وصفات تقليدية

فوسيلي مع بلح البحر

فوسيلي مع بلح البحر

عادة عندما أختار طهي بلح البحر ، أشتري منها حية ، على شكل أصداف ، لكن هذه المرة لم أستطع مقاومة الإغراء عندما أراها كبيرة وجميلة جدًا ، واشتريتها مجمدة ، خاصة كما في حالة بلح البحر (وقد أكلت بما فيه الكفاية) لا ألاحظ أي فرق في الذوق بين الحي والمجمد.

  • انا إستعملت:
  • 500 غرام بلح البحر المجمد
  • 2 فص ثوم + 1 فص ثوم أخضر
  • 400 غرام باستا فوسيلي
  • 400 مل مطبخ كبير (كريمة نباتية)
  • 1 ملعقة صغيرة معجون روبيان
  • 1 ملعقة صغيرة كاري
  • 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
  • زيت الزيتون
  • عصير نصف ليمونة

حصص: 4

وقت التحضير: أقل من 30 دقيقة

طريقة تحضير وصفة فوسيلي بلح البحر:

أذابت بلح البحر ، وغسلته جيدًا في بعض الماء ، وجففته جيدًا. قطعت الثوم جيدًا ، ووضعته في مقلاة مع القليل من الزيت ، وأضفت ملعقة صغيرة من معجون الروبيان. وخلطت جيدًا ، ثم وضعت بلح البحر وعصير الليمون والقليل من الماء وتركت بلح البحر على النار لمدة 5 دقائق ، وبعد أن أطفأت النار وضعت ملعقة صغيرة من نشا الذرة لتكثيف الصلصة قليلاً.

لقد قمت بغلي المعكرونة في ماء مملح وفقًا للإرشادات الموجودة على العبوة ، ثم قمت بتصريفها جيدًا ، لكنني احتفظت بعلبة ماء يتم غليها فيها. في قدر ، أضع القليل من الزيت ، والثوم المفروم ناعماً ، وملعقة صغيرة من الكمون المطحون ، وملعقة صغيرة من الكاري ، ثم أضع المعكرونة المصفى جيداً من الماء ، وبقية حبوب الطهي ، وقليل من الماء الذي تغلي فيه المعكرونة. حسنا وأوقفوا النار. في الأعلى قطعت القليل من الريحان وقدمت المعكرونة مع بلح البحر.

شهية كبيرة!


فوسيلي مع لحم الخنزير والفطر

فوسيلي مع صلصة الكريمة الحامضة والفطر ولحم الخنزير & # 8211 تحضير سريع وسهل.

  • 500 غرام عجينة فوسيلي
  • 500 غرام فطر عيش الغراب
  • 400 غرام sunca pui / porc sissi
  • 400 مل الكريمة السائلة للطبخ دورنا (23٪)
  • ملح
  • فلفل
  • زيت الزيتون
  1. اسلقي المعكرونة حسب التعليمات المدونة على العبوة.
  2. يتم تقطيع لحم الخنزير إلى مكعبات ، ويتم غسل الفطر وتنظيفه وتقطيعه إلى شرائح ، ثم يُطهى على نار خفيفة حتى يلين ، ويغلي على التوالي وتقل الصلصة.
  3. أثناء عملية الطهي ، يُملح الفطر حسب الرغبة ، وعند طهيه تضاف الكريمة السائلة. دعها تغلي.
  4. بعد غليان المعكرونة وتصفيتها من الماء ، أضيفي ملعقة كبيرة من زيت الزيتون واخلطيها جيدًا.
  5. في تكوين الفطر ، أضيفي المعكرونة ومكعبات لحم الخنزير واتركيها على نار هادئة لمدة 3-5 دقائق.
  6. ضعي التحضير على طبق ورشي الفلفل فوقها.

نظرة عامة على الخصوصية

تعد ملفات تعريف الارتباط الضرورية ضرورية للغاية لكي يعمل موقع الويب بشكل صحيح. تضمن ملفات تعريف الارتباط هذه الوظائف الأساسية وميزات الأمان للموقع ، دون الكشف عن الهوية.

