وصفات تقليدية

صلصة البقدونس الأخضر مع وصفة لحم الضأن

صلصة البقدونس الأخضر مع وصفة لحم الضأن

  • وصفات
  • مكونات
  • لحم و دواجن
  • عدس

هذه الصلصة الخضراء الطازجة هي إضافة مثيرة حقًا للحمل - فوجود أواني من الأعشاب الحية يعني أنه يمكنك جمعها معًا في أي وقت!


ساسكس ، إنجلترا ، المملكة المتحدة

2 أشخاص صنعوا هذا

مكوناتيخدم 4

  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
  • قشر وعصير 1 ليمونة
  • 3 ملاعق كبيرة بقدونس مفروم طازج
  • 1 ملعقة كبيرة ثوم معمر طازج مفروم
  • 1 ملعقة كبيرة زعتر طازج مفروم
  • 1 ملعقة كبيرة قبر مفروم خشناً
  • 4 قطع من فخذ الخروف

طريقةالتحضير: ١٠ دقائق ›الطبخ: ٦ دقائق› الاستعداد: ١٦ دقيقة

  1. اخلطي الزيت وقشر الليمون والعصير والأعشاب الطازجة ونبات الكبر. يتبل جيدا ويبرد.
  2. تُقلى شرائح الستيك في الشواء أو المقلاة لمدة 4-6 دقائق ، مع التقليب مرة واحدة أو حتى تنضج حسب رغبتك.
  3. ضعي الصلصة الخضراء فوق اللحم.

ليخدم

تقدم مع البطاطس الجديدة مع القليل من الزبدة والبقدونس الطازج المفروم.

شاهده على مدونتي

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(1)

المراجعات باللغة الإنجليزية (1)

هذا سهل التحضير ولكنه لذيذ جدا. ما زلت أستخدم الأعشاب الطازجة من حديقتنا في بريتاني في بداية ديسمبر ، لذا لا يمكنني مقاومة ذلك. وصفة رائعة ، شكرا جزيلا لك. -04 ديسمبر 2017


  • 450 جرام أرز طويل الحبة
  • 5 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • 1 بصلة حمراء مقشرة ومفرومة ناعماً
  • 3 فصوص ثوم مقشرة ومفرومة
  • 1 ليمون
  • 4 ملاعق صغيرة إكليل الجبل الطازج المفروم
  • 650 مل مرقة دجاج ساخنة
  • 8 شرائح أو شرائح لحم ضأن نيوزيلندية
  • 3 شرائح أنشوجة
  • 3 كورنيش أو خيار صغير
  • 1 ملعقة صغيرة من نبات الكبر
  • 2 حفنة كبيرة من البقدونس الطازج
  • سلطة الجرجير للتقديم

ضعي الأرز في وعاء وغطيه بالماء. اجلس جانبا.

سخني ملعقة كبيرة من الزيت في قدر ثقيل واقلي البصل و 2 من فصوص الثوم لبضع دقائق حتى تنضج. يُضاف الأرز المصفى ويُبشَر في قشر الليمون ويُقلب في إكليل الجبل حتى يتجانس تمامًا.

يُسكب فوق المرقة المغلية ، ويُترك على نار خفيفة ، ثم يُغطى ويُطهى على أقل حرارة لمدة 16-18 دقيقة ، حتى يتم امتصاص السائل بالكامل. أطفئي النار واتركيها مغطاة أثناء طهي لحم الضأن.

تبلي الشرحات جيدًا واشويها لمدة 3-4 دقائق على كل جانب أو حتى تنضج حسب رغبتك. يغطى بورق ورقائق ويترك ليرتاح لمدة 2-3 دقائق.

في هذه الأثناء حضري الصلصة: اخفقي سويًا فص الثوم المتبقي والأنشوجة والقرنيشون والكبر والبقدونس مع عصير نصف ليمونة و 4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون في محضر الطعام (أو استخدمي مدقة وهاون). يتبل ويترك جانبا.

يتبل الأرز ويفصل الحبوب بالشوكة ويقدم مع شرحات. ضعيها بالملعقة على الصلصة واستمتعوا بها مع سلطة الجرجير.

نصيحة الطهي: من المهم تذوق الصلصة وتتبيلها لتحقيق التوازن الصحيح بين النكهات حيث قد ترغب في إضافة المزيد من عصير الليمون للحصول على الحموضة المناسبة.

* جميع المعلومات الواردة في هذه الوصفة مقدمة من New Zealand Lamb.


