وصفات تقليدية

الهليون والبيض

الهليون والبيض

وصفة الهليون والبيض في 04-04-2018 [محدث في 09-04-2018]

الهليون والبيض هي واحدة من أشهر مجموعات المأكولات الإيطالية. هذه الخضروات الربيعية اللذيذة متعددة الاستخدامات وتتناسب جيدًا مع مكونات مختلفة ، لذلك يمكن استخدامها في المطبخ لإعداد أطباق لا حصر لها: الريزوتو والمعكرونة والفطائر المالحة هي مجرد مثال صغير. وصفة اليوم بسيطة حقًا وتتخذ أسماء مختلفة ، من الهليون على طريقة ميلانو إلى الهليون بسمارك ، الجوهر ، ومع ذلك ، لا يتغير ، فهو دائما حول الهليون بالبيض ، طبق يسمح لك بالاستمتاع بدورة ثانية وطبق جانبي ، لذيذ جدا في طلقة واحدة!

طريقة

طريقة عمل الهليون والبيض

نظف الهليون عن طريق إزالة أصعب الأجزاء البيضاء وتقشيرها.
إذا كنت لا تعرف كيفية القيام بذلك ، فاتبع الدليل هنا.
ثم قم بطهيها في قدر مليء بالماء أو البخار لمدة 10 دقائق.

نذوب بعض الزبدة في مقلاة وننقل الهليون.
اتركيهم يتبلون لمدة 5 دقائق فقط ثم ضعيهم في طبق التقديم.

في نفس المقلاة ، اطبخ بيضة واحدة في كل مرة ، دون كسرها.
ثم ننقل كل بيضة على جزء من الهليون ونضيف الملح والفلفل.

أضف القليل من جبن البارميزان وقدم الهليون والبيض.


زلابية البيض مع الهليون

ذوبي 100 جرام من الزبدة المقطعة إلى قطع صغيرة ورشة ملح في مقلاة بها 25 سنتيلتر من الماء. عندما تذوب الزبدة ، أضيفي الدقيق دفعة واحدة.

ابدأ بالخلط بقوة بملعقة خشبية لتجنب تكون الكتل واستمر في الخلط حتى يصبح الخليط متجانسًا.

استمر في التقليب واترك العجينة تجف لبضع دقائق أو حتى تبدأ العجينة في التلاشي من جوانب القدر.

أضيفي معجون الطماطم دائمًا مع استمرار القدر على النار وقلبي حتى يصبح اللون متجانسًا ثم أطفئي النار.

أضف البيض ، واحدًا تلو الآخر ، دون إضافة البيض التالي إذا لم يتم دمج البيض السابق.

املأ كيسًا واغرافي مع الفوهة الملساء بالمزيج وقم بإسقاطه في الكثير من الماء المغلي المملح ، وقطع العجين لتشكيل الزلابية.

قم بتصفية النوكيت عند ظهورها على السطح.

تبليها بأطراف الهليون المقلية بالزبدة ورشة من جوزة الطيب المبشور.


مقبلات من الهليون والبيض المسلوق

انزع الجزء الخشبي من الهليون واغليه.

أثناء طهي الهليون ، اضبط البيض حتى يتجمد لمدة 10 دقائق.

دع الهليون يبرد ، قشر البيض واقطع اثنتين إلى عجلتين باستخدام قاطع البيض.

يقطع البيض الآخر ويتبل بخلطه بالزيت والخل ويتبل بالملح.


الميموزا من البيض والهليون الأخضر

مكونات تكفي 2-3 أشخاص

  • 500 غرام من الهليون الأخضر
  • 4 بيضات
  • ملعقتان كبيرتان من جبنة البارميزان المبشورة
  • 1 ملعقة كبيرة مايونيز (اختياري)
  • عصير ليمون
  • البقدونس المفروم
  • زيت الزيتون البكر الممتاز
  • ملح وفلفل

لتحضير الميموزا من البيض والهليون الأخضر ، ابدأ بطهي البيض ثم ضعه في قدر به ماء بارد ، وقم بتشغيل الموقد ، وعندما يبدأ الماء في الغليان ، احسب 9-10 دقائق. صفيها وضعيها تحت الماء البارد ثم قشريها واتركيها جانباً.

تحضير الهليون باتباع الإجراء لتنظيفه وطهيه ، والذي يمكنك العثور عليه هنا & # 8212 & gt كيفية تنظيف الهليون وتركه يبرد.

في غضون ذلك ، ضعي البيض في وعاء ، وتبليه بالملح والفلفل ، وأضيفي البقدونس المفروم والمايونيز والبارميزان ، ثم اهرسيهم بشوكات الشوكة حتى تحصلي على & # 8220 تأثير الميموزا & # 8221 ، بعض فتات بيض طري.