يطبخمصطلحوصف
cookielawinfo-checbox-analytics11 شهرتم تعيين ملف تعريف الارتباط هذا بواسطة البرنامج المساعد GDPR Cookie Consent. يتم استخدام ملف تعريف الارتباط لتخزين موافقة المستخدم على ملفات تعريف الارتباط في فئة "التحليلات".
cookielawinfo- checbox- وظيفية11 شهريتم تعيين ملف تعريف الارتباط من خلال موافقة ملف تعريف الارتباط في القانون العام لحماية البيانات (GDPR) لتسجيل موافقة المستخدم على ملفات تعريف الارتباط في فئة "وظيفية".
cookielawinfo- checbox- الآخرين11 شهرتم تعيين ملف تعريف الارتباط هذا بواسطة البرنامج المساعد GDPR Cookie Consent. يتم استخدام ملف تعريف الارتباط لتخزين موافقة المستخدم على ملفات تعريف الارتباط في فئة "أخرى.
cookielawinfo- checkbox- ضروري11 شهرتم تعيين ملف تعريف الارتباط هذا بواسطة البرنامج المساعد GDPR Cookie Consent. تُستخدم ملفات تعريف الارتباط لتخزين موافقة المستخدم على ملفات تعريف الارتباط في فئة "ضرورية".
cookielawinfo-checkbox-performance11 شهرتم تعيين ملف تعريف الارتباط هذا بواسطة البرنامج المساعد GDPR Cookie Consent. يتم استخدام ملف تعريف الارتباط لتخزين موافقة المستخدم على ملفات تعريف الارتباط في فئة "الأداء".
مشاهدة_سياسة ملفات تعريف الارتباط11 شهريتم تعيين ملف تعريف الارتباط بواسطة المكوّن الإضافي GDPR Cookie Consent ويستخدم لتخزين ما إذا كان المستخدم قد وافق على استخدام ملفات تعريف الارتباط أم لا. لا تخزن أي بيانات شخصية.

تساعد ملفات تعريف الارتباط الوظيفية على أداء وظائف معينة مثل مشاركة محتوى موقع الويب على منصات التواصل الاجتماعي ، وجمع التعليقات ، وميزات الطرف الثالث الأخرى.

تُستخدم ملفات تعريف الارتباط الخاصة بالأداء لفهم وتحليل مؤشرات الأداء الرئيسية للموقع مما يساعد في تقديم تجربة مستخدم أفضل للزوار.

تُستخدم ملفات تعريف الارتباط التحليلية لفهم كيفية تفاعل الزوار مع الموقع. تساعد ملفات تعريف الارتباط هذه في توفير معلومات حول مقاييس عدد الزوار ومعدل الارتداد ومصدر المرور وما إلى ذلك.

تُستخدم ملفات تعريف الارتباط الإعلانية لتزويد الزوار بالإعلانات ذات الصلة وحملات التسويق. تتعقب ملفات تعريف الارتباط هذه الزوار عبر مواقع الويب وتجمع المعلومات لتقديم إعلانات مخصصة.

ملفات تعريف الارتباط الأخرى غير المصنفة هي تلك التي يتم تحليلها ولم يتم تصنيفها في فئة حتى الآن.


لينجويني مع الجمبري وبلح البحر

400 غرام مكعبات حمراء (مقشرة) طازجة أو معلبة

150 مل من الماء المركز المركز على الماء

30 مل زيت زيتون بكر ممتاز

طريقة التحضير:

قمت بغلي الماء في وعاء Zepter Z2050 ، بدون ملح وزيت. في اللحظة التي وصلت فيها إبرة التحكم الحراري ، من غطاء وعاء Zepter ، إلى الوسط ، قمت بخفض النار. الجزء المثير للاهتمام هو أن اللينجويني سوف يغلي بشكل أسرع ولكن من المهم جدًا عند درجة حرارة منخفضة مقارنة بالنظام الكلاسيكي. أضفت المعكرونة ووضعت الغطاء.

واصلت مع الصلصة الرائعة والخاصة والنادرة. أنا لا أبالغ على الإطلاق. ثق بي! أضرمت النار في وعاء Zepter Z2850B (بدلاً من النار). شعرت بالنعاس قليلا. أضفت الثوم المفروم والجزء الأبيض من البصل الأخضر والطماطم الكرزية. يمكنك استخدام الكرز المعلب للتعليب. اخترت النسخة الجديدة. لقد استخدمت الطماطم الطازجة التي قمت بسلقها لمدة 30 دقيقة. مررت على بعضها وتركت بعضها كاملاً.

تركتها تغلي لمدة دقيقة. أضفت الفلفل والحساء المركز للأسماك (في الواقع ، لقد صنعته من قشور الجمبري) والنبيذ.

أوقف النار في القدر حيث تغلي المعكرونة عندما تكون إبرة التحكم في الحرارة في المنتصف ، في المنطقة الخضراء. فعلت الشيء نفسه مع الوعاء الذي طهيت فيه الصلصة. لماذا ا؟ بسيط. من أجل الاستمرار في طهي الاستعدادات.

أضفت الجزء الأخضر من البصل والروبيان وبعد دقيقة أضفت بلح البحر. تمنيت لو linguine & icircn بشكل رائع & # 259 & # 539ia هذه الصلصة.