لحم خروف مشوي مع الصلصة الخضراء

كروكس وجاكسون

فى جنوب افريقيا، الردف تستخدم لوصف شريحة لحم الضأن ، وهي شريحة لحم رقيقة تربط الساق بالخصر. & # 8220 في حين أن أرجل الضأن أكثر تقليدية في الشواء ، & # 8221 يقول جزار كيب تاون آندي فينر ، & # 8220 فكر في الأمر مثل شريحة لحم كبيرة ، مع جانب واحد هزيل والآخر لطيف ودهني. الردف سهل التحكم فيه ولذيذ تمامًا. & # 8221 فينر يسجل الجانب الدهني في نمط التظليل المتقاطع بحيث يمكن للتوابل أن تتغلغل في عمق اللحم. & # 8220 قم بتتبيله لمدة 3 إلى 5 ساعات قبل الطهي لسحب الرطوبة للخارج والحصول على حرق جيد ، & # 8221 كما يقول. ثم قم بإقرانها بصلصة خضراء طازجة وحمضية.

في كيب تاون ، يعني الصيف "الشواء" - التقليد الموحِّد للشواء الجيد القديم الطراز والتجمع حول النار

ردف لحم مع الصلصا الخضراء

المراجعات

بعد كل الهذيان ، كنت أتوقع المزيد ، لكن هذا السالسا الأخضر لم يكن أفضل من كذا. كما أنه يصنع الكثير ، بسهولة كافية لثمانية أشخاص ، بدلاً من أربعة. كان من العار إضاعة كل تلك الفستق الباهظة الثمن ، لكن معظمها ذهب في سلة المهملات.

هذه وصفة رائعة وسهلة ومليئة بالنكهة. صنعت هذا عدة مرات والجميع يحبه

فعلا لذيذة! لقد أحببنا صلصة الفستق بالنعناع وشرائح لحم الخنزير المستخدمة. وصفة بسيطة للغاية ومباشرة ولذيذة للغاية.

هذه وصفة رائعة وسأعدها بالتأكيد مرة أخرى. Salsa Verde رائع. يذكرني قليلا بالتبولة. يقدم مع سلطة طماطم وريحان بسيطة ومخبوزات.

أول مرة أترك فيها مراجعة على Epicurious. في الغالب لأنه لم يدفعني أي شيء للقيام بذلك. هذه الوصفة رائعة ، رقم 10 على طول الطريق! خدمها بجولة لأصدقائنا الذواقة مساء أمس. كسر قاعدتي حول طهي طبق جديد للشركة. لكنهم سيعطونني إجابة صادقة. اشترى رف لحم الضأن في كوستكو. قفص (أقفاص) ضلع كامل للشواء و # x27s حتى 130 درجة. تقدم 1/2 رف مغطى بصلصة الفستق ملفوفة فوق الضلوع مع أوراق الخس الصغيرة وشرائح البرتقال وسلطة بذور الرمان على الجانب وبطاطا بطاطا حلوة (475 درجة لمدة 22 دقيقة). لقد كان طبقًا رائعًا وكان له انطباع مذهل. كانت الضلوع متوسطة الندرة وعصرية ولذيذة.

وصفة ممتازة - أنيقة ولكن بسيطة. قدّمتُ لحم الضأن على فراش من الخضروات الصغيرة المختلطة مع بذور الرمان وشرائح الماندرين الطازجة. كان جانب من البطاطا المقلية المخبوزة (رائعة مع الصلصة). وجد زوجي الصلصة قوية جدًا واستخدمها باعتدال على لحم الضأن.

صنعته الليلة وكانت جيدة جدًا. استخدم الفستق المملح الذي قشرته بنفسي - قليلًا من الألم ، قلل الملح للتعويض. استعراض الهذيان من الأسرة.

كان Salsa Verde مذهلاً! لقد سارت بشكل جميل مع قطع لحم الضأن ولكني أتخيل أنها ستنسجم بشكل جيد مع شرائح اللحم أيضًا.

لقد أعددت هذه الوصفة الأسبوع الماضي واتبعت الرسالة باستثناء أنني لم أستخدم البقدونس لذا استبدلت الريحان الأرجواني وكانت ناجحة. تقدم مع سلطة كابريزي.

صنعت هذه الليلة مع قطع لحم الضأن المشوية. لا يوجد فستق حلبي ، لذلك استخدمت شرائح اللوز المحمص وكان لذيذًا. كما تم استبدال البصل الأخضر بالكراث.