رتبي 5-8 من الهليون على أطباق فردية ، وتبليها بقليل من الزيت وعصير الليمون والملح والفلفل ووزعي عليها ميموزا البيض.

مراقبو الوزن: حساب لشخصين ، لكل حصة = 6.5 نقطة دعم

إذا حاولت عمل هذه الوصفة ، أرسل لي صورة للطبق النهائي ، على صفحتي على الفيسبوك بالضغط هنا ، إذا كنت تريد بعض النصائح أو الرأي ، فقط اسأل ، سأجيب بكل سرور.

هل ترغب في تلقي آخر الأخبار من مدونتي؟
الاشتراك في النشرة الإخبارية هنا


المكونات

اغسل و تجفيف الهليون ، قم بإزالة الجزء الأبيض الأخير ، واربطها في الجزء السفلي وضعها في قدر مرتفع بماء بارد مملح قليلاً حتى فقط قبل النصائح.

ضع ال جفن العين واتركيه حتى يغلي حتى تنضج السيقان.

صفي الهليون وجففهم برفق ورفق باستخدام ورق ماص.

قرر الآن ما إذا كنت تريد أن تفعل الهليون والبيض في الفرن أو المقلاة.

ضعي الهليون في مقلاة مع الأطراف في المنتصف ثم قشر البيض وغطيه جبن بارميزان مبشور ورقائق الزبدة.

ضعي الغطاء رطبًا قليلاً (لن يجعل بياض البيض يصبح مطاطيًا) واطهيه حوالي 10 دقائق حتى يتماسك بياض البيض ويظل الصفار قشديًا.

نضع الهليون في طبق فرن مغطى بجبنة البارميزان المبشورة ثم نضيف رقائق الزبدة ونضعها فيه فرن مسخن يتم تهويته على حرارة 200 درجة لمدة 20 دقيقة حتى يتماسك بياض البيض.

المتغيرات والنصائح

لا تطبخ الهليون مسلوقًا مباشرة وإلا لا تربط الأطراف سوف يطبخون أولاً وسوف ينهارون.

لا تطبخ لفترة طويلة وإلا سيصبح صفار البيض صلبًا بينما يكون كريمي المذاق.

يمكنك إضافة ملفات فلفل مطحون.

إذا كنت تحب هذه الوصفة ، فربما تكون مهتمًا بها أيضًا كيف تطبخ أسبراجوس أو حتى أنا سلال الربيع أو حتى كعكة الريكوتا والأسبراجوس.


الهليون والبيض المخبوز: مثالي لتناول عشاء سريع!

بواسطة باولا تويا مساهم

ليس لديك الكثير من الوقت للطهي؟ الهليون والبيض يحفظان الوجبة دائمًا. لكن هل سبق لك أن جربتها مخبوزة في الفرن؟ ها هي الوصفة

القليل من الوقت للطهي ، والرغبة في شيء لذيذ: كيف تجمع بين هذين المطلبين؟ ولكن مع طبق جميل من الهليون والبيض، بوضوح. ال نبات الهليون هي واحدة من المسرات التي تقدمها سلة الربيع ، وهي بيضة نحن دائما لدينا في المنزل. مع وصفة مثل هذه ، من السهل حفظ الغداء أو العشاء.
لكن هل جربتهم من قبل مخبوز؟ ربما مع غراتان لطيف في الأعلى؟ أدناه ستجد ملف وصفة سريعة وسهلة في معرض الصور لدينا بعض النصائح ل المتغيرات الجشع في هذا الموضوع.

طريقة عمل الهليون والبيض في الفرن: الوصفة

المكونات

لطهي الهليون والبيض في الفرن ، ستحتاج إلى:
1 كغم من الهليون
4 بيضات
100 غرام من بارميجيانو ريجيانو مبشور DOP
80 جرام زبدة
ملح للتذوق.

طريقة

أولاً ، قشر الهليون واغسله وأزل الجزء الأبيض النهائي والأكثر صلابة.

ثم اغمسها في قدر مرتفع بالماء البارد لغليها ، أضف الملح إلى الماء واحرص على ترك الأطراف بالخارج. الآن قم بتجفيفها وتجفيفها برفق باستخدام ورق ماص.

يُسخن الفرن على حرارة 200 درجة مئوية ، مع وضع الهليون جيدًا في طبق للخبز ، يُقشر فوق البيض ، ويُرش بجبن البارميزان المبشور ، ويُضاف الزبدة ويُخبز لمدة 20 دقيقة. أخرجه من الفرن عندما ينضج بياض البيض ولكن لا يزال قشديًا.

إذا كنت ترغب في تجربة أطباق أخرى مع الهليون ، اكتشف أطباقنا المميزة مع الآخرين أشهى وصفات الهليون.