من خلال تنشيط واستخدام نظام التعليقات ، فإنك توافق على أن بياناتك الشخصية ستتم معالجتها بواسطة PRO TV S.R.L. وشركات Facebook وفقًا لسياسة خصوصية PRO TV ، على التوالي سياسة استخدام بيانات Facebook.

يمثل الضغط على الزر أدناه موافقتك على شروط وأحكام منصة التعليقات.


باستا مع الهليون ولحم الخنزير المتن

& # 8211 300 جرام معكرونة فوسيلي صغيرة ، 250 جرام من الهليون الأبيض ، 30 جرام دقيق ، 400 مل حليب ، 50 جرام جبن بارميزان مبشور ، 25 جرام زبدة ، نصف ملعقة صغيرة جوزة الطيب المطحون ، 50 جرام شرائح رقيقة من لحم الخنزير الترانسيلفانيان ، 1 ملعقة كبيرة زيت ، ملح

اسلقي المعكرونة في ماء مغلي مع قليل من الملح لمدة 8 دقائق. يغسل بالماء البارد ويصفى جيدا. ذوبي الدقيق في 100 مل من الحليب. نذوب الزبدة في قدر ونضيف الدقيق ونسكب القليل من الحليب المتبقي والملح حسب الرغبة ونقلب باستمرار لمدة 10 دقائق. يرش جوزة الطيب ، جبنة البارميزان ، يقلب ، يطفئ النار ويبرد.

نقوم بتنظيف الجانب الخشبي من الهليون وأي أوراق. اغليها في ماء مغلي مع قليل من الملح لمدة 20 دقيقة. يُصفّى المزيج ويُبرد ويُقطّع إلى قطع ويُمزج مع الصلصة والمعكرونة. في مقلاة غير لاصقة ، اقلي شرائح العضلات على الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً واتركيها جانباً. يُسكب الزيت في المقلاة ويُسخن ويُقلى مزيج المعكرونة مع التحريك المستمر لمدة دقيقتين. قطعيها إلى شرائح وضعي عليها شرائح من العضلات وقدميها.

شهية طيبة! (إذا أعجبك ، اترك تعليقًا)


كيف لطهي أفضل بلح البحر مع النبيذ

يعد بلح البحر المطبوخ في النبيذ خيارًا ممتازًا لقضاء أمسية مع الأصدقاء أو ، لم لا ، لقضاء أمسية لشخصين. على الرغم من أنه يشبه الطبق الذي تفضل طلبه في المطعم بدلاً من طهيه في المنزل ، إلا أننا نوصيك بتجربته دون أي تردد. بلح البحر سهل الطهي والنتيجة. علاج!

انت تحتاج:

  • 1 كجم ميدي
  • 4 فصوص ثوم
  • 1 بصلة أو 2 سلطة
  • 150 مل نبيذ أبيض جاف
  • 50 جرام زبدة

طريقة التحضير:
بادئ ذي بدء ، تأكد من شراء بلح البحر الطازج. من المهم أن تكون مغلقة بإحكام ورائحتها رائعة. تلك المفتوحة قليلاً ، اضغط عليها قليلاً على المنضدة - إذا أغلقت بسرعة ، فهذا يعني أنها جيدة. إذا لم يكن كذلك ، قم برميها بعيدًا.

لا تنسى: بلح البحر على قيد الحياة ، لذلك يجب أن تبقى في درجة حرارة منخفضة حتى تنضج وندش وضعها في الثلاجة ، على طبقة من الثلج ، مغطاة بمنشفة ورقية رطبة.

الخطوة 1:
خذ كل صدفة في يدك واستخدم فرشاة سلكية لتنظيفها جيدًا من الطحالب أو الرمل أو الحجر الجيري. ثم ، نظف "شاربه" - ذلك الخيط الذي يخرج من الأصداف.

الخطوة 2:
نقطع الثوم والبصل ناعماً جداً ونقليهما في الزبدة مباشرة في القدر الذي ستسلق فيه بلح البحر. يُضاف الملح والفلفل ويترك على نار متوسطة حتى يصبح طريًا (لا يجب أن يتحول إلى اللون البني).

الخطوه 3:
نضع بلح البحر في القدر في طبقة واحدة ونضع كمية كافية من النبيذ لتكون طبقة 0.635 سم في قاع الإناء من خليط النبيذ والزبدة والبصل والثوم. غطي القدر بغطاء واطبخي بلح البحر لبضع دقائق على نار متوسطة باتجاه البحر حتى تفتح.