لقد طبخت هذه الليلة الماضية وكانت واحدة من أفضل الوجبات التي قمت بطهيها (أتذكرها). لقد شوت الكراث لمدة 20 ثانية فقط أو نحو ذلك مع بعض زيت الزيتون لأن خطيبتي ليست مروحة كبيرة من البصل الخام. كما أننا نحب الثوم ، لذلك قمت بعمل 3 فصوص بدلاً من 1. تحول الفستق & مثل معجون & quot إلى رائع - شديد النكهة ، مالح ، نابض بالحياة. لقد خدمت هذا على الجانب بدلاً من الجزء العلوي لأن النكهة كانت قوية جدًا ، ولكن لم تكن مفرطة في القوة مع القطع. لقد قمت بحرق شرائح لحم الضأن على درجة حرارة متوسطة في le creuset الخاصة بي لمدة 3 دقائق على كل جانب ، مع الغطاء (كل قطعة كانت بسمك قطعتين). إبقاء الغطاء مغلقًا بما يكفي من الفرن حتى يخرج لحم الضأن متوسطًا تمامًا بعد الجلوس لمدة 8-10 دقائق. لقد أرفقت بطاطا حلوة مغطاة بزيت الزيتون والملح لتنعيم القشرة التي طهتها لمدة ساعة و 15 دقيقة تقريبًا في 425. كان الملح من البطاطس مكملًا مثاليًا للحمل اللذيذ ومعجون الفستق اللامع. بالتأكيد سوف أطبخ هذا مرة أخرى. سهل ولذيذ وبأسعار معقولة نسبيًا إذا كان يمكنك العثور على لحم الضأن للبيع.


فخذ خروف منزوع العظم مع الثوم وإكليل الجبل والصلصة الخضراء

عندما يتعلق الأمر بشوي لحم الضأن ، فإن معظم الناس ينجذبون بشكل طبيعي إلى شرائح اللحم - على الرغم من أنها قد تكون باهظة الثمن. أظهرت لنا أنيا أن ساقًا كاملة من لحم الضأن خالية من العظم (كتف الضأن تعمل بشكل جيد أيضًا) هي قاتلة على الشواية. إنها تقدمه مع صلصة خضراء على الطريقة الإيطالية التي & # 8217s جيدة جدًا ، ونحن & # 8217d نأكلها بملعقة.

1 فخذ من لحم الضأن منزوع العظم ومفرق بالزبدة

2 ملاعق كبيرة من أوراق الزعتر المفرومة خشناً

1 حزمة بقدونس إيطالي منزوع السيقان الكبيرة

باقة صغيرة من الريحان الطازج ، منزوعة السيقان الكبيرة

نصف كوب زيت زيتون بكر ممتاز

2 ملاعق صغيرة من خل النبيذ الأحمر

1 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر

1. لعمل الصلصة الخضراء ، ضعي البيض في قدر صغير وغطيه بالماء البارد. يُغلى المزيج ويُغطى ويُرفع عن النار ويُترك لمدة 9 دقائق. انقله إلى حمام الماء المثلج ، ثم قشره عندما يبرد بدرجة كافية لتحمله. قطع البيض إلى نصفين وإزالة الصفار (يمكن التخلص من البياض أو تناوله كوجبة خفيفة للطهي # 8217).

2. في محضر الطعام ، اخلطي صفار البيض والبقدونس والريحان وزيت الزيتون والكبر والخل ورقائق الفلفل الأحمر والملح. العملية حتى تصبح ناعمة.

3. دعه يقف في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة على الأقل قبل التقديم. ستحتفظ بالصلصة في الثلاجة لمدة تصل إلى يومين اتركها تصل إلى درجة حرارة الغرفة قبل التقديم.

4. في هذه الأثناء ، أخرجي لحم الضأن من الثلاجة وقلبي مع القليل من زيت الزيتون وفصوص الثوم المهروسة وأوراق الزعتر وتبليها بسخاء بالملح والفلفل. اتركيه في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة على الأقل.

5. أشعل الفحم (نوصي بشدة باستخدام مدخنة) قبل 20 إلى 30 دقيقة من بدء الطهي. عندما يتوهج كل الفحم ويكون له سطح خارجي رماد ، قم بتفريغه على جانب واحد من الشواية للطهي غير المباشر.

6. ضعي لحم الضأن على الجانب الساخن من الشواية واطهيه لمدة 5 دقائق ، ثم اقلبه واتركه يطهى لمدة 5 دقائق أخرى. انتقل إلى الجزء الأكثر برودة من الشواية واطهيه لمدة 15 إلى 20 دقيقة أخرى ، أو حتى يقرأ مقياس الحرارة 125 درجة فهرنهايت للنسبة المتوسطة النادرة (سترتفع درجة الحرارة إلى 135 درجة فهرنهايت أثناء استراحتها).

