وصفات تقليدية

كيف تصنع بيتزا مثالية في المنزل

كيف تصنع بيتزا مثالية في المنزل

كل ما تحتاج إلى معرفته لصنع فطيرة بجودة مطعم بيتزا

ثينكستوك

كيف تصنع بيتزا مثالية في المنزل

ثينكستوك

اصنع البيتزا المثالية في المنزل باتباع نصائح الخبراء هذه.

اعثر على العجين الذي تفضله

ثينكستوك

وفقًا لكريغ ويتسون ، مؤلف كتاب شغف البيتزا، أحد مفاتيح البيتزا الرائعة هو إيجاد وصفة العجين التي تناسبك. كما يقول ، "يمكن دحرجة العديد من العجين للحصول على قشرة رقيقة أو ضغطها للحصول على قشرة سميكة منتفخة. إتقان العجين هو مفتاح عالم البيتزا ". إذا كنت بحاجة إلى عجينة بيتزا رائعة لجميع الأغراض ، فجرب الوصفة "عجينتنا المفضلة"من كتابه." يمكن صنع هذه العجينة باستخدام أي نوع من الدقيق تقريبًا وبداية بسيطة. ما هو جيد في هذه العجين هو أنها تتطلب القليل من العمل ، وهي مرنة ، ومذاقها رائع. العيب الوحيد هو أن لها ارتفاع طويل ، ولكن الارتفاع البطيء يعطي هذه العجين نكهة رائعة ".

خطط مسبقا

يقال ، محلية الصنع بيتزا يتطلب القليل من التخطيط ، بغض النظر عن العجين الذي تختاره. يقول كريج إن صنع العجين قبل يوم واحد وإعطاء نفسك وقتًا للتسوق للحصول على مكونات عالية الجودة أمران ضروريان لبيتزا رائعة.

تعرف على كيفية التعامل مع عجينة البيتزا

ثينكستوك

تمتد عجينة البيتزا يمكن أن يكون خادعًا - من المهم مطه ببطء حتى لا يتمزق العجين. ابدأ بتسطيح كرة العجين بلطف (اضغط عليها في جميع الاتجاهات بأصابعك) على سطح عمل مرشوش قليلًا بالدقيق. ثم مدّ العجين برفق. في كتابه، شغف البيتزا، يوصي كريج ويتسون بوضع يد مقعرة على جانب واحد من العجين ثم استخدام يدك الأخرى لالتقاط الحافة المقابلة للعجين و "صفعها" برفق على ظهر يدك المقعرة. استمر في القيام بذلك حول قرص العجين حتى يتم شده إلى الحجم المطلوب والنحافة.

استخدم إضافات عالية الجودة

ثينكستوك

تقول Whitson: "البيتزا الرائعة مصنوعة من مكونات بسيطة" ، لذا تأكد من أن هذه المكونات عالية الجودة. ليس عليك إنفاق الكثير من المال ، ولكن من الدقيق في القشرة إلى جبنه التي تذهب إلى القمة ، تأكد من شراء أفضل المكونات ذات الجودة الممكنة لميزانيتك.

تعرف على كيفية تزيين البيتزا الخاصة بك

ثينكستوك

تقول Whitson: "هناك شيء واحد رأيته مرارًا وتكرارًا وهو البيتزا المفرطة في الماء". "من الضروري خلق توازن بين القشرة ، صلصةوالجبن والطبقة. قد يحب بعض الناس البيتزا مع الجبن الثلاثي ، لكن الإفراط في تحميل أي مكون يمكن أن يخفي نكهات المكونات الأخرى. هذا التوازن ضروري. ويمكن أن يؤدي ترتيب وضع الطبقة إلى تغيير البيتزا بشكل كبير. هناك بيتزا يجب أن تكون الصلصة فوقها بالتأكيد ، على الرغم من أن الصلصة ستضاف أولاً بشكل عام. هل البصل مقطع أم مفروم أم شرائح رفيعة أم سوتيه أم نيئ؟ إن معالجة المكونات ووضعها أمر مهم للغاية! "

هل تحتاج الملح؟

ثينكستوك

تحتاج بعض الفطائر إلى رش ملح في النهاية قبل أن يتمكنوا من تحقيق الكمال الحقيقي للبيتزا. إذا كنت تستخدم مكونات مالحة مثل الزيتون أو الأنشوجة ، فيمكنك على الأرجح تخطي الملح الإضافي ، لكن العديد من البيتزا ستستفيد من إضافة رشة ملح بعد خروجها من الفرن.

قم بطهي فطيرتك على بيتزا أو حجر بيتزا

كما تنصح Whitson الطهاة في المنزل "بالاستثمار في حجر الخبز أو الخبز الصلب ؛ سيؤدي ذلك إلى تحسين قشرة البيتزا بشكل كبير ". حوالي ساعة قبل أن تخطط لطهي طعامك بيتزاضع الحجر مباشرة على أرضية الفرن (قم بإزالة أي رفوف من الفرن أولاً) واتركه يسخن جيدًا قبل وضع العجين عليه للطهي.

قم بطهي البيتزا على درجة الحرارة المناسبة

ثينكستوك

"يجب طهي معظم - ولكن ليس كل - البيتزا في الفرن سخونة درجة الحرارة يحذر ويتسن من أن أحد المزالق الشائعة لعمل البيتزا في المنزل هو الطهي على درجة حرارة منخفضة جدًا. تُطهى بعض البيتزا في درجات حرارة تصل إلى 900 درجة فهرنهايت ، وهو ما لن تتمكن من تحقيقه في مطبخك ، لكن البيتزا الخاصة بك ستستفيد من طهيها على درجة حرارة عالية جدًا.

استمتع

ثينكستوك

"صنع بيتزا جيدة في المنزل لا يدعو للقلق أو القلق. استمتع بهذه العملية "، كما تقول ويتسن. ”استمتع بالبيتزا. نحن نصنع البيتزا عمومًا في المنزل للعائلة و / أو الأصدقاء. شركة جيدة وبيتزا جيدة هي مباراة صنعت في الجنة. "