افحص بلح البحر بعد حوالي خمس دقائق لترى ما إذا كان قد فتح ، في إشارة إلى أنه قد طبخ. إذا كان معظمها جاهزًا ، ارفع القدر عن النار. يمكنك تقديمها مباشرة من القدر أو يمكنك نقلها في وعاء ويمكنك الاستمتاع بها باستخدام عصا.

نوصيك بالاستمتاع بلح البحر مع نفس النبيذ الذي طهوه به. إنه اختيار جيد للغاية ساوفيجنون بلانك.

من خلال تنشيط واستخدام نظام التعليقات ، فإنك توافق على أن بياناتك الشخصية ستتم معالجتها بواسطة PRO TV S.R.L. وشركات Facebook وفقًا لسياسة خصوصية PRO TV ، على التوالي سياسة استخدام بيانات Facebook.

يمثل الضغط على الزر أدناه موافقتك على شروط وأحكام منصة التعليقات.


بلح البحر الاسباجيتي

الوصفة سريعة وسهلة التحضير. يمكن أن تكون وجبة خفيفة ولذيذة ، حيث يتم تقديمها مع سلطة وكوب من النبيذ الأحمر الجاف.

المطبخ: إيطالي
الصعوبة: سهل
الكمية: 4 حصص
وقت التحضير: 10 دقائق
وقت الطهي: 20 دقيقة

المكونات:

  • 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
  • 1 بصلة مفرومة
  • 2 فص ثوم مفروم
  • 1 حبة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار ، مُنظفة من البذور ومفرومة
  • 150 جرام فطر مقطع
  • 1 علبة مع طماطم ، حوالي 400 جرام
  • 1 ملعقة كبيرة ريحان مفروم طازج
  • 1 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم طازج
  • 1 ملعقة صغيرة سكر
  • 340 جرام إسباجيتي
  • 48 قشرة وقشرة آيسيركن ، حوالي 900 جرام وإجمالي إيسيركن ،
  • 4 ملاعق كبيرة من النبيذ الأحمر أو الأبيض

سخني الزيت في قدر متوسطة الحجم على نار متوسطة. يُضاف البصل والثوم والفلفل الحار ويُطهى لمدة 5 دقائق مع التحريك من حين لآخر. ثم أضف الفطر واستمر لمدة دقيقتين.

نضيف الطماطم مع عصيرها ونقطعها بملعقة خشبية. يرش الريحان والبقدونس والسكر ويخلط. غطي المقلاة واتركيها على نار خفيفة واتركيها لمدة 10 دقائق.

في هذه الأثناء ، اغلي السباغيتي في الكثير من الماء المملح لمدة 8 دقائق حتى تنضج ثلاثة أرباعها. صفي المعكرونة في منخل.

ضع القدر الفارغ على النار مرة أخرى ، الذي طهي المعكرونة ، وأضف القشر والنبيذ. صب المعكرونة مرة أخرى في القدر. يُغطى الطبق ويُطهى لمدة 3 دقائق مع رجّ القدر مع التحريك من حين لآخر. يجب أن تكون المعكرونة في حالة جيدة ، ويجب أن تكون جميع الأصداف مفتوحة ويتم التخلص من القشرة المتبقية.

تُسكب صلصة الطماطم في القدر وتُخلط لمدة 1-2 دقيقة حتى تبدأ في الغليان. اضف الملح والفلفل للمذاق. يقسم خليط المعكرونة والمحار بين الأطباق ويقدم مع رش صلصة الطماطم.

نصائح:
لقد استخدمت بلح البحر المجمد ، الذي تم شراؤه من Mega Image. يجب عدم إذابتها ، بل يتم إضافتها مباشرة إلى الوعاء. كانت ذات نوعية جيدة ، بدون قذائف مكسورة أو عيوب أخرى.

هذا كل شيء ، سيكون هذا هو التحدي التالي :))

لا أريد أن أكون نقديًا ومن المعروف أن الطهي يخضع لأذواق شخصية ، ولكن لا توجد عادة استخدام البصل والفطر مع القشر.الوصفة الأصلية ، للمهتمين ، يمكن أن تكون باللون الأبيض (بدون إضافة الطماطم) أو باللون الأحمر (مع الطماطم) باللون الأبيض: زيت الزيتون والثوم والبقدونس (وليس الريحان كما نميل إلى وضعه في كل مكان في الأطباق الأصلية) ، والفلفل ، والفلفل الحار الطازج الصغير ، والنبيذ الأبيض ، والقشور بأنواعها. في مقلاة كبيرة: الزيت والثوم كاملين أو مقطعين إلى نصفين. أبيض (كوب) وتزيد الحرارة قليلاً لتشجيع التبخر. ملح ، فلفل ، فلفل حار ، غطي المقلاة. عندما تنفتح القشرة (احرص على التخلص من القشرة التي لا تزال مغلقة) أضف بقية البقدونس. عادة ما تكون الطماطم الطازجة (يُقال لنا "الكرز"). قلت الخاص بي. لا تبالي:-)