7. أزلها ، اتركها ترتاح لمدة 10 دقائق على الأقل ، قطّعيها ، وقدميها مع الصلصة الخضراء.


مكونات

الخطوة 1

تبلي اللحم بكميات وفيرة بالملح والفلفل واتركيه في درجة حرارة الغرفة أثناء تحضير الفرك.

الخطوة 2

باستخدام مطحنة التوابل أو الهاون والمدقة ، قم بطحن بذور الشمر ورقائق الفلفل الأحمر بشكل خشن. ينقل إلى وعاء صغير ويخلط في الثوم و 3 ملاعق كبيرة. نفط. افركي لحم الضأن بالتساوي مع خليط التوابل ، مع التأكد من وضعه في كل زاوية وركن.

الخطوه 3

يسخن الفرن إلى 300 درجة. سخني ما تبقى من نصف كوب زيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. بمجرد أن يسخن الزيت ويتلألأ ، يُضاف لحم الضأن إلى المقلاة ويُطهى ، ويُسكب الدهن بعناية حسب الحاجة في وعاء صغير (احتفظ به) ، حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً بالكامل ، 3-5 دقائق لكل جانب. الهدف هنا هو طهي بعض الدهون الزائدة أثناء تحمير اللحم ، لذلك من المهم الحفاظ على حرارة معتدلة لمنع اللحم من أن يصبح داكنًا قبل أن تذوب الدهون. إذا كان الزيت يبدو داكنًا حقًا أو كان طعمه محترقًا ، فتخلص منه واستخدم زيت الزيتون في الخطوة التالية.

الخطوة 4

تقليم قمم الجزر وتوضع جانبا لصنع الصلصة الخضراء. افرك الجزر واتركه حتى يجف ثم انثره على طول الحواف الخارجية لصفيحة خبز كبيرة. ضع لحم الضأن في الوسط. صب الدهون المحفوظة وأي دهون لا تزال في المقلاة (لا تنسَ كشط القطع المقرمشة الملتصقة في قاع المقلاة) فوق الجزر ، وتبليها بالملح والفلفل ، ثم ارمِها حتى تتغطى.

الخطوة الخامسة

شوي لحم الضأن والجزر حتى يتم إدخال مقياس حرارة سريع القراءة في وسط سجلات الساق 135 درجة للندرة المتوسطة ، 75-90 دقيقة. انقل لحم الضأن إلى لوح التقطيع وخيمة بورق الألمنيوم واتركها لترتاح لمدة 20 دقيقة. اترك الفرن يعمل.

الصلصا فيردي والتجمع

الخطوة 6

أثناء استراحة لحم الضأن ، انقل الجزر إلى طبق ، ثم اسكب أي عصارة من صينية الخبز بحرص في وعاء صغير (يجب أن تتناول حوالي نصف كوب إذا لم تفعل ذلك ، قم بتغطيتها بزيت الزيتون). انقل الجزر مرة أخرى إلى صفيحة الخبز ثم انقله إلى الفرن مرة أخرى. تحمص لمدة 5 دقائق لإعادة التسخين.

الخطوة 7

في هذه الأثناء ، يقطع الجزء العلوي من الجزر المحفوظ ناعماً لعمل كوب تخلص من الأجزاء العلوية المتبقية. ضعيها في وعاء صغير واخلطيها في البقدونس والثوم المعمر وعصير الليمون وعصير المقلاة و 2 ملعقة كبيرة. نفط. يتبل بالملح والفلفل والمزيد من عصير الليمون إذا لزم الأمر.

الخطوة 8

قم بإزالة الخيوط من لحم الضأن وقطع حوالي & quot سميكة (ولكن يمكنك حقًا أن تصبح سميكة أو رفيعة كما تريد). رتبيها على طبق وقدميها مع الجزر المحمص الدافئ والصلصة الخضراء بجانبها.


مكونات

  • حفنة صغيرة من الخلنج
  • 4 × 200 جرام ستيك لحم
  • ملح البحر والفلفل الأسود المطحون الطازج
  • للصلصة الخضراء
  • باقة صغيرة من النعناع ، أوراق النعناع مقطوفة ومفرومة
  • 1 فص ثوم مهروس
  • 2 ملعقة كبيرة من نبات الكبر غير الجاهز
  • باقة صغيرة من البقدونس المفروم
  • 4 أنشوجة مفرومة
  • قشر وعصير 1 ليمونة
  • 50 مل زيت بذور اللفت أو زيت الزيتون
  • من أجل راتاتوي
  • 50 مل زيت بذور اللفت أو زيت الزيتون
  • 1 بصلة مقطعة مكعبات
  • 2 فص ثوم مهروس
  • 1 كوسة مقطعة إلى مكعبات
  • 1⁄2 باذنجان مقطع إلى مكعبات
  • 1 فلفل أحمر مقطع إلى مكعبات
  • 4 حبات طماطم مقطعة مكعبات
  • حفنة صغيرة من الريحان الممزقة

لحم غنم مشوي مع الصلصة الخضراء

في وعاء كبير ، اخلطي الكبر والبقدونس والبصل الأخضر والنعناع وعصير الليمون والقشر وزيت الزيتون وملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر حتى تمتزج. اخفقي 1 1/2 ملعقة صغيرة من الملح و 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. ضع الصلصة الخضراء جانبًا.