الهليون والبيض - الوصفات

حضري طبق مرق 3 لتر. من الماء وباقي المكونات ، قليل من الفلفل و 80 غرام. من الملح الخشن ، يُطهى على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة تقريبًا ، اتركه يرتاح لمدة 30 دقيقة أخرى ثم يُصفى ، ويُترك ليغلي ويُطهى بيض الحبار لمدة 10 دقائق تقريبًا ، ثم يُرفع عن النار ويُترك ليبرد معًا.

نظف الهليون من الأطراف والجزء الخشبي من القاعدة ، اقطع منقار الفلوت إلى 3-4 قطع لكل منهما وسلقها في ماء مملح ثم تبرد في الماء البارد للحفاظ على اللون الأخضر الفاتح.

عرض

يتبل البيض والهليون بشكل منفصل بملح مالدون وفلفل ساراواك المطحون حديثًا وقليل من عصير الليمون وزيت الزيتون البكر الممتاز. رتب بيض الحبار المقطوع إلى نصفين بشكل متناغم في وسط الطبق ومتبل ببضع قطع من الهليون والأطراف.

أكمل الطبق ببعض أوراق الشيرفيل وقشر الليمون المبشور.


كيشي مع الهليون ولحم الخنزير المقدد

خذ الهليون ، قم بإزالة الجزء الليفي الأخير ، قم بقص الأطراف وضعها جانبًا.

قطع الجزء الأخضر من الجذع إلى شرائح رفيعة.

في هذه المرحلة ، نأخذ مقلاة مع رذاذ من الزيت ، ونضيف الهليون المقطّع ويطهى.

في هذه الأثناء ، نأخذ وعاءً ونكسر البيض ونضيف الكريمة ونخفق المزيج المكونين ونتبل بالملح ونتركهما جانبًا.

الآن خذ البقعة وقم بقصها بدقة.

قطع الإيمنتال بنفس حجم البقعة.

نضيف البقعة المقطعة والإيمنتال في خليط البيض والقشدة ، ونضيف شرائح الهليون ، مع الحرص على عدم إضافة زيت الطهي وخلط كل شيء.

في هذه المرحلة ، قم بتدوير عجين الفطير على ورقة الخبز.

قم بوخز الجزء السفلي بأسنان الشوكة حتى لا تنتفخ أثناء الطهي ، ووزع أطراف الهليون فوقه ، واحتفظ ببعضها للزينة وصبها فوق خليط البيض.

قم بطي حافة عجين الفطير إلى الداخل ، وزينها بأطراف الهليون الموضوعة جانبًا ورشها بالفلفل المطحون حديثًا.

تُخبز في درجة حرارة 200 درجة مئوية لمدة 40 دقيقة تقريبًا أو حتى تصبح عجينة الفطيرة ذهبية اللون ويجمد خليط البيض.

اتركي الكيش يبرد لمدة 20 دقيقة تقريبًا بعد إخراجه من الفرن ، ثم قدميه.


المكونات لـ 4 أشخاص

150 جرام من الهليون
2 بيض
15 جرام جبن بارميزان مبشور
1 قطعة زبدة
ف. ملح وفلفل

أرسل المكونات بالبريد الإلكتروني


النصيحة

في حالة عدم العثور على ملف الهليون الأبيض، يمكنك أيضًا استخدام الكلاسيكيات الخضر. القدر المثالي لطهيها هونبات الهليون: مرتفع وضيق ، يسمح للبراعم بالبقاء واقفًا أثناء الطهي وتكون الأطراف مقرمشة. إذا لم يكن لديك واحد ، يمكنك أيضًا استخدام واحد وعاء عادي المعكرونة كبيرة بما يكفي لاستيعاب الهليون المنتشر.

ننصحك بترك الهليون لفترة أطول قليلاً ال دينتللحفاظ على خصائصها المفيدة ، ولكن إذا كنت تفضلها أكثر ليونة ، فاستمر في الطهي لمدة 5-10 دقائق أخرى.

للحصول على أفضل النتائج ، يجب مراعاة أوقات الطهي الخاصة بـ بيضة: يجب أن تكون صلبة ولكن مع بقاء صفار البيض طريًا جدًا. كان البيض في الأصل مهروسًا بالشوكة ولكن إذا كنت تفضل واحدًا نسيج أكثر سلاسة، امزج كل شيء بخلاط غمر وربما أضف قطرة من ماء الطهي للهليون.

يمكنك أيضًا إضافة بضع قطرات من عصير ليمون وإلى التحضير أعشاب عطرية الذي تفضله مثل الزعتر أو البقدونس أو البردقوش. يمكنك استكمال الطبق بإضافة شرائح من لحم الخنزير الخام ولد في خبز صنع المنزل محمص في الفرن.

إذا كنت تحب الهليون ، فلا تفوّت هذه الوصفات البسيطة واللذيذة.


فيديو: Kardoesie Aspersies (شهر اكتوبر 2021).