نحن لسنا مستاءين ، كم عدد المقالي العديد من الخيارات :) شكرا على أي حال للتعليق :)

من بين جميع المأكولات البحرية ، الحبار هو المفضل لدي مهما كانت: أسود ، لوز ، أبيض صغير. غالبًا ما أجعلها بسيطة مع القليل من النبيذ والثوم والكزبرة أو البقدونس ، لكن في كل مرة أتناول فيها قشورًا ، أجرب وصفة جديدة. لقد رأيت منذ أن أعيش في فرنسا مئات الوصفات ، مجتمعة بكل الطرق الممكنة ، مع الجبن ولحم الخنزير والخضروات الأخرى والفطر والخضروات. لذا فإن الخيارات لا حدود لها :) لذا لا أستطيع أن أقول أنها غير معدة في وصفة أو مجموعة معينة. أنا شخصياً أحب هذه الوصفة حقًا ، ولن أضيف أي شيء إليها.


بلح البحر مع صلصة الزبدة وبلح البحر في النبيذ

دعنا نقول الصحيح. المكونات التي تصنع بلح البحر الرائع هي الزبدة والثوم. النبيذ مكافأة.

ولأنها على وجه التحديد مكافأة ، سأقدم لك وصفتين في واحدة ، واحدة مع النبيذ ، وواحدة بدونها. أن الفارق الوحيد بينهما هو النبيذ الموجود في الصلصة. وكلاهما سريع للغاية ولذيذ.

ل وصفة بلح البحر مع صلصة الزبدة، نحتاج إلى المكونات التالية:

بلح البحر (حوالي كيلو جرام طازج)
علبة زبدة 250 جرام (لقد استخدمت 200 جرام فقط ، لكن بالنسبة لصلصة الزبدة لا نفقد في تفاصيل الوزن) ، 80٪ دهون
رأس ثوم (أو طالما يمكنك أن تأخذه ، يتم تنظيف وتقطيع 7-8-10 جرو)
عصير ليمون أو 2 (اعتمادًا على الحجم ومدى غضهم) ، يتم إعطاؤهم حسب الذوق
1-2 حزم بقدونس طازج (متنوع ، حسب التفضيلات وحجم الوصلة) ، مفروم خشن
ملح فلفل، ليتذوق

ثم ننتقل على النحو التالي:

  1. ضعي قدرًا (كبير بما يكفي لجميع أنواع بلح البحر) مع الماء المغلي.
  2. نغسل وننظف بلح البحر جيدًا ، ونزيله ، ونرمي المحار المكسور ، ونرمى المحار كله المتبقي في الماء المغلي من الخطوة 1
  3. انتظر حوالي 4-6 دقائق حتى يفتح بلح البحر.
  4. نضع المقلاة على النار ونخرج بلح البحر من الماء. التي لم تفتح ، في سلة المهملات.
  5. في قدر آخر (يفضل أن يكون ذو قاع مزدوج ، أو قدر ، لكن كبير بما يكفي لجميع أنواع بلح البحر) نضع كل الزبدة لتذوب (حتى على نار عالية ، احذر من حرقها ، رغم ذلك).
  6. نضيف فصوص الثوم النظيف والمفرومة بشكل خشن والملح والفلفل. انتظر قليلاً (20-30 ثانية حتى يقوم الثوم بعمله).
  7. أخفضي النار ، أضيفي بلح البحر ، اعصري الليمون (الليمون) في الأعلى وغطيه بغطاء. من وقت لآخر ، نهز المقلاة أكثر قليلاً لتحريكها وترتيبها ورائحتها بلح البحر. 5 دقائق كحد أقصى.
  8. نطفئ الحرارة ، نحرك بلح البحر على طبق ، نسكب ما تبقى من الزبدة والثوم وصلصة الليمون في الأعلى ، نمطر بالبقدونس المفروم ، وفي النهاية نضبط الملح والفلفل ، نرش كل بلح البحر على حدة عصير ليمون إضافي إذا أحببنا وأكلنا. بالعافية!

الوصفة الثانية (مع النبيذ) مفصلة أدناه.

أي منهم تفضل ، فقط تأكد من أنك تقوم بما يكفي ، إذا جاز التعبير. بمجرد أن تبدأ ، من الصعب التوقف عن أكل هذه الجمالات.