ضع اللحم في طبق خبز زجاجي مقاس 15 × 10 × 2 بوصة. افركي الثوم المفروم مع 2 ملعقة صغيرة من الملح و 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود و 1 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر في جميع أنحاء لحم الضأن. يُسكب نصف كوب من الصلصة الخضراء فوق لحم الضأن ، مع تقليب اللحم حتى يتغطى بالتساوي. استخدميه فورًا أو غطي الطبق والصلصة الخضراء المتبقية بشكل منفصل بغلاف بلاستيكي وضعيه في الثلاجة حتى يوم واحد.

رش رف الشواية برذاذ غير لاصق وحضر الشواية (حرارة متوسطة إلى عالية). اشوي لحم الضأن حتى يسجل مقياس حرارة اللحم الذي يتم إدخاله في الأجزاء السميكة 130 درجة فهرنهايت للندرة المتوسطة ، مع التقليب من حين لآخر ، حوالي 40 دقيقة. انقل الخروف إلى سطح عمل واتركه يرتاح لمدة 15 دقيقة.

نقطع اللحم إلى شرائح رفيعة. رتبي شرائح لحم الضأن على طبق. قدمي الصلصة الخضراء المتبقية جنبًا إلى جنب.


قطع لحم ضأن مشوية مع صلصة خضراء إيطالية

البداية وحتى النهاية: 30 دقيقة

مكونات:

  • أربع شرحات لحم ضأن عضوية ، تتغذى على الأعشاب
  • 3 حفنات كبيرة من البقدونس الطازج والنعناع والريحان (تمت إزالة السيقان السميكة)
  • 1 ملعقة كبيرة من نبات الكبر عالي الجودة ، مغسول ومجفف
  • 4 شرائح أنشوجة ، مغسولة ومجففة
  • 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
  • 1 1/2 ملعقة كبيرة خل التفاح الخام
  • 2 فص ثوم (اختياري)
  • 4 أكواب كرنب أو ملفوف
  • 1 ملعقة طعام سمن عشب

المزيد من وصفات من الرصاص


ملخص الوصفة

  • شريحة بسمك 1/2 بوصة (2 أونصة) من البولين الريفي أو أي خبز شهي آخر
  • 3/4 كوب زيت زيتون بكر ممتاز ، بالإضافة إلى المزيد للدهن
  • 1 كوب بقدونس معبأ قليلاً
  • 1 كوب جرجير معبأ قليلاً
  • 2 ملاعق كبيرة عصير ليمون طازج
  • 1 ملعقة طعام نبات القبار
  • 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أحمر مطحون
  • الملح كوشير
  • فلفل اسود
  • 16 ضلع ضلوع

اشعل الشواية أو سخن مقلاة الشواء. يُدهن الخبز بزيت الزيتون ويُشوى على نار عالية ، مع التقليب من حين لآخر ، حتى يحترق ، لمدة 4 إلى 5 دقائق. اتركيها تبرد ، ثم قطعيها إلى قطع صغيرة. انقله إلى محضر الطعام واخلطه في فتات ناعم. يُضاف البقدونس والجرجير وعصير الليمون والكبر والفلفل الأحمر المطحون وملعقتان كبيرتان من الماء ويُخفق المزيج حتى يصبح معجونًا. مع تشغيل الآلة ، أضيفي 3/4 كوب من زيت الزيتون تدريجيًا حتى يتجانس. انقلي الصلصة إلى وعاء وتبليها بسخاء بالملح والفلفل الأسود.

اشعل الشواية أو سخن مقلاة الشواء. يتبل قطع لحم الضأن بالملح والفلفل الأسود. يُشوى على نار عالية ، مع التقليب مرة واحدة ، حتى يتفحم قليلاً ومتوسط ​​الندرة ، حوالي 6 دقائق. انقله إلى طبق وقدم مع الصلصة الخضراء.


شاهد الفيديو: Chimichurri. The Best Sauce For Your Steak (شهر اكتوبر 2021).