.

لتحضير شوربة ناعمة ، اخلطي البنجر مع المكونات الموجودة في القدر واهرسها جميعًا معًا. يمكنك استخدام محضر الطعام أو الهرس على دفعات أو مطحنة الطعام للحصول على بيوريه أكثر سلاسة.

للحصول على حساء مكتنزة ، قطع البنجر إلى مكعبات بحجم بوصة. نضيفهم إلى القدر مع باقي المكونات ويقلبوا حتى يمتزجوا.

عندما تصبح جاهزة للتقديم ، سخني الحساء حتى الغليان. ضعيها في أوعية شوربة منفردة وزيني كل منها بقليل من النعناع المبشور ، و 3 أو 4 شظايا من قشر البرتقال ، وكمية صغيرة من الكريمة الحامضة إذا أردت. قدمي المواسير ساخنة.


ملخص الوصفة

  • 3 حبات شمندر بأوراق وسيقان - بنجر مقشر ومقطع ومقطع إلى شرائح
  • ماء للتغطية
  • 1 كوب مرق دجاج
  • 1 خيار صغير مبشور
  • 1 بيضة مطبوخة جيداً ، مفرومة
  • كوب شبت طازج مفروم
  • 3 حبات بصل خضراء صغيرة مقطعة ناعماً
  • 1 لتر من اللبن
  • نصف كوب كريمة حامضة
  • ⅓ ليمون معصور
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون

غطي البنجر بالماء في قدر واتركيه حتى يغلي لمدة 15 دقيقة حتى ينضج. يرفع عن النار ويقلب مع مرق الدجاج. دع البنجر يبرد.

اخلطي الخيار والبيض والشبت والبصل الأخضر في وعاء. اخفقي اللبن والقشدة الحامضة حتى تصبح ناعمة في وعاء آخر. يقلب خليط البيض ومزيج اللبن الرائب في البنجر المبرد. غطيها وضعيها في الثلاجة قبل ساعتين على الأقل من التقديم.


شاهد الفيديو: شوربة بنجر وخضار وشباتي مع خضار. الشيف اسامة (شهر اكتوبر 2021).