عنصر وقت التحضير

وقت الطبخ

لا. بور و tcedilii

مكونات

  • 20 بلح البحر
  • 3 قطع زبدة
  • 3 فصوص ثوم
  • كوب من النبيذ الأبيض الجاف (كنت أستخدم مسقط Ottonel)
  • البقدونس الأخضر
  • عصير نصف ليمونة

طريقة

أضع الزبدة والثوم المفروم في قدر على نار خفيفة. عندما ذابت الزبدة وبدأ الثوم في إضفاء النكهة على المطبخ بأكمله (دون تركه يحترق) ، سكبت النبيذ في الأعلى وقلبت الموقد بقوة أكبر قليلاً. عندما بدأ النبيذ في الغليان ، وضعت بلح البحر المغسول والمنظف سابقًا في الأعلى ، وغطيته بغطاء وتركته على النار لمدة 6-7 دقائق ، وهو وقت كافٍ ليذوب بلح البحر.

في النهاية ، رششت كل شيء بعصير الليمون والكثير من البقدونس الطازج ، وأعطيته غليانًا أخيرًا ووضعته على الطبق مع بقية الصلصة. انتشرت في خليط الزبدة والنبيذ (نوم ، نوم) مع الخبز الجاف ودهن كل شيء بكوب من نفس مسقط بجانبه. استمتع!


معلومات مفيدة عن بلح البحر

بلح البحر من أشهر الأطباق الشهية. لقد تم تقدير الخصائص المفيدة لبلح البحر من قبل الجميع. سنويًا ، تنتج المزارع المتخصصة في زراعة هذه المأكولات البحرية حوالي عشرة ملايين طن. بدأ تربية بلح البحر الاصطناعي منذ وقت طويل. يقول التاريخ أنه في عام 1234 ، كان الصيادون الأيرلنديون أول من اخترع الطريقة الاصطناعية لزراعة هذه البقوليات. ثم تم وضع قذائف الكافيار على جذوع البلوط وإنزالها إلى قاع البحر. اليوم ، صناعة المواد الغذائية لديها نهج أكثر حداثة.

يمكن تمييز أنواع المحار بالحجم (من 5 سم إلى 20 سم) ، واللون (من البني الذهبي إلى الأزرق والأسود) ، وعمرها (من 5 إلى 30 عامًا) وطعم اللحم. يعتبر لحم بلح البحر الأسود أنعم وأرق من تلك الموجودة في الشرق الأقصى. تعيش الأصداف في مستعمرات كبيرة في مياه نظيفة ، وتشكل ما يسمى برطمانات بلح البحر. كقاعدة عامة ، يمكن أن تصل كثافة بلح البحر إلى مئات الآلاف من الأصداف لكل متر مربع.

ما هي فوائد بلح البحر؟

* يعتبر لحم بلح البحر مصدرًا للبروتين عالي الجودة وغني بالفوسفاتيدات التي لها تأثير مفيد على نشاط الكبد.

* بلح البحر غني بالدهون التي تشمل الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة. تزيد هذه المواد من نشاط الدماغ وتثبت الرؤية.

* يعتبر بلح البحر من مضادات الأكسدة المثالية. يحتوي لحم هذه المأكولات البحرية على عدد كبير من العناصر النزرة ، بما في ذلك النحاس والكوبالت واليود والمنغنيز والزنك وحوالي عشرين من الأحماض الأمينية والفيتامينات PP و B1 و B6 و B2 و E و D.

* يمكن أن يقلل استهلاك بلح البحر من مخاطر الإصابة بالسرطان وهو منتج لا جدال فيه في الوقاية من التهاب المفاصل. علاوة على ذلك ، فإن بلح البحر يقوي جهاز المناعة بشكل ممتاز.

* بلح البحر مفيد لتطبيع الأيض ، وتنشيط عملية الدم ، وتنعيم الجسم. ينصح باستخدام لحم بلح البحر للمرضى الذين يتعرضون للإشعاع ويعانون من أمراض الدم المختلفة.

* بلح البحر غني بالمعادن والجليكوجين. تحتوي لحومهم على أكثر من 30 عنصرًا دقيقًا وكبيرًا ، وهي المجموعة الكاملة تقريبًا من الفيتامينات ، بما في ذلك بروفيتامين D3 وعدد من المخمرات ، والتي تساعد على تحسين الهضم.

* يحتوي بلح البحر على عدد كبير من الأحماض المتعددة غير المشبعة ، وخاصة حمض الأراكيدونيك ، ولكنه يحتوي أيضًا على كمية كبيرة من الفوسفاتيدات. كما يحتوي لحم بلح البحر على نسبة عالية من الكوبالت: 10 مرات أكثر من لحم الدجاج أو لحم البقر أو كبد لحم الخنزير.

كيف نطبخ بلح البحر؟

يتم غلي بلح البحر المغلي والمجمد لمدة 2-3 دقائق بعد أن يبدأ الماء في الغليان. اسلقي بلح البحر المجمد لمدة 5-7 دقائق. يغلي بلح البحر الطازج في أصدافه لمدة 12 دقيقة. في فرن الميكروويف بأقصى طاقة ، يمكن غلي بلح البحر المجمد بقليل من الماء (كوب من الماء إلى نصف كيلوغرام من بلح البحر) لمدة 7 دقائق ، بقوة 800 وات.


كريمة الجزر مع بلح البحر

عندما قرأت مقالتك ، فكرت في حساء كريمة الجزر مع بلح البحر الطازج. إنه طبق بسيط ولكن بطعم مكثف ، مزيج لذيذ بين حلاوة الجزر ورائحة بلح البحر.

نظرًا لأنني معجب بالمكونات المحلية ، فقد قمت بتخزين كل ما أحتاجه تقريبًا من Obor Square (مقابل محلات السوبر ماركت أو سلاسل متاجر الأحياء):

  • كيلوغرام واحد من الجزر الروماني المعوج من جميع الأشكال ومغطى قليلاً بالتربة التي نبتوا فيها ،
  • 1.5 كجم بلح البحر الطازج ، المربى في البحر الأسود ،
  • حفنة صحية من البقدونس ،
  • اثنين من البصل الأحمر ، الحجم المناسب ،
  • 2-3 فصوص من الثوم (لكني أضع المزيد ، ماذا أفعل ، أحب الثوم) ،
  • فلفل حار ، خردل أحمر.

بالإضافة إلى ذلك ، أنت بحاجة إلى كوب من النبيذ الأبيض الجاف (حوالي 300 مل - لقد استخدمت Charconnay de Purcari) أو حساء الخضار أو السمك (أكثر من لتر بقليل) ، و 100 جرام من الزبدة ، وكوب من زيت الزيتون ، وملعقتين صغيرتين من السكر والملح والفلفل حسب الرغبة.

العمل على طرفين: أولاً تحضير كريمة شوربة الجزر وعلاج بلح البحر على حدة. في النهاية ، يتحد الاثنان للحصول على البهجة التي ذكرتها أعلاه.

نذوب نصف كمية الزبدة في قدر مع ملعقة صغيرة من السكر ونضيف شرائح الجزر باستثناء قطعتين تتوقفان وتقطعان إلى مكعبات. اتركيها على نار متوسطة لمدة 10 دقائق مع التقليب المستمر ، ثم غطيها بشوربة الخضار أو السمك واتركيها حتى الغليان. استخدمت الماء لعدم وجود حساء. لا مأساة ، يذهب الماء كذلك. بعد الغليان ، يتم تمرير الجزر مع الحساء الذي تم غليه باستخدام الخلاط الرأسي ، ثم يعود الحساء إلى درجة حرارة منخفضة جدًا ، يكفي فقط لإبقائه دافئًا. إضافة الملح والفلفل حسب الذوق.

تقلى مكعبات الجزر في باقي الزبدة التي تضاف إليها ملعقة صغيرة من السكر ، حتى تصبح نحاسية ومقرمشة قليلاً. يقلب من حين لآخر ، مع الحرص على عدم الاحتراق أو الالتصاق.

أثناء طهي الجزر ، سخني زيت الزيتون في قدر كبير مع الثوم المفروم ، والفلفل الحار والبصل المفروم ناعماً. تُحفظ على نار خفيفة لمدة 10 دقائق تقريبًا ، حتى يتحول لون البصل إلى اللون الذهبي قليلاً وتنطلق النكهات. بعد ربع ساعة ، يطفئ الخبز المحمص بكأس النبيذ وتتسارع النار. عند نقطة الغليان ، يتم رمي بلح البحر في القدر (بعد أن يتم "حلقها" بعناية ثم "تقشيرها" باستخدام إسفنجة سلكية) "لجلسة ساونا" لمدة 3 دقائق بحد أقصى 4 دقائق. كدت أنسى أن أرمي البقدونس المفروم في القدر ، لكنني تذكرت ذلك في الوقت المناسب. عندما تكون جاهزة ، يتم فصل بلح البحر عن الحساء الذي تركه وراءه ثم يتم جمع اللحوم (فقط من تلك المفتوحة).

يتم تصفية حساء بلح البحر ودمجها في حساء الجزر. يُضاف لحم بلح البحر ويُرفع عن النار. إذا لزم الأمر ، قم بالموسم مرة أخرى.

يُقدّم في أوعية مرتفعة قليلاً ، مع رشّ جزر مقرمش وبعض أوراق البقدونس.

وقت التحضير: حوالي ساعة مع الغسيل والتقطيع.

الوقت المستغرق: الوقت المستغرق للاستمتاع به.

من هذه الكميات يمكنك إطعام 6 أشخاص شائكين أو 4 أوغاد جائعين.


›300 جرام معكرونة فوسيلي ملونة› 2 كراث (جانب أبيض) ›1 بصلة حمراء
›1 ورقة ملفوف أحمر
›3 ملاعق طعام ذرة معلبة
›½ الفلفل الأصفر› 2 ملعقة طعام زيت زيتون ›2 فص ثوم› 50 جرام زيتون بني ›زعتر› زعتر ›حكيم
›البقدونس الأخضر› الملح ›الفلفل

نقطع الكراث والبصل الأحمر إلى شرائح رفيعة ، ونقليهما بالزيت الساخن مع ملعقتين كبيرتين من الماء ، ثم نضيف شرائح الفلفل ونتابع التماسك حتى يلين قليلاً. يجب أن يظل الفلفل ثابتًا. تُسلق معكرونة آل دينت بشكل منفصل في ماء مملح ، ثم تُصفّى وتُمزج مع صلصة البصل والفلفل.
نضيف فصوص الثوم المهروسة والزيتون والذرة وشرائح الملفوف الرقيقة والبهارات والملح والفلفل حسب الرغبة.
تخلط جميع المكونات وتقدم ساخنة أو باردة.


إسباجيتي مع بلح البحر في النبيذ الأبيض

إنها وصفة لا تتطلب الكثير من المكونات ، والتي ربما يكون معظمها موجودًا بالفعل في المطبخ ، بما في ذلك النبيذ الأبيض. لهذا السبب أعتقد أنه متاح لأي شخص يريد تجربة وصفة مختلفة من المعكرونة.

هذه السباغيتي مع بلح البحر في النبيذ الأبيض تجعلني أفكر في عطلة في مكان ما على ساحل البحر الأبيض المتوسط. أتخيل أكلهم وشرب كأس من النبيذ والاستمتاع بنسيم البحر. يمكنني أن أحلم أيضًا ، أليس كذلك؟ إذا تركنا ذلك جانبًا ، أريدك أن تعلم أنه من السهل جدًا تحضيرها وليست وصفة معقدة ، بل على العكس ، بمجرد القيام بذلك ، سترغب في تكراره.

إنها وصفة مثالية للغداء أو العشاء ، ولكن أيضًا للحظات التي تدعو فيها الأصدقاء لتناول العشاء وتريد أن تقدم لهم شيئًا أكثر خصوصية وليس معقدًا على الإطلاق.

إذا كنت تحب المأكولات البحرية عمومًا ، فستعجبك أيضًا هذه السباغيتي مع بلح البحر في النبيذ الأبيض.
____________________________________
المكونات (4 حصص)
200 غرام معكرونة من دقيق القمح الكامل (يمكنك استخدام معكرونة الدقيق الأبيض أو حتى تاجلياتيل)
600 غرام بلح البحر المجمد
100 مل النبيذ الأبيض الجاف Sauvignon Blanc
4-5 فصوص من الثوم (كلما كان ذلك أفضل ، صدقني)
50 غرام زبدة
1 يد مليئة بالبقدونس الطازج
1 ليمون
الملح والفلفل حسب الذوق)


____________________________________
تحضير

اقلي فصوص الثوم المهروسة في مقلاة على نار خفيفة ، ثم أضيفي بلح البحر واتركيها تنضج حتى يتبخر كل السائل المتبقي منها. يقلب من حين لآخر.

بعد أن يتبخر السائل ، أضيفي الزبدة والبقدونس المفروم حديثًا إلى المقلاة. قلبي حتى تذوب الزبدة ، ثم اسكبي 100 مل. نبيذ أبيض ويطهى حتى يتم تقليل النبيذ (6-8 دقائق).

الموسم الى الذوق مع الملح والفلفل.

بمجرد وضع النبيذ في المقلاة ، اغلي السباغيتي بملعقة صغيرة من الملح واغليها حسب التعليمات المدونة على العبوة.

بعد أن ينقص النبيذ ، أضيفي السباغيتي المسلوقة في المقلاة فوق بلح البحر واخلطيها.

تذوق ولاحظ ما إذا كنت بحاجة إلى المزيد من الملح والفلفل.

قدميه مع القليل من الفلفل الحار ، عصير الليمون ، إضافة بقدونس مفروم وإذا أردت بضع قطرات من زيت الزيتون.


فيديو: بلح البحر بصوص الزبدة والتوم والليمون سهل ولذيذ جربيه (كانون الثاني 